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更多“食品中可被微生物利用的那部分水是A.总水分B.结合水C.游离水D.可蒸发水E.可流动水 ”相关问题
  • 第1题:

    食品水分活性是指

    A、食品中的结合水

    B、食品的湿度

    C、加热至水沸点难被蒸发出的水分

    D、能供微生物利用的那部分水分

    E、不能供微生物利用的那部分水分


    参考答案:D

  • 第2题:

    食品中可被微生物利用的部分水是

    A.总水分

    B.结合水

    C.游离水

    D.可蒸发水

    E.可流动水


    C (答案:C)供微生物利用的水分称水分活性(Aw或aw),它表示食品中游离水分的多少。

  • 第3题:

    7、食品中可被微生物利用的部分水是

    A.总水分

    B.结合水

    C.游离水

    D.可蒸发水

    E.可流动水


    游离水

  • 第4题:

    食品水分活性是指

    A.食品中的结合水
    B.食品的湿度
    C.加热至水沸点难被蒸发出的水分
    D.能供微生物利用的那部分水分
    E.不能供微生物利用的那部分水分

    答案:D
    解析:
    食品中的水分可分为结合水和自由水两种形态,结合水与其他成分结合紧密不能参与各类败坏反应。水分活性指的是食品中水可被微生物利用的水。
      【该题针对“食品的细菌、真菌污染及预防★”知识点进行考核】

  • 第5题:

    微生物在食品上生长繁殖,能利用的水是食品中的()那部分水。


    ABCD