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新型麦汁煮沸系统能够以较低的煮沸（）和较短的煮沸（）达到应有的煮沸效果，节约了热能。
题目
新型麦汁煮沸系统能够以较低的煮沸（）和较短的煮沸（）达到应有的煮沸效果，节约了热能。
相似考题
参考答案和解析
正确答案：强度、时间
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第1题：
27、麦汁煮沸时间越长越好。
错误 -
第2题：
18、麦汁煮沸时，添加酒花的作用是（）。
A．赋予啤酒特有的香味和苦味
B．增加啤酒的防腐能力
C．提高啤酒的非生物稳定性
D．防止麦汁煮沸的窜沫
赋予啤酒特有的香味和苦味;增加啤酒的防腐能力;提高啤酒的非生物稳定性;防止麦汁煮沸的窜沫 -
第3题：
1、酒花在麦汁煮沸中添加的意义是什么？
1）赋予麦汁和啤酒爽口的酒花苦味。2）促进高分子蛋白质沉淀 。3）赋予麦汁和啤酒典型的酒花香味 。 -
第4题：
3、麦汁煮沸时间越长越好。
错误 -
第5题：
麦汁煮沸过程中的变化有哪些？
1. 酒花苦味物质的溶解和转化; 2 .可凝固性蛋白质-多酚复合物的形成和分离; 3 .蒸发多余水分,使麦汁达到规定的浓度; 4 .对麦汁进行灭菌; 5 .彻底破坏酶活性,固定麦汁成分; 6 .麦汁色度上升; 7 .麦汁酸度增加; 8 .还原性物质的形成; 9 .麦汁中二甲基硫(DMS)和不良风味物质的去除。