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参考答案和解析
酪蛋白;乳白蛋白;乳球蛋白
更多“奶中的蛋白质可以分为两类:酪蛋白和乳清蛋白。人乳中,这两者的比例分别为40:60;在牛乳中,酪蛋白与乳清蛋白的比值为80:20。因此人乳更易于消化。”相关问题
  • 第1题:

    A.乳清蛋白
    B.乳球蛋白
    C.乳白蛋白
    D.醇溶蛋白
    E.酪蛋白

    人乳中主要的蛋白质是(  )。

    答案:A
    解析:
    1.牛奶中主要的蛋白质主要是酪蛋白。
    2.人乳中主要的蛋白质是乳清蛋白。
    3.谷类中主要的蛋白质是醇溶蛋白。

  • 第2题:

    下列关于乳类蛋白质的描述,不正确的是()。

    • A、牛乳蛋白质含量为3.0%~3.5%
    • B、牛乳蛋白质分为酪蛋白和乳清蛋白两类
    • C、酪蛋白约占牛乳蛋白质的80%
    • D、乳清蛋白约占总蛋白质的80%
    • E、酪蛋白属于结合蛋白

    正确答案:D

  • 第3题:

    牛奶蛋白质中相对比例较人乳高的是()

    • A、酪蛋白
    • B、乳球蛋白
    • C、乳清蛋白
    • D、乳清蛋白与乳球蛋白
    • E、以上都不是

    正确答案:A

  • 第4题:

    下列关于人乳和牛乳中蛋白质的比较,正确的有()。

    • A、人乳中蛋白质含量比牛乳中的蛋白质含量高
    • B、人乳中的蛋白质以乳清蛋白为主
    • C、人乳和牛乳中酪蛋白和乳清蛋白的比例接近
    • D、牛乳中的蛋白质以乳清蛋白为主
    • E、人乳和牛乳的蛋白成分完全一样

    正确答案:B

  • 第5题:

    牛乳中的蛋白质分为()。

    • A、酪蛋白
    • B、乳白蛋白
    • C、乳球蛋白

    正确答案:A,B,C

  • 第6题:

    下列关于牛乳中蛋白质的说法,不正确的是()。

    • A、酪蛋白是典型的磷蛋白质
    • B、乳清蛋白约占乳蛋白的18~20%
    • C、酪蛋白在20℃时的等电点为pH=6.4
    • D、乳球蛋白与乳的免疫性有关

    正确答案:D

  • 第7题:

    奶蛋白质含量10~13g/L,并以乳清蛋白为主,与酪蛋白比值为60:40,且乳糖含量较高,此奶为()。

    • A、牛奶
    • B、羊奶
    • C、人奶
    • D、马奶
    • E、强化奶

    正确答案:C

  • 第8题:

    单选题
    下列关于人乳和牛乳中蛋白质的比较,正确的是(  )。
    A

    人乳中蛋白质含量比牛乳中的蛋白质含量高

    B

    人乳中的蛋白质以乳清蛋白为主

    C

    人乳和牛乳中酪蛋白和乳清蛋白的比例接近

    D

    牛乳中的蛋白质以乳清蛋白为主


    正确答案: A
    解析:
    尽管人乳所含蛋白质比牛奶少,约1.1g/100mL,但人乳中蛋白质以易于消化吸收的乳清蛋白为主。人乳中乳清蛋白与酪蛋白之比为70:30,而牛乳为18:82。

  • 第9题:

    单选题
    下列关于乳类蛋白质的描述,不正确的是()。
    A

    牛乳蛋白质含量为3.0%~3.5%

    B

    牛乳蛋白质分为酪蛋白和乳清蛋白两类

    C

    酪蛋白约占牛乳蛋白质的80%

    D

    乳清蛋白约占总蛋白质的80%

    E

    酪蛋白属于结合蛋白


    正确答案: E
    解析: 酪蛋白约占牛乳蛋白质的80%,乳清蛋白约占20%。

  • 第10题:

    单选题
    奶蛋白质含量10~13g/L,并以乳清蛋白为主,与酪蛋白比值为60:40,且乳糖含量较高,此奶为()。
    A

    牛奶

    B

    羊奶

    C

    人奶

    D

    马奶

    E

    强化奶


    正确答案: B
    解析: 暂无解析

  • 第11题:

