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参考答案和解析
参考答案:A
更多“对匀净度不高的鲜叶,在揉捻中可采取()措施,以达到揉捻均匀的目的。A、解块分筛,分批复揉B、适当降低揉捻时间C、趁热揉捻D、冷却后揉捻”相关问题
  • 第1题:

    黄茶中揉捻注意事项()

    • A、揉捻一般采用热揉
    • B、揉捻是所有黄茶必不可少的工艺过程
    • C、揉捻起造型,促进细胞破损作用
    • D、皖西黄大茶和广东大叶青因芽叶较大,通过揉捻塑造条索,以达到外形规格的要求,但对其色泽的变化,黄色黄汤的形成并没有直接的影响

    正确答案:A,C,D

  • 第2题:

    白茶初制工艺:鲜叶萎凋→揉捻→干燥。


    正确答案:错误

  • 第3题:

    下列()不是关于黑茶揉捻过程的正确控制。

    • A、杀青出锅后因冷却后揉捻
    • B、揉捻加压原则“轻,重,轻”
    • C、轻压,短时,慢揉
    • D、以松压,轻压为主

    正确答案:A

  • 第4题:

    揉捻室空气过于干燥会导致揉捻叶容易蒸发水分,对红茶()有不良影响。

    • A、萎凋
    • B、揉捻
    • C、发酵
    • D、干燥

    正确答案:C

  • 第5题:

    揉捻必须根()和杀青质量来正确掌握揉捻方法。

    • A、椐揉捻机的性能
    • B、叶质老嫩
    • C、匀度
    • D、以上都是

    正确答案:B

  • 第6题:

    ()是黑茶初加工的关键工序

    • A、趁热揉捻
    • B、复揉解块
    • C、堆积渥堆
    • D、分层干燥

    正确答案:C

  • 第7题:

    灌浆杀青、趁热揉捻、堆积渥堆、复揉解块、松柴明火分层干燥是()加工工艺

    • A、茯砖
    • B、湖南黑毛茶
    • C、米砖
    • D、千两茶

    正确答案:B

  • 第8题:

    新鲜绿茶汤色浑浊的原因是()。

    • A、揉捻过度
    • B、揉捻过轻
    • C、揉捻不足
    • D、揉捻温度过高
    • E、干燥温度过低

    正确答案:A

  • 第9题:

    影响绿茶揉捻效果的因素有()。

    • A、投叶量
    • B、揉捻时间
    • C、揉捻加压轻重
    • D、以上都是

    正确答案:D

  • 第10题:

    绿茶初制过程中对老嫩不匀的鲜叶,在揉捻中可采取()措施,以达到揉捻均匀的目的。

    • A、分筛复揉
    • B、增加揉捻时间
    • C、增加揉捻机转速
    • D、增加揉捻压力
    • E、减轻揉捻压力

    正确答案:A

  • 第11题:

    单选题
    揉捻必须根()和杀青质量来正确掌握揉捻方法。
    A

    椐揉捻机的性能

    B

    叶质老嫩

    C

    匀度

    D

    以上都是


    正确答案: C
    解析: 暂无解析

  • 第12题:

    单选题
    揉捻原则是()。
    A

    嫩叶轻压短揉

    B

    老叶重压长揉

    C

    解决分筛,多次揉捻

    D

    以上都是


    正确答案: D
    解析: 暂无解析

  • 第13题:

    对匀净度不高的鲜叶,在揉捻中可采取()措施,以达到揉捻均匀的目的。


    正确答案:解块分筛,分批揉捻

  • 第14题:

    所谓热揉就是杀青叶不经摊放而趁热揉捻。


    正确答案:正确

  • 第15题:

    下列制茶工艺流程属于红茶初制工艺流程的是()。

    • A、鲜叶→萎凋→干燥
    • B、鲜叶→杀青→揉捻→干燥
    • C、鲜叶→萎凋→揉捻→发酵→干燥
    • D、鲜叶→杀青→揉捻→渥堆→干燥

    正确答案:C

  • 第16题:

    黑茶的加工工艺为()

    • A、鲜叶-杀青-揉捻(做形)-干燥
    • B、鲜叶-杀青-揉捻-闷黄-干燥
    • C、鲜叶-杀青-揉捻-渥堆-干燥
    • D、萎凋-做青-杀青-揉捻(做形)-干燥
    • E、萎凋-揉捻-"发酵"-干燥F.萎凋-轻揉-干燥

    正确答案:C

  • 第17题:

    揉捻原则是()。

    • A、嫩叶轻压短揉
    • B、老叶重压长揉
    • C、解决分筛,多次揉捻
    • D、以上都是

    正确答案:D

  • 第18题:

    原料较粗老的杀青叶揉捻时,一般采用()。

    • A、热揉
    • B、冷揉
    • C、揉捻时间短
    • D、不加压

    正确答案:A

  • 第19题:

    黑茶揉捻的特点除趁热外,还有()。

    • A、短时
    • B、轻压
    • C、慢揉
    • D、快揉

    正确答案:A,B,C

  • 第20题:

    在茶叶初制的揉捻工艺中,揉捻效果与()有关。

    • A、投叶量
    • B、揉捻时间
    • C、揉捻次数
    • D、揉捻环境

    正确答案:A,B,C,D

  • 第21题:

    红毛茶初制工艺流程正确的是()。

    • A、鲜叶→揉捻→萎凋→发酵→干燥
    • B、鲜叶→萎凋→发酵→揉捻→干燥
    • C、鲜叶→萎凋→揉捻→发酵→干燥
    • D、鲜叶→发酵→揉捻→萎凋→干燥

    正确答案:C

  • 第22题:

    普洱茶制作的步骤依次是()。

    • A、杀青、晒干、揉捻
    • B、揉捻、杀青、晒干
    • C、晒干、揉捻、晒青
    • D、杀青、揉捻、晒干

    正确答案:D

  • 第23题:

    单选题
    普洱茶制作的步骤依次是()。
    A

    杀青、晒干、揉捻

    B

    揉捻、杀青、晒干

    C

    晒干、揉捻、晒青

    D

    杀青、揉捻、晒干


    正确答案: B
    解析: 暂无解析