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油脂经反复高温加热，可促使脂肪产生A.褐变B.二甲基亚硝胺C.胺类D.苯[并]芘E.AFBi

题目

油脂经反复高温加热，可促使脂肪产生

A.褐变

B.二甲基亚硝胺

C.胺类

D.苯[并]芘

E.AFBi

相似考题

1.烟草中致癌性最强的物质是()。A、苯并a芘B、重金属物质C、苯D、亚硝胺类物质

2.在食品中常见的多环芳族污染物是A、二甲基亚硝胺B、氨基甲酸酯类C、三氧化二砷D、苯并（a）芘E、有机汞

3.高温油使油脂本身的化学结构发生变化,还可产生苯并(a)芘等有毒物质。( )此题为判断题(对，错)。

4.在木炭火上直接烘烤羊肉串，形成最多的食品污染物是A．二甲基亚硝胺B．苯并(a)芘C．亚硝酸盐D．胺类物质E．氨基甲酸酯

更多“油脂经反复高温加热,可促使脂肪产生A.褐变B.二甲基亚硝胺C.胺类D.苯[并]芘E.AFBi ”相关问题

  • 第1题：

    食用油脂中存在的天然有毒物质是______。

    A.苯并(a)芘

    B.亚硝胺

    C.醛类

    D.棉酚


    参考答案：D

  • 第2题：

    在木炭火上直接烘烤羊肉串，形成最多的食品污染物是

    A．二甲墓亚硝胺

    B．苯并(a)芘

    C．亚硝酸盐

    D．胺类物质

    E．氨基甲酸酯


    正确答案：B

  • 第3题：

    烧烤类食物易产生苯并（a) 芘。


    ABCD

  • 第4题：

    油脂经多次或反复高温加热后也无毒性，可连续使用。()


    参考答案：错

  • 第5题：

    在木炭火上直接烘烤羊肉串，形成最多的食品污染物是

    A.二甲基亚硝胺
    B.苯并（a）芘
    C.亚硝酸盐
    D.胺类物质
    E.氨基甲酸酯

    答案：B
    解析：
    食品在用煤、炭和植物燃料烘烤或熏制时会直接受到苯并（a）芘污染。

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