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  • 第1题:

    鲜叶内含化学成分中,可作为衡量鲜叶老嫩标志的有()、()、()和()。


    参考答案:咖啡碱 水溶性灰分含量 纤维素 半纤维素

  • 第2题:

    绿茶的基本加工工艺为( )

    A、鲜叶-杀青-揉捻-渥堆-干燥

    B、鲜叶-杀青-揉捻-闷黄-干燥

    C、鲜叶-杀青-揉捻-干燥

    D、鲜叶-萎凋-干燥


    参考答案:C

  • 第3题:

    鲜用药材的保鲜方法不宜使用

    A.冷藏
    B.砂藏
    C.保鲜剂
    D.生物保鲜

    答案:C
    解析:
    鲜用药材可采用冷藏、砂藏、罐贮、生物保鲜等适宜的保鲜方法,尽可能不使用保鲜剂和防腐剂。

  • 第4题:

    色泽和亮度直接反映( )的好坏。

    A、鲜叶

    B、生叶

    C、叶底

    D、加工技术


    参考答案:D

  • 第5题:

    贮青间要求的条件为()。

    A.高温

    B.阴凉

    C.清洁

    D.鲜叶摊放厚度和时间应适当


    正确答案:BCD