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食品微生物学的研究内容是什么？
题目
食品微生物学的研究内容是什么？
相似考题
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第1题：
食品微生物学的主要研究内容有哪些？
正确答案:食品相关微生物的基础：与食品有关的微生物类型形态特征及生物学特性
微生物在食品工业中的应用：微生物的对食品的转化作用，微生物合成的代谢产物、微生物酶制剂、微生物细胞
微生物引起的食品腐败变质现象、机理及其防止方法：
微生物相关的食品安全问题：食品相关的食物中毒、传染病等；病原微生物的特性，致病的机理及预防措施
食品微生物的检验技术：研究检测食品微生物的技术；研究监测食品品质变化的方法. -
第2题：
食品微生物学的概念
正确答案:是微生物学的一个分支，研究与食品有关的微生物的特性，研究食品中微生物与微生物、微生物与食品、微生物、食品、人体之间的相互关系。进而在食品制造和贮藏过程中充分利用有益微生物的作用，控制有害微生物的生长繁殖，防止食品腐败变质和疾病的传播。 -
第3题：
食品化学研究的主要内容是什么？
正确答案: 认识各类食品成分；表征各类食品成分的结构及性质；研究各类食品成分在食品加工、贮藏、运输过程中的化学变化；探索食品成分的构效关系； -
第4题：
简述食品化学研究的内容。
正确答案:确定食品的组成、营养价值、安全性和品质等重要特性；食品贮藏加工过程中各类化学和生物化学反应的步骤和机制；在上述研究的基础上，确定影响食品品质和安全性的主要因素；研究化学反应的热力学参数和动力学行为及其环境因素的影响。 -
第5题：
什么是食品微生物学？简述食品微生物学的研究内容。
正确答案:食品微生物学：是微生物学的一个分支学科，是研究与食品有关微生物的特性及其在食品中的应用和安全控制的科学。
研究内容：与食品生产、食品安全有关的微生物特性；如何更好地利用有益微生物生产食品及改善食品质量；防止有害微生物引起的食品腐败变质、食物中毒；不断开发新的食品微生物资源。 -
第6题：
什么是微生物学？学习微生物学的任务是什么？
正确答案: 微生物学（microbiology）生物学的分支学科之一。它是在分子、细胞或群体水平上研究各类微小生物（细菌、放线菌、真菌、病毒、立克次氏体、支原体、衣原体、螺旋体原生动物以及单细胞藻类）的形态结构、生长繁殖、生理代谢、遗传变异、生态分布和分类进化等生命活动的基本规律，并将其应用于工业发酵、医学卫生和生物工程等领域的科学。学习微生物学的任务是掌握医学微生物学的基本理论、基本知识和技术，为以后学习有关基础和专业课程（包括微生物学检验和临床微生物学）打下基础。 -
第7题：
冷冻食品的“T.T.T”研究中通常采用（）来评价冷冻食品的质量。
- A、感观评价
- B、理化指标测定
- C、感观评价结合理化指标测定
- D、微生物学评价
正确答案:C -
第8题：
问答题食品微生物学的主要研究内容有哪些？正确答案： 食品相关微生物的基础：与食品有关的微生物类型形态特征及生物学特性
微生物在食品工业中的应用：微生物的对食品的转化作用，微生物合成的代谢产物、微生物酶制剂、微生物细胞
微生物引起的食品腐败变质现象、机理及其防止方法：
微生物相关的食品安全问题：食品相关的食物中毒、传染病等；病原微生物的特性，致病的机理及预防措施
食品微生物的检验技术：研究检测食品微生物的技术；研究监测食品品质变化的方法.解析： 暂无解析 -
第9题：
问答题食品化学的主要研究内容与食品营养学的研究内容是什么？二者有何共同点？正确答案： 食品化学的主要研究内容：
（1）食品的化学组成
（2）揭示食品在加工贮藏中发生的化学变化
（3）研究食品贮藏、加工新技术，开发新产品和新的食物资源
（4）研究化学反应的动力学行为和环境因素的影响
食品营养学的主要研究内容：
主要研究食物、营养与人体生长发育和健康的关系，以及提高食品营养价值的措施.
