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麦汁过滤时间太长，洗糟时糟层太干，麦汁煮沸过程中开盖煮沸，都易发生（），于啤酒质量不利。

题目

麦汁过滤时间太长，洗糟时糟层太干，麦汁煮沸过程中开盖煮沸，都易发生（），于啤酒质量不利。

相似考题

1.16、过滤槽的耕糟机有何作用（）。A．过滤时，起高速搅拌作用B．在麦汁过滤刚开始，可以使得糟层更加均匀C．麦汁过滤完成后，排除麦糟D．疏松糟层

2.27、麦汁煮沸时间越长越好。

3.麦汁过滤的定义是： 糖化过程结束时，已经基本完成了麦芽和辅料中高分子物质的分解萃取，必须在最短时间内把麦汁和麦糟分离，此过程称为麦汁过滤

4.98、麦汁煮沸时间越长越好。

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  • 第1题：

    3、麦汁煮沸时间越长越好。


    错误

  • 第2题：

    【单选题】啤酒酿造时，麦过滤槽过滤操作中麦汁出现混浊，应进行（）。

    A．回流

    B．快速过滤

    C．连续耕糟

    D．提高洗糟水温度


    回流

  • 第3题：

    2、过滤槽进行麦汁过滤过程，下面哪个起主要澄清作用的？

    A．耕刀

    B．筛板

    C．麦糟层

    D．假底


    麦糟层

  • 第4题：

    【判断题】啤酒酿造中，第一麦汁过滤时，要尽量沥干，至麦糟出现裂缝再放洗糟水，这样有利于洗糟。（）

    A．Y.是

    B．N.否


    76℃一78℃

  • 第5题：

    18、麦汁煮沸时，添加酒花的作用是（）。

    A．赋予啤酒特有的香味和苦味

    B．增加啤酒的防腐能力

    C．提高啤酒的非生物稳定性

    D．防止麦汁煮沸的窜沫


    赋予啤酒特有的香味和苦味;增加啤酒的防腐能力;提高啤酒的非生物稳定性;防止麦汁煮沸的窜沫

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