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凯氏定氮法测定蛋白质步骤分为（），（）；（）；（）。

题目

凯氏定氮法测定蛋白质步骤分为（），（）；（）；（）。

相似考题

1.凯氏定氮法测定蛋白质步骤分为湿法消化，();();盐酸标定。

2.40、凯氏定氮法测定食品中蛋白质含量的消化过程属于样品前处理中的（）法。

3.凯氏定氮法测定食品中蛋白质含量的消化过程属于样品前处理中的（）法。

4.凯氏定氮法测定样品中蛋白质含量时，其蛋白质换算系数为__________。

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  • 第1题：

    凯氏定氮法测定蛋白质注意事项


    操作步骤： 样品称重→湿法消化→样品稀释→碱化蒸馏→硼酸吸收→盐酸滴定→空白实验→数据处理 注意事项： A.所用的试剂溶液 必须用无氨蒸馏水配制。蒸馏前给水蒸汽发生器内装水至2/3容积处，加甲基橙指示剂数滴及硫酸数ml以使其始终保持酸性，这样可以避免水中的氨被蒸出而影响结果的测定。 B.消化时不要用强火，应保持和缓沸腾，以免黏附在凯氏瓶内壁上的含氮化合物在无硫酸存在的情况下未消化完全而造成氮的损失。 C.消化过程中应注意不断转动凯氏瓶，以便利用冷凝酸液将附在瓶壁上的固体残渣洗下并促进其消化完全。 D.样品中若含脂肪或糖较多时，消化过程中易产生大量泡沫，为防止泡沫溢出瓶外，在开始消化时应用小火加热，并时时摇动；或者加入少量辛醇或液体石蜡或硅油消泡剂，并同时注意控制热源强度。 E.当样品消化液不易澄清透明时，可将凯氏烧瓶冷却，加入30%过氧化氢2-3ml后再继续加热消化。 F.有机物如分解完全。消化液呈蓝色或浅绿色，但含铁量多时，呈较深绿色。 G.在蒸馏过程中要注意接头处有无松漏现象。 H.本实验要求氢氧化钠的量一定要足够，溶液呈碱性使氨游离出来，加热蒸馏即可释放出氨气。 L.硼酸吸收液的温度不应超过40℃，否则对氨的吸收作用减弱而造成损失，此时可置于冷水浴中使用。 M.蒸馏完毕后。应先将冷凝管下端提离液面清洗管口，再蒸1分钟后关掉热源，否则可能造成吸收液倒吸。

  • 第2题：

    【简答题】用8个字概括凯氏定氮法测定蛋白质的分析原理。


    食品中的蛋白质与硫酸、硫酸钾和硫酸铜一起加热消化,样品中的氮转化成硫酸铵,再碱化蒸馏使氨游离,用硼酸吸收后,以盐酸或硫酸标准溶液滴定,根据标准酸的消耗量计算出总氮量,并换算成蛋白质的含量。

  • 第3题：

    170、凯氏定氮法测定样品中蛋白质含量时，其蛋白质换算系数为_ 。


    如果牛乳中掺入三聚氰胺，用此种方法测定蛋白质的含量会很准确

  • 第4题：

    凯氏定氮分为哪三个步骤？


    消解

  • 第5题：

    简述凯氏定氮法测定蛋白质的实验流程。


    原理: 样品与浓硫酸、硫酸钾和硫酸铜一起加热消化,使蛋白质分解,其中碳和氧被氧化为二氧化碳和水逸出,样品中的有机氮转化成氨与硫酸结合成硫酸铵,然后碱化蒸馏使氨游离,用硼酸吸收后,以盐酸或硫酸标准溶液滴定,根据标准酸的消耗量计算出总氮量,并换算成蛋白质的含量。 操作步骤: 消化 →蒸馏与吸收→滴定→结果计算

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