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奶中的蛋白质可以分为两类：酪蛋白和乳清蛋白。人乳中，这两者的比例分别为40:60；在牛乳中，酪蛋白与乳清蛋白的比值为80:20。因此人乳更易于消化。

题目

奶中的蛋白质可以分为两类：酪蛋白和乳清蛋白。人乳中，这两者的比例分别为40:60；在牛乳中，酪蛋白与乳清蛋白的比值为80:20。因此人乳更易于消化。

相似考题

1.牛乳中酪蛋白约占20％，乳清蛋白约占80％。 （ ）

2.下列关于人乳和牛乳中蛋白质的比较，正确的是（ ）。A.人乳中蛋白质含量比牛乳中蛋白质含量高B.人乳中的蛋白质以乳清蛋白为主C.人乳和牛乳中酪蛋白和乳清蛋白的比例接近D.牛乳中的蛋白质以乳清蛋白为主

3.下列关于人乳和牛乳中蛋白质的比较，正确的是（ ）。A.人乳中蛋白质含量比牛乳中的高B.人乳中的蛋白质以乳清蛋白为主C.人乳和牛乳中酪蛋白和乳清蛋白的比例接近D.牛乳中蛋白质以乳清蛋白为主

4.下列关于乳类蛋白质的描述，不正确的是（ ）。A．牛乳蛋白质含量为3．0%～3．5%B．牛乳蛋白质分为酪蛋白和乳清蛋白两类C．酪蛋白约占牛乳蛋白质的80%D．乳清蛋白约占总蛋白质的80%

参考答案和解析
酪蛋白;乳白蛋白;乳球蛋白
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  • 第1题：

    A.乳清蛋白
    B.乳球蛋白
    C.乳白蛋白
    D.醇溶蛋白
    E.酪蛋白

    人乳中主要的蛋白质是(　　)。

    答案：A
    解析：
    1.牛奶中主要的蛋白质主要是酪蛋白。
    2.人乳中主要的蛋白质是乳清蛋白。
    3.谷类中主要的蛋白质是醇溶蛋白。

  • 第2题：

    下列关于乳类蛋白质的描述，不正确的是（）。

    • A、牛乳蛋白质含量为3.0％～3.5％
    • B、牛乳蛋白质分为酪蛋白和乳清蛋白两类
    • C、酪蛋白约占牛乳蛋白质的80％
    • D、乳清蛋白约占总蛋白质的80％
    • E、酪蛋白属于结合蛋白

    正确答案:D

  • 第3题：

    牛奶蛋白质中相对比例较人乳高的是（）

    • A、酪蛋白
    • B、乳球蛋白
    • C、乳清蛋白
    • D、乳清蛋白与乳球蛋白
    • E、以上都不是

    正确答案:A

  • 第4题：

    下列关于人乳和牛乳中蛋白质的比较，正确的有（）。

    • A、人乳中蛋白质含量比牛乳中的蛋白质含量高
    • B、人乳中的蛋白质以乳清蛋白为主
    • C、人乳和牛乳中酪蛋白和乳清蛋白的比例接近
    • D、牛乳中的蛋白质以乳清蛋白为主
    • E、人乳和牛乳的蛋白成分完全一样

    正确答案:B

  • 第5题：

    牛乳中的蛋白质分为（）。

    • A、酪蛋白
    • B、乳白蛋白
    • C、乳球蛋白

    正确答案:A,B,C

  • 第6题：

    下列关于牛乳中蛋白质的说法，不正确的是（）。

    • A、酪蛋白是典型的磷蛋白质
    • B、乳清蛋白约占乳蛋白的18～20％
    • C、酪蛋白在20℃时的等电点为pH=6.4
    • D、乳球蛋白与乳的免疫性有关

    正确答案:D

  • 第7题：

    奶蛋白质含量10～13g/L，并以乳清蛋白为主，与酪蛋白比值为60：40，且乳糖含量较高，此奶为（）。

    • A、牛奶
    • B、羊奶
    • C、人奶
    • D、马奶
    • E、强化奶

    正确答案:C

  • 第8题：

    单选题
    下列关于人乳和牛乳中蛋白质的比较，正确的是（　　）。
    A

    人乳中蛋白质含量比牛乳中的蛋白质含量高

    B

    人乳中的蛋白质以乳清蛋白为主

    C

    人乳和牛乳中酪蛋白和乳清蛋白的比例接近

    D

    牛乳中的蛋白质以乳清蛋白为主


    正确答案： A
    解析：
    尽管人乳所含蛋白质比牛奶少，约1.1g/100mL，但人乳中蛋白质以易于消化吸收的乳清蛋白为主。人乳中乳清蛋白与酪蛋白之比为70：30，而牛乳为18：82。