    多选题
    下列哪些不是母乳蛋白质的特点( )
    A

    含量高于鲜牛奶

    B

    生物学价值高于牛奶

    C

    乳清蛋白与酪蛋白比值高于牛奶

    D

    酪蛋白在胃内,易于形成小而柔软的乳凝块

    E

    乳清蛋白易于消化吸收


    正确答案: A,C
    解析: 暂无解析

  • 第12题:

    单选题
    人乳中主要的蛋白质是()。
    A

    乳清蛋白

    B

    乳球蛋白

    C

    乳白蛋白

    D

    醇溶蛋白

    E

    酪蛋白


    正确答案: B
    解析: 1.牛奶中主要的蛋白质主要是酪蛋白。2.人乳中主要的蛋白质是乳清蛋白。3.谷类中主要的蛋白质是醇溶蛋白。

  • 第13题:

    人乳中的蛋白质是以哪种蛋白为主()

    • A、球蛋白
    • B、乳清蛋白
    • C、酪蛋白
    • D、黏蛋白
    • E、糖蛋白

    正确答案:B

  • 第14题:

    牛乳中的蛋白包括()

    • A、酪蛋白
    • B、乳白蛋白
    • C、乳球蛋白
    • D、乳清蛋白

    正确答案:A,B,C

  • 第15题:

    人乳中主要的蛋白质是()。

    • A、乳清蛋白
    • B、乳球蛋白
    • C、乳白蛋白
    • D、醇溶蛋白
    • E、酪蛋白

    正确答案:A

  • 第16题:

    下列哪些不是母乳蛋白质的特点( )

    • A、含量高于鲜牛奶
    • B、生物学价值高于牛奶
    • C、乳清蛋白与酪蛋白比值高于牛奶
    • D、酪蛋白在胃内,易于形成小而柔软的乳凝块
    • E、乳清蛋白易于消化吸收

    正确答案:A,D

  • 第17题:

    人乳中所含酪蛋白与乳清蛋白的比例是多少?


    正确答案:4:6

  • 第18题:

    乳蛋白质是乳中主要的含氮物质,包括()

    • A、酪蛋白;
    • B、乳清蛋白质;
    • C、少量的脂肪球膜蛋白质;
    • D、乳白蛋白;
    • E、乳球蛋白。

    正确答案:A,B,C

  • 第19题:

    单选题
    牛乳中含量最高的蛋白质是()
    A

    酪蛋白

    B

    β-乳球蛋白

    C

    α-乳清蛋白

    D

    脂肪球膜蛋白


    正确答案: C
    解析: 暂无解析

  • 第20题:

    判断题
    牛乳中酪蛋白约占20%,乳清蛋白约占80%。(  )
    A

    B


    正确答案:
    解析:
    牛乳中酪蛋白约占80%,乳清蛋白约占20%,所以酪蛋白含量与乳清蛋白含量之比为4:1。

  • 第21题:

    问答题
    人乳中所含酪蛋白与乳清蛋白的比例是多少?

    正确答案: 4:6
    解析: 暂无解析

  • 第22题:

    单选题
    下列关于人乳和牛乳中蛋白质的比较,正确的有(  )。
    A

    人乳中蛋白质含量比牛乳中的蛋白质含量高

    B

    人乳中的蛋白质以乳清蛋白为主

    C

    人乳和牛乳中酪蛋白和乳清蛋白的比例接近

    D

    牛乳中的蛋白质以乳清蛋白为主

    E

    人乳和牛乳的蛋白成分完全一样


    正确答案: B
    解析:
    尽管人乳所含蛋白质比牛奶少,约1.1%g/100ml,但人乳中蛋白质以易于消化吸收的乳清蛋白为主。乳清蛋白与酪蛋白之比为70∶30,而牛乳为18∶82。

  • 第23题:

    单选题
    人乳中的蛋白质是以哪种蛋白为主?(  )
    A

    球蛋白

    B

    乳清蛋白

    C

    酪蛋白

    D

    黏蛋白

    E

    糖蛋白


    正确答案: A
    解析: 暂无解析

  • 第24题:

    多选题
    乳蛋白质是乳中主要的含氮物质,包括()
    A

    酪蛋白;

    B

    乳清蛋白质;

    C

    少量的脂肪球膜蛋白质;

    D

    乳白蛋白;

    E

    乳球蛋白。


    正确答案: E,C
    解析: 暂无解析