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去除根茎类食品的农药残留，最有效的方法是A．水洗B．削皮C．浸泡D．蒸煮E．油炸

题目

去除根茎类食品的农药残留，最有效的方法是

A．水洗

B．削皮

C．浸泡

D．蒸煮

E．油炸

相似考题

1.水洗的目的主要是A.去除残留的污染物B.去除残留的定影液C.去除残留的显影液D.去除残留的银原子E.去除残留的卤化银

2.尿毒症患者血钾高时，饮食教育正确的是（ ）。A．多饮茶B．蔬菜去皮切成小片，在水中浸泡约4小时，能有效去掉蔬菜中的钾含量C．将蔬菜预煮，去掉汤汁D．肉类食品煮后，少食肉多饮汤E．肉类食品煮后去汤汁

3.对于使用有机磷农药的果蔬，可以使用( )方法去除农药残留。A、高温杀菌B、沸水浸泡C、碱水中浸泡D、淘米水浸

4.藤黄常采用的炮制方法是()。A.水煮B.甘草水煮C.酒蒸D.豆腐煮E.姜汤煮

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  • 第1题：

    五倍子的加工方法是（ ）。

    A．直接晒干

    B．阴凉处风干

    C．沸水中煮或蒸干后干燥

    D．堆置发汗后干燥

    E．盐水中浸泡后干燥


    正确答案：C
    本题考查五倍子的采收加工方法。五倍子为盐肤木类植物叶上的虫瘿，主要由五倍子蚜寄生而形成。采收后必须置沸水中略煮或蒸至外表面变成灰色半透明，以杀死内部的蚜虫为度，取出干燥。故答案选C。

  • 第2题：

    主要以对流形式进行传热的烹调方法是______。

    A.烧烤

    B.煮制

    C.油炸

    D.蒸制

    E.油煎

    F.炖制


    参考答案：ABCDF

  • 第3题：

    适宜涨发加工干品海参的方法是______。

    A.冷水浸泡

    B.热水焖泡

    C.温油浸泡

    D.热水焖煮

    E.热油炸制

    F.蒸制加热


    参考答案：ABD

  • 第4题：

    为使药材色泽洁白，防止霉烂，常在干燥前后( )A.切片

    B.蒸、煮、烫

    C.熏硫

    D.发汗

    E.干燥

    促使药材变软、变色，增强气味或减少刺激性，使内部水分向外挥散，常堆积放置的方法叫( )A.切片

    B.蒸、煮、烫

    C.熏硫

    D.发汗

    E.干燥

    较大的根及根茎，坚硬的藤、木类和肉质的果实为便于干燥通常干燥前要( )A.切片

    B.蒸、煮、烫

    C.熏硫

    D.发汗

    E.干燥

    为避免发霉、变色、虫蛀及有效成分的分解和破坏，药材储藏前一般均需( )A.切片

    B.蒸、煮、烫

    C.熏硫

    D.发汗

    E.干燥

    请帮忙给出每个问题的正确答案和分析，谢谢！


    问题 1 答案解析：C


    问题 2 答案解析：D


    问题 3 答案解析：A


    问题 4 答案解析：E

  • 第5题：

    去除蔬菜中残留农药的方法,下列哪项除外()。

    A、流水冲洗

    B、碱水浸泡法

    C、冷水浸泡法

    D、削皮


    参考答案：C

  • 第6题：

    家庭中的餐具器皿可定期采用( )的方法进行消毒。

    A.药物浸泡

    B.高温蒸、煮

    C.洗涤剂浸泡

    D.生物降解


    正确答案：B

  • 第7题：

    党参的产地加工方法是

    A.切片

    B.蒸

    C.煮

    D.发汗

    E.揉搓


    正确答案：E
    有些药材在干燥过程中，皮、肉易分离而使药材质地松泡，在干燥过程中要时时揉搓，使皮、肉紧贴，达到油润、饱满、柔软或半透明等目的。如玉竹、党参、三七等。

