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烟熏食物中常见的有害物质A.黄曲霉毒素B.多环芳烃类C.芥酸D.棉酚E.甲醛

题目

烟熏食物中常见的有害物质

A.黄曲霉毒素

B.多环芳烃类

C.芥酸

D.棉酚

E.甲醛

相似考题

1.异羟肟酸铁反应作用的基团是A.活泼氢B.内酯环C.芳环D.酚羟基SXB异羟肟酸铁反应作用的基团是A.活泼氢B.内酯环C.芳环D.酚羟基E.酚羟基对位有活泼氢

2.油脂中有害物质中可使动物心肌中脂肪酸积聚的是A、真菌毒素B、芥酸C、棉酚D、芥子苷E、多环芳烃

3.关于烟熏和腌制肉制品,下列哪种说法是错误的()A.烟熏肉可增加胃癌和食管癌的发病风险B.这些加工方式会使用较多的食盐，对人体造成健康隐患C.烟熏和腌制肉在加工过程中易遭受多环芳烃类和甲醛等多种有害物质的污染D.烟熏肉在熏制过程中不易产生亚硝胺

4.食用油脂中有害物质主要有以下几种，除了A、真菌毒素B、芥酸C、棉酚D、N-亚硝基化合物E、多环芳烃

更多“烟熏食物中常见的有害物质A.黄曲霉毒素B.多环芳烃类C.芥酸D.棉酚E.甲醛 ”相关问题

  • 第1题：

    食用油脂的主要卫生问题是

    A.黄曲霉毒素

    B.游离棉酚

    C.酸败

    D.溶剂残留

    E.有异物


    正确答案：ABCD
    食用油脂的主要卫生问题是油脂酸败、霉菌毒素、游离棉酚和溶剂残留。

  • 第2题：

    腌制或酸渍的肉类、蔬菜食品巾可能含有较高浓度的

    A．黄曲霉毒素

    B．多环芳烃类化合物

    C．胺类

    D．N-亚硝基化合物

    E．黄曲霉菌


    正确答案：D

  • 第3题：

    腌制或酸渍的肉类、蔬菜食品中可能含有较高浓度的( )

    A.多环芳烃类化合物
    B.胺类
    C.N-亚硝基化合物
    D.黄曲霉菌
    E.黄曲霉毒素

    答案：C
    解析：

  • 第4题：

    异羟肟酸铁反应作用的基团是（ ）。

    A.活泼氢
    B.内酯环
    C.芳环
    D.酚羟基
    E.酚羟基对位有活泼氢

    答案：B
    解析：
    香豆素类成分具有内酯结构，所以在碱性条件下异羟肟酸铁反应作用的基团是内酯环。

  • 第5题：

    油脂中天然存在的有害物质包括（）。

    • A、棉酚
    • B、芥子甙
    • C、芥酸
    • D、大豆皂甙
    • E、大豆异黄酮

    正确答案:A,B,C

  • 第6题：

    棉籽油的主要卫生问题是（）.

    • A、黄曲霉毒素
    • B、游离棉酚
    • C、铅
    • D、芥酸

    正确答案:B

  • 第7题：

    棉籽油中常见的有害物质（）

    • A、黄曲霉毒素
    • B、多环芳烃类
    • C、芥酸
    • D、棉酚
    • E、甲醛

    正确答案:D

  • 第8题：

    烟熏食物中常见的有害物质（）

    • A、黄曲霉毒素
    • B、多环芳烃类
    • C、芥酸
    • D、棉酚
    • E、甲醛

    正确答案:B

  • 第9题：

    单选题
    烟熏食物中常见的有害物质（）
    A

    黄曲霉毒素

    B

    多环芳烃类

    C

    芥酸

    D

    棉酚

    E

    甲醛


    正确答案： E
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    单选题
    棉籽油的主要卫生问题是（）。
    A

    黄曲霉毒素

    B

    游离棉酚

    C

    铅

    D

    芥酸


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    单选题
    油脂污染和天然存在的有害物质中有致甲状腺肿作用的物质是（）.
    A

    黄曲霉毒素

    B

    棉酚

    C

    芥酸

    D

    芥子甙

    E

    多环芳烃类物质


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    单选题
    食用油脂中有害物质主要有以下几种，除了（　　）。
    A

    真菌毒素

    B

    芥酸

    C

    棉酚

    D

    N－亚硝基化合物

    E

    多环芳烃


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    腌制或酸渍的肉类、蔬菜食品中可能含有较高浓度的( )

    A．黄曲霉毒素

    B．多环芳烃类化合物

    C．胺类

    D．N-亚硝基化合物

    E．黄曲霉菌


    正确答案：D

  • 第14题：

    棉籽油中常见的有害物质

    A.黄曲霉毒素

    B.多环芳烃类

    C.芥酸

    D.棉酚

    E.甲醛


    参考答案：D

  • 第15题：

    食品卫生标准中间接反映食品卫生质量的指标有

    A.油脂中多环芳烃类含量
    B.味精中谷氨酸钠含量
    C.玉米中黄曲霉毒素含量
    D.粮食中水分的含量
    E.牛奶中脂肪含量

    答案：D
    解析：

  • 第16题：

    异羟肟酸铁反应的作用基团是

    A.亚甲二氧基
    B.内酯环
    C.芳环
    D.酚羟基
    E.酚羟基对位活泼氢

    答案：B
    解析：
    异羟肟酸铁反应：内酯在碱性与盐酸羟胺；酸性，与三价铁离子络合成红色。

  • 第17题：

    花生饼本身无毒素，但易感染（）。

    • A、枯酸
    • B、黄曲霉毒素
    • C、芥子苷
    • D、棉酚

    正确答案:B

  • 第18题：

    油脂中天然存在的有害物质包括（）

    • A、棉酚
    • B、芥子油苷
    • C、植酸
    • D、大豆皂苷
    • E、芥酸

    正确答案:A,B,E

  • 第19题：

    油脂中存在的天然有害物质是（）

    • A、棉酚
    • B、芥子苷
    • C、真菌毒素
    • D、多环芳烃
    • E、以上都是

    正确答案:E

  • 第20题：

    单选题
    油脂中有害物质中可使动物心肌中脂肪酸积聚的是（）
    A

    真菌毒素

    B

    芥酸

    C

    棉酚

    D

    芥子苷

    E

    多环芳烃


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第21题：

    单选题
    菜子油中常见的有害物质（）
    A

    黄曲霉毒素

    B

    多环芳烃类

    C

    芥酸

    D

    棉酚

    E

    甲醛


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    单选题
    花生油中常见的有害物质（）
    A

    黄曲霉毒素

    B

    多环芳烃类

    C

    芥酸

    D

    棉酚

    E

    甲醛


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    单选题
    油脂中存在的天然有害物质是（）
    A

    棉酚

    B

    芥子苷

    C

    真菌毒素

    D

    多环芳烃

    E

    以上都是


    正确答案： E
    解析： 暂无解析

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