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调饮红茶就是在泡红的茶汤中加入()。A.面粉B.鸡蛋C.调味品D.甜品
题目
调饮红茶就是在泡红的茶汤中加入()。
A.面粉
B.鸡蛋
C.调味品
D.甜品
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第1题：
红茶的呈味物质,茶褐素是使(),它的含量增多对品质不利.
A.茶汤发红,叶底暗褐
B.茶汤红亮,叶底暗褐
C.茶汤发暗,叶底暗褐
D.茶汤发红,叶底红亮
正确答案：C
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第2题：
味红茶品饮时,即使在茶汤中加入多种其他调料,茶汤依然十分顺口。()此题为判断题(对，错)。
正确答案：√
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第3题：
蜂蜜红茶调饮冲泡法中调饮的方法是将( )。
A.茶与蜂蜜一起煮沸
B.茶与蜂蜜一起冲泡饮用
C.茶汤过滤，再加蜂蜜
D.蜂蜜水冲泡茶叶
正确答案：C
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第4题：
蛋和面团都是以()为主要原料调制而成。A.鸡蛋、糖、面粉
B.鸡蛋、面粉、油
C.鸡蛋、面粉、水
D.鸡蛋、面粉
参考答案：D
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第5题：
祁门红茶冲泡后，茶汤色红艳透明，( )，叶底红亮。
A.会有焦糖香
B.具有浓烈的松烟香
C.带有蜜糖香
D.滋味鲜醇
正确答案：C
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第6题：
木司是将( )、奶油分别打发充气后，与其他调味品调合而成的松软甜食。
A.黄油
B.牛奶
C.面粉
D.鸡蛋
正确答案：D
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第7题：
调制泡芙面糊时，下列操作是错误的是( )。
A.等面糊晾凉后，将鸡蛋分次加入烫面的面团内
B.烫制面糊时，适当搅拌几次即可，以免面团起劲
C.将面粉烫透并搅拌均匀
D.加入鸡蛋必须搅拌至鸡蛋全部融于面糊后，再加入蛋液
正确答案：B
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第8题：
调饮红茶就是在泡红的茶汤中加入（）。
- A、面粉
- B、鸡蛋
- C、调味品
- D、甜品
正确答案:C -
第9题：
在红茶中加入调料，以佐汤味的饮法称之为调饮法。
正确答案:正确 -
第10题：
茶叶在冲泡过程中，茶汤中不加调料，称为（）。
- A、煮饮法
- B、调饮法
- C、清饮法
- D、撮泡法
正确答案:C -
第11题：
冲泡调饮红茶多采用紫砂壶泡法。
正确答案:正确 -
第12题：
制作蛋泡糊是利用蛋白质的发泡性，将鸡蛋清用筷子抽打成泡沫状，再加入蛋清、面粉调均即成。
正确答案:错误 -
第13题：
调饮红茶就是在泡红的茶汤中加入调味品。()此题为判断题(对，错)。
正确答案：√
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第14题：
调饮红茶根据调料的不同主要有牛奶红茶、柠檬红茶、( )、白兰地红茶等。
A.菊花红茶
B.薄荷红茶
C.蜂蜜红茶
D.茉莉红茶
正确答案：C
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第15题：
红卤水中加入的常用显色调味品是______。A.桂皮
B.花椒
C.红酱油
D.绍酒
参考答案：C
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第16题：
的调料主要有牛奶,柠檬,蜂蜜,白兰地等.
A.调饮红茶
B.清饮红茶
C.清饮花茶
D.调饮花茶
正确答案：A
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第17题：
调制泡芙面糊时，下列操作是错误的是( )。
A.将面粉完全烫熟、烫透
B.烫面粉前将面粉过罗
C.将烫制面粉搅拌均匀后将鸡蛋全部加入
D.烫制面粉时，充分搅拌，无干面粉疙瘩产生
正确答案：C
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第18题：
泡芙面糊的一般用料主要是( )。
A.水、油脂、牛奶、鸡蛋
B.油脂、面粉、鸡蛋、糖
C.水、牛奶、鸡蛋、面粉
D.水、油脂、面粉、鸡蛋
正确答案：D
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第19题：
红茶的茶汤颜色是（ ）。A.红色
B.绿色
C.金黄色
D.黄色答案：A解析： -
第20题：
味红茶品饮时，即使在茶汤中加入多种调料，尤其是一些（），香气和滋味是不会轻易被混淆的。
- A、小叶种红茶
- B、大叶种红茶
- C、名优红茶
- D、进口红茶
正确答案:C -
第21题：
品饮红茶，按茶汤浸出方式，可分为（）。
- A、袋泡法和煮饮法
- B、冲泡法和速泡法
- C、热饮法和冷饮法
- D、冲泡法和煮饮法
正确答案:D -
第22题：
巴基斯坦人喝红茶，大多采用（），即先将红茶故人开水壶中熬上几分钟，然后用过滤器去除茶渣，将茶汤倒人茶杯，再加入牛奶、糖，搅拌均匀后饮用。
- A、清饮法
- B、烹煮法
- C、调饮法
- D、磨粹法
正确答案:B -
第23题：
牛奶红茶调饮冲泡法中调饮的方法是将（）。
- A、牛奶冲泡茶叶
- B、茶与牛奶和糖一起冲泡饮用
- C、茶与牛奶和糖一起煮沸
- D、茶汤过滤，再加牛奶和糖
正确答案:D