  • 第9题：

    单选题
    下列关于乳类蛋白质的描述，不正确的是（）。
    A

    牛乳蛋白质含量为3.0％～3.5％

    B

    牛乳蛋白质分为酪蛋白和乳清蛋白两类

    C

    酪蛋白约占牛乳蛋白质的80％

    D

    乳清蛋白约占总蛋白质的80％

    E

    酪蛋白属于结合蛋白


    正确答案： E
    解析： 酪蛋白约占牛乳蛋白质的80%，乳清蛋白约占20%。

  • 第10题：

    单选题
    奶蛋白质含量10～13g/L，并以乳清蛋白为主，与酪蛋白比值为60：40，且乳糖含量较高，此奶为（）。
    A

    牛奶

    B

    羊奶

    C

    人奶

    D

    马奶

    E

    强化奶


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    多选题
    下列哪些不是母乳蛋白质的特点（　）
    A

    含量高于鲜牛奶

    B

    生物学价值高于牛奶

    C

    乳清蛋白与酪蛋白比值高于牛奶

    D

    酪蛋白在胃内，易于形成小而柔软的乳凝块

    E

    乳清蛋白易于消化吸收


    正确答案： A,C
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    单选题
    人乳中主要的蛋白质是（）。
    A

    乳清蛋白

    B

    乳球蛋白

    C

    乳白蛋白

    D

    醇溶蛋白

    E

    酪蛋白


    正确答案： B
    解析： 1.牛奶中主要的蛋白质主要是酪蛋白。2.人乳中主要的蛋白质是乳清蛋白。3.谷类中主要的蛋白质是醇溶蛋白。

  • 第13题：

    人乳中的蛋白质是以哪种蛋白为主（）

    • A、球蛋白
    • B、乳清蛋白
    • C、酪蛋白
    • D、黏蛋白
    • E、糖蛋白

    正确答案:B

  • 第14题：

    牛乳中的蛋白包括（）

    • A、酪蛋白
    • B、乳白蛋白
    • C、乳球蛋白
    • D、乳清蛋白

    正确答案:A,B,C

  • 第15题：

    人乳中主要的蛋白质是（）。

    • A、乳清蛋白
    • B、乳球蛋白
    • C、乳白蛋白
    • D、醇溶蛋白
    • E、酪蛋白

    正确答案:A

  • 第16题：

    下列哪些不是母乳蛋白质的特点（　）

    • A、含量高于鲜牛奶
    • B、生物学价值高于牛奶
    • C、乳清蛋白与酪蛋白比值高于牛奶
    • D、酪蛋白在胃内，易于形成小而柔软的乳凝块
    • E、乳清蛋白易于消化吸收

    正确答案:A,D

  • 第17题：

    人乳中所含酪蛋白与乳清蛋白的比例是多少？


    正确答案:4：6

  • 第18题：

    乳蛋白质是乳中主要的含氮物质，包括（）

    • A、酪蛋白；
    • B、乳清蛋白质；
    • C、少量的脂肪球膜蛋白质；
    • D、乳白蛋白；
    • E、乳球蛋白。

    正确答案:A,B,C

  • 第19题：

    单选题
    牛乳中含量最高的蛋白质是（）
    A

    酪蛋白

    B

    β-乳球蛋白

    C

    α-乳清蛋白

    D

    脂肪球膜蛋白


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第20题：

    判断题
    牛乳中酪蛋白约占20％，乳清蛋白约占80%。（　　）
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 错
    解析：
    牛乳中酪蛋白约占80％，乳清蛋白约占20%，所以酪蛋白含量与乳清蛋白含量之比为4：1。

  • 第21题：

    问答题
    人乳中所含酪蛋白与乳清蛋白的比例是多少？

    正确答案： 4：6
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    单选题
    下列关于人乳和牛乳中蛋白质的比较，正确的有（　　）。
    A

    人乳中蛋白质含量比牛乳中的蛋白质含量高

    B

    人乳中的蛋白质以乳清蛋白为主

    C

    人乳和牛乳中酪蛋白和乳清蛋白的比例接近

    D

    牛乳中的蛋白质以乳清蛋白为主

    E

    人乳和牛乳的蛋白成分完全一样


    正确答案： B
    解析：
    尽管人乳所含蛋白质比牛奶少，约1.1%g/100ml，但人乳中蛋白质以易于消化吸收的乳清蛋白为主。乳清蛋白与酪蛋白之比为70∶30，而牛乳为18∶82。

  • 第23题：

    单选题
    人乳中的蛋白质是以哪种蛋白为主？（　　）
    A

    球蛋白

    B

    乳清蛋白

    C

    酪蛋白

    D

    黏蛋白

    E

    糖蛋白


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第24题：

    多选题
    乳蛋白质是乳中主要的含氮物质，包括（）
    A

    酪蛋白；

    B

    乳清蛋白质；

    C

    少量的脂肪球膜蛋白质；

    D

    乳白蛋白；

    E

    乳球蛋白。


    正确答案： E,C
    解析： 暂无解析

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