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按照溶解性能来分，农药可以分为水溶性和脂溶性两种。传统用水浸泡的方法，只能去除果蔬表面的水溶性农药，却不能除去其主要残留物质——脂溶性农药。而且，在浸泡过程中，水溶性农药会溶解在水中并形成具有一定浓度的水溶液，若浸泡时间过久，则很有可能导致水中的农药被果蔬重新吸附，还会造成蔬菜中的许多水溶性营养素如维生素C以及钙、镁、铁、锌等溶解在水中，从而造成其营养成分损失。 下列对文意的概括最恰当的是A.水浸泡法清洗果蔬的弊大于利 B.水浸泡法清洗果蔬如何控制时长 C.脂溶性农药清洗难度大于水溶性农药 D.水浸泡法

题目
按照溶解性能来分，农药可以分为水溶性和脂溶性两种。传统用水浸泡的方法，只能去除果蔬表面的水溶性农药，却不能除去其主要残留物质——脂溶性农药。而且，在浸泡过程中，水溶性农药会溶解在水中并形成具有一定浓度的水溶液，若浸泡时间过久，则很有可能导致水中的农药被果蔬重新吸附，还会造成蔬菜中的许多水溶性营养素如维生素C以及钙、镁、铁、锌等溶解在水中，从而造成其营养成分损失。
下列对文意的概括最恰当的是

A.水浸泡法清洗果蔬的弊大于利
B.水浸泡法清洗果蔬如何控制时长
C.脂溶性农药清洗难度大于水溶性农药
D.水浸泡法清洗果蔬具有局限性
相似考题

1.对于使用有机磷农药的果蔬，可以使用( )方法去除农药残留。A、高温杀菌B、沸水浸泡C、碱水中浸泡D、淘米水浸

2.以下哪些是去除果蔬农药残留的正确方法？（）A、淡盐水浸泡洗涤B、整个清洗C、切碎后冲洗D、去皮

3.按照溶解性质不同，维生素可分为脂溶性维生素和水溶性维生素两大类。

4.水溶性维生素易溶解于水中，在酸性环境中不稳定。()

更多“ 按照溶解性能来分，农药可以分为水溶性和脂溶性两种。传统用水浸泡的方法，只能去除果蔬表面的水溶性农药，却不能除去其主要残留物质——脂溶性农药。而且，在浸泡过程中，水溶性农药会溶解在水中并形成具有一定浓度的水溶液，若浸泡时间过久，则很有可能导致水中的农药被果蔬重新吸附，还会造成蔬菜中的许多水溶性营养素如维生素C以及钙、镁、铁、锌等溶解在水中，从而造成其营养成分损失。 ”相关问题

  • 第1题：

    对于使用有机磷农药的果蔬，可以使用（）的自然方法去除农药残留。

    • A、高温杀菌
    • B、沸水浸泡
    • C、碱水中浸泡
    • D、淘米水浸泡

    正确答案:D

  • 第2题：

    关于去除果蔬农药残留的方法，以下哪种做法是错误的？（）

    • A、淡盐水浸泡洗涤
    • B、小苏打浸泡洗涤
    • C、切碎后冲洗
    • D、40℃温水浸泡洗涤

    正确答案:C

  • 第3题：

    关于去除果蔬农药残留的方法，以下哪种是错误的？（）

    • A、淡盐水浸泡洗涤
    • B、小苏打浸泡洗涤
    • C、切碎后冲洗
    • D、40℃温水浸泡洗涤

    正确答案:C

  • 第4题：

    对于使用有机磷农药的果蔬，可以使用（）方法去除农药残留。

    • A、高温杀菌
    • B、沸水浸泡
    • C、碱水中浸泡
    • D、淘米水浸泡

    正确答案:C

  • 第5题：

    淘米时要合理洗涤，如反复使劲搓洗或长时间浸泡，也会造成水溶性维生素的大量损失。


    正确答案:正确

  • 第6题：

    维生素按其溶解性不同，可分为脂溶性维生素和水溶性维生素两种。


    正确答案:正确

  • 第7题：

    维生素可以分为（）

    • A、半溶解性
    • B、水溶性
    • C、脂溶性
    • D、不溶性

    正确答案:B,C

  • 第8题：

    清洗的目的是除去果蔬表面的污物和农药残留以及杀菌防腐。


    正确答案:正确

  • 第9题：

    填空题
    水溶性低的农药，吸附力（），其质体流动距离（）。

    正确答案： 强,短
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    单选题
    对于使用有机磷农药的果蔬，可以使用（）方法去除农药残留。
    A