食品化学与营养学的共同点：
食品化学和食品营养学两门学科，共同的是都要研究以营养素为主要对象的食品成分，无论是营养学，还是食品化学，都要涉及到食品工艺学，因为食品加工通常伴随着成分的变化、营养素的损失与补充。
食品化学与营养学的不同点：
食品化学着重于成分的性质、变化及其在贮藏加工中应用，食品营养学着重于各营养素的营养生理功能、营养过程、指导人们合理营养等方面。解析： 暂无解析 -
第10题：
问答题什么是食品微生物学？它与微生物学有什么相同与不同？正确答案： 食品微生物学以食品有关的微生物为主要研究对象，是微生物学的一个分支学科。它研究与食品有关的微生物的特性，研究食品中微生物与微生物、微生物与食品、微生物、食品、人体之间的相互关系，研究微生物以农副产品基质为栖息地，快速生长繁殖的同时，又改变栖息地农副产品的特理化学性质，即转化为所需要附加值高的各类食品产品、食品中间体，研究食品原料、食品生产过程、产品包装、贮藏和运输过程微生物介导的不安全因素及其控制。
相同点：研究对象均是微生物。不同点：研究范围不同，微生物学研究一般性问题，食品微生物学仅研究与食品有关的微生物。解析： 暂无解析 -
第11题：
问答题什么是食品物性学，研究内容是什么？正确答案： 以食品及其原料为研究对象，研究其物理性质的一门学科.主要研究内容是食品和食品原料的力学，官学，热学，电学特性等.解析： 暂无解析 -
第12题：
单选题冷冻食品的“T.T.T”研究中通常采用（）来评价冷冻食品的质量。A感观评价
B理化指标测定
C感观评价结合理化指标测定
D微生物学评价
正确答案： D解析： 暂无解析 -
第13题：
什么是食品物性学，研究内容是什么？
正确答案: 以食品及其原料为研究对象，研究其物理性质的一门学科.主要研究内容是食品和食品原料的力学，官学，热学，电学特性等. -
第14题：
食品原料学的概念及研究内容？
正确答案: 概念：食品原料学是以食品原料为研究对象，研究其化学组成、形态结构、分类体系、营养卫生、品质检验、贮存保鲜及加工应用规律的学科。
研究内容：
（1）内涵内容：食品原料的本质、性质、属性等问题包括原料的品种特性、分布、结构、品质特点、化学成分、营养价值及理化性质等内容；
（2）外延内容：有关食品原料的品质检验、储藏特点、外界因素对原料属性的影响及食用加工特点等问题也包括食品原料生产过程中的不安全因素及其控制方法。 -
第15题：
食品化学的主要研究内容与食品营养学的研究内容是什么？二者有何共同点？
正确答案: 食品化学的主要研究内容：
（1）食品的化学组成
（2）揭示食品在加工贮藏中发生的化学变化
（3）研究食品贮藏、加工新技术，开发新产品和新的食物资源
（4）研究化学反应的动力学行为和环境因素的影响
食品营养学的主要研究内容：
主要研究食物、营养与人体生长发育和健康的关系，以及提高食品营养价值的措施.
食品化学与营养学的共同点：
食品化学和食品营养学两门学科，共同的是都要研究以营养素为主要对象的食品成分，无论是营养学，还是食品化学，都要涉及到食品工艺学，因为食品加工通常伴随着成分的变化、营养素的损失与补充。
食品化学与营养学的不同点：
食品化学着重于成分的性质、变化及其在贮藏加工中应用，食品营养学着重于各营养素的营养生理功能、营养过程、指导人们合理营养等方面。 -
第16题：
简述食品化学的主要研究内容。
正确答案:首先是对食品中的营养成分、呈色、呈香、呈味成分和激素、有毒成分的化学组成、性质、结构和功能进行研究。
其次研究食品成分之间在生产、加工、贮存、运输、销售过程中的变化，即化学反应历程、研究反应过程中的中间产物和最终产物的结构及其对食品的品质和卫生安全性的影响。 最后是对食品贮藏加工的新技术、开发新的产品和新的食品资源以及新的食品添加剂等进行研究。这三大部分构成了食品化学的主要研究内容。 -
第17题：
食品微生物学是微生物学的一个分支学科，它研究的主要内容是什么？
