食品中所含的水分是以结合水和游离水的形式存在于食品中,污染于食品中的微生物只能利用()。食品中可被微生物利用的水分通常用()来表示。
第1题:
食品水分活性是指
A、食品中的结合水
B、食品的湿度
C、加热至水沸点难被蒸发出的水分
D、能供微生物利用的那部分水分
E、不能供微生物利用的那部分水分
第2题:
第3题:
7、食品中可被微生物利用的部分水是
A.总水分
B.结合水
C.游离水
D.可蒸发水
E.可流动水
第4题:
食品中水分活性的意义是
A.食品中Aw越高,越影响微生物的繁殖
B.与食品中渗透压有关
C.是能吸附于食物蛋白质和淀粉等大分子表面的水
D.不能被食品中微生物生长繁殖所利用
E.能被食品中微生物生长繁殖所利用
第5题:
食品中可被微生物利用的部分水是
A.总水分
B.结合水
C.游离水
D.可蒸发水
E.可流动水