  • 第8题：

    对于使用有机磷农药的果蔬，可以使用（）的自然方法去除农药残留。

    • A、高温杀菌
    • B、沸水浸泡
    • C、碱水中浸泡
    • D、淘米水浸泡

    正确答案:D

  • 第9题：

    对于使用有机磷农药的果蔬，可以使用（）方法去除农药残留。

    • A、高温杀菌
    • B、沸水浸泡
    • C、碱水中浸泡
    • D、淘米水浸泡

    正确答案:C

  • 第10题：

    下列烹调方法最容易破坏原料营养成分的是（）

    • A、炖
    • B、油炸
    • C、蒸
    • D、煮

    正确答案:B

  • 第11题：

    单选题
    对于使用有机磷农药的水果，可以使用（）方法去除农药残留？
    A

    淘米水浸泡

    B

    碱水浸泡

    C

    沸水浸泡

    D

    高温杀菌


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    单选题
    下列哪种方法去除瓜果上残留农药、污物效果最好（）
    A

    流水洗

    B

    浸泡水洗

    C

    加工前，开水烫焯一下

    D

    直接去皮


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    蔬菜削皮机用于去除土豆、胡萝卜、芋头等质脆的()蔬菜的外皮。

    A.根茎类

    B.瓜果类

    C.果蔬类

    D.干果类


    参考答案：A

  • 第14题：

    清除果蔬残留农药的方法有______。

    A.汆水

    B.熏蒸

    C.机械刷洗

    D.食盐水洗涤


    参考答案：C

  • 第15题：

    对一些坚硬的藤木、较大的根及根茎、肉质的果实类药材采用的产地加工方法主要是 A.蒸煮或烫SXB

    对一些坚硬的藤木、较大的根及根茎、肉质的果实类药材采用的产地加工方法主要是

    A.蒸煮或烫

    B.发汗

    C.切片

    D.揉搓

    E.熏硫


    正确答案：C

  • 第16题：

    肝硬化合并食管－胃底静脉曲张时最好采取下列()烹调方法。

    A.油炸

    B.干煸

    C.生食

    D.爆炒

    E.蒸煮


    参考答案：E

  • 第17题：

    远志常用的炮制方法是:()。

    A.豆腐煮

    B.水煮

    C.甘草水煮

    D.酒蒸

    E.姜汤煮


    正确答案：C

  • 第18题：

    浸泡毛巾后应()。

    A.蒸

    B.煮

    C.用肥皂搓

    D.用水泡


    正确答案：C

  • 第19题：

    炮制何首乌的方法是

    A．黑豆汁蒸
    B．酒蒸
    C．醋煮
    D．姜汁煮
    E．甘草汁煮

    答案：A
    解析：
    制何首乌：取何首乌片或块，用黑豆汁拌匀，润透，置非铁质蒸制容器内，密闭，炖至汁液吸尽，药物呈棕褐色，或用清蒸法，或黑豆汁拌匀后，蒸至药物内外均成棕褐色，取出，干燥，或晒至半干，切片，干燥。

  • 第20题：

    关于去除果蔬农药残留的方法，以下哪种是错误的？（）

    • A、淡盐水浸泡洗涤
    • B、小苏打浸泡洗涤
    • C、切碎后冲洗
    • D、40℃温水浸泡洗涤

    正确答案:C

  • 第21题：

    下列哪种方法去除瓜果上残留农药、污物效果最好（）

    • A、流水洗
    • B、浸泡水洗
    • C、加工前，开水烫焯一下
    • D、直接去皮

    正确答案:D

  • 第22题：

    预防苦杏仁中毒的最有效方法是（），再敞锅煮。

    • A、油炸
    • B、干炒
    • C、生吃
    • D、清水充分浸泡

    正确答案:D

  • 第23题：

    单选题
    对于使用有机磷农药的果蔬，可以使用（）方法去除农药残留。
    A

    高温杀菌

    B

    沸水浸泡

    C

    碱水中浸泡

    D

    淘米水浸泡


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

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