正确答案:与食品有关的微生物的特性, 食品中微生物与微生物,微生物与食品,微生物、食品和人体之间的相互关系。微生物以（农副产品）基质为栖息地，快速生长繁殖的同时，又改变栖息地（农副产品）的物理化学性质。食品原料、食品生产过程、产品包装、贮藏和运输过程中微生物介导的不安全因素及控制. -
第18题：
什么是食品微生物学？它与微生物学有什么相同与不同？
正确答案: 食品微生物学以食品有关的微生物为主要研究对象，是微生物学的一个分支学科。它研究与食品有关的微生物的特性，研究食品中微生物与微生物、微生物与食品、微生物、食品、人体之间的相互关系，研究微生物以农副产品基质为栖息地，快速生长繁殖的同时，又改变栖息地农副产品的特理化学性质，即转化为所需要附加值高的各类食品产品、食品中间体，研究食品原料、食品生产过程、产品包装、贮藏和运输过程微生物介导的不安全因素及其控制。
相同点：研究对象均是微生物。不同点：研究范围不同，微生物学研究一般性问题，食品微生物学仅研究与食品有关的微生物。 -
第19题：
什么是微生物学、食品微生物学？两者有什么异同点？
正确答案: 微生物学是研究各种微生物（细菌、放线菌、真菌、病毒、立克次氏体、支原体、衣原体、原生动物和藻类）的形态、生理、生化、分类以及生态的生物学的分支学科。
食品微生物学是微生物学的一个分支学科，属于应用微生物学范畴。是研究与食品有关的微生物的特性，研究食品中微生物与微生物、微生物与食品、微生物、食品、人体之间的相互关系，研究微生物以农副产品为栖息地，快速生长繁殖的同时，又改变栖息地农副产品的物理化学性质，即转化为高附加值的各类食品、食品中间体，研究食品原料、食品生产过程、产品包装、贮藏和运输过程微生物介导的不安全因素及其控制。
相同点：研究微生物的形态、生理、生化、分类以及生态的生物学的分支学科。
不同点：食品微生物学以食品有关的微生物为主要研究对象。 -
第20题：
问答题食品化学研究的主要内容是什么？正确答案： （1）食品的化学组成及其理化性质 ；
（2）有关色、香、味方面的化学知识；
（3）食品添加剂的性质、作用；
（4）酶学和营养成分代谢方面的知识；
（5）嫌忌成分（有毒、有害物质）及其产生的条件、机理等
（6）食品的流变性质 ；
（7）研究食品在储存、加工（热处理、冷冻、浓缩、脱水、辐照处理和添加化学防腐剂等）和烹饪过程发生的有关化学反应，化学成分、物理性状的变化；
（8）食品的营养价值解析： 暂无解析 -
第21题：
问答题什么是食品微生物学？简述食品微生物学的研究内容。正确答案： 食品微生物学：是微生物学的一个分支学科，是研究与食品有关微生物的特性及其在食品中的应用和安全控制的科学。
研究内容：与食品生产、食品安全有关的微生物特性；如何更好地利用有益微生物生产食品及改善食品质量；防止有害微生物引起的食品腐败变质、食物中毒；不断开发新的食品微生物资源。解析： 暂无解析 -
第22题：
问答题食品微生物学是微生物学的一个分支学科，它研究的主要内容是什么？正确答案： 与食品有关的微生物的特性, 食品中微生物与微生物,微生物与食品,微生物、食品和人体之间的相互关系。微生物以（农副产品）基质为栖息地，快速生长繁殖的同时，又改变栖息地（农副产品）的物理化学性质。食品原料、食品生产过程、产品包装、贮藏和运输过程中微生物介导的不安全因素及控制.解析： 暂无解析 -
第23题：
名词解释题食品微生物学的概念正确答案： 是微生物学的一个分支，研究与食品有关的微生物的特性，研究食品中微生物与微生物、微生物与食品、微生物、食品、人体之间的相互关系。进而在食品制造和贮藏过程中充分利用有益微生物的作用，控制有害微生物的生长繁殖，防止食品腐败变质和疾病的传播。解析： 暂无解析 -
第24题：
问答题微生物学研究哪些内容？正确答案： （1）研究微生物的细胞形态、结构、功能，研究细胞的构建及其能量、物质、信息的运转规律。
（2）研究微生物进化与多样性、研究微生物的种类和种类之间的相似与区别（分类）、微生物起源。
（3）研究微生物生态学规律，微生物之间、微生物与其它生物、微生物与环境条件的相互作用规律。
（4）研究微生物与人类的关系（有益的、中性的、有害的）。解析： 暂无解析