    高温杀菌

    B

    沸水浸泡

    C

    碱水中浸泡

    D

    淘米水浸泡


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    单选题
    关于去除果蔬农药残留的方法，以下哪种是错误的？（）
    A

    淡盐水浸泡洗涤

    B

    小苏打浸泡洗涤

    C

    切碎后冲洗

    D

    40℃温水浸泡洗涤


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    单选题
    在蔬菜生长过程中，常常喷洒农药防治病虫害，据有关专家介绍，用碱性溶液或清水浸泡，可使残留在蔬菜上的农药的毒性降低。因此，买来的蔬菜在食用前最好用纯碱稀溶液或清水浸泡一段时间。她们对蔬菜上残留农药性质的推测不合理的不合理的是（）.
    A

    残留农药一般都有一定的水溶性

    B

    农药残留液的pH一定大于7

    C

    残留农药在碱性溶液中更易溶或能与碱性物质反应

    D

    农药残留液可能使紫色石蕊试液变红色


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    关于清除蔬菜瓜果上的残留农药、污物的方法，错误的是（）

    • A、可采用浸泡水洗法或去皮法
    • B、浸泡时，水面无需盖过果蔬
    • C、先用清水洗掉表面污物，然后用清水浸泡
    • D、浸泡果蔬的时间不少于10分钟

    正确答案:B

  • 第14题：

    为什么现在水果蔬菜农药残留越来越高（）

    • A、现在的农药是新型农药，是油性的，2小时就完全附着在果蔬表面了
    • B、新型农药不溶于水，即使被雨水淋过，农药还是会大量附着在果蔬表面
    • C、现在虫害比以前多，打农药的频次也比以前多好几倍
    • D、部分人为了催熟和使果蔬外表美观，刻意多打农药造成超标

    正确答案:A,B,C,D

  • 第15题：

    如何去除果蔬中的农药残留？


    正确答案: 果蔬上的残留农药，主要附着在其表面上，因此，采用行之有效的洗涤和加工方法，可以降低农药的残留量，一定程度上能够保证蔬菜的食用安全。所能够采取的处理方式和对应的农药去除程度如下：
    （1）浸泡和搓洗。用自来水将蔬菜浸泡一段时间后再稍加搓洗，可以除去部分农药残留；用专用的蔬果洗涤剂浸泡，能够更为有效地减少农药附着。需要指出的是，浸泡时间并非越长越好，一般10-15分钟为宜。
    （2）高温加热。高温加热可以使农药分解，比如用开水烫。实验证明，一些耐热的蔬菜，如菜花、豆角、青椒、芹菜等，洗干净后再用开水烫几分钟，可以减少农药残留量。
    （3）淘米水洗菜。淘米水洗菜对于减少蔬菜上的碱性农药也能起到一定的作用。头一两次的淘米水会呈现弱酸性，蔬菜上的碱性农药在酸性物质中会失去一定的毒性。
    （4）适当用日光照射。照射可使蔬菜中的部分农药被分解、破坏。据测定，蔬菜在阳光下照射5分钟，有机氯、有机汞农药的残留量大量减少。
    （5）果蔬去皮。去皮会带来果皮中维生素和矿物质的损失，但对残留在果蔬表面的农药可以大部分去除。

  • 第16题：

    维生素根据溶解性可分为水溶性和脂溶性两大类。


    正确答案:正确

  • 第17题：

    维生素按其溶解性不同可分为脂溶性维生素和水溶性维生素。


    正确答案:正确

  • 第18题：

    水溶性低的农药，吸附力（），其质体流动距离（）。


    正确答案:强；短

  • 第19题：

    果蔬中，脂溶性的色素为（），水溶性色素为（）。


    正确答案:叶绿素、类胡萝卜素；类黄酮色素

  • 第20题：

    填空题
    果蔬中，脂溶性的色素为（），水溶性色素为（）。

    正确答案： 叶绿素、类胡萝卜素,类黄酮色素
    解析： 暂无解析

  • 第21题：

    判断题
    清洗的目的是除去果蔬表面的污物和农药残留以及杀菌防腐。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 对
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    填空题
    根据溶解性，把维生素分为水溶性和脂溶性两类，水溶性维生素包括（）和（），维生素在体内的主要作用是（）和（）其衍生物以辅酶或辅基形式参与酶反应，脂溶性维生素包括（）等，在食物中与脂肪共存。

    正确答案： B族维生素,维生素C,调节酶活性,代谢活性,维生素A、D、E、K
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    多选题
    维生素可以分为（）
    A

    半溶解性

    B

    水溶性

    C

    脂溶性

    D

    不溶性


    正确答案： A,B
    解析： 暂无解析

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