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  • 第1题:

    白酒中酸的主要功能是消除苦味、调节后味。

    此题为判断题(对,错)。


    正确答案:√

  • 第2题:

    19、柑橘中的苦味物质主要是苷类。


    ABC

  • 第3题:

    咖啡碱有苦味,是构成茶汤苦味的主要物质。


    正确

  • 第4题:

    下列物质中( )为最典型的未完全燃烧产物。

    A.H20
    B.CO
    C.C02
    D.HCN

    答案:B
    解析:
    2020版教材P 11
    本题考查的是燃烧产物的概念。由燃烧或热解作用产生的全部物质,称为燃烧产物,有完全燃烧产物和不完全燃烧产物之分。完全燃烧产物是指可燃物中的C被氧化生成的CO2(气)、H被氧化生成的H2O(液)、S被氧化生成的SO2(气)等;而CO、NH3、醇类、醛类、醚类等是不完全燃烧产物。

  • 第5题:

    柑橘中的苦味物质主要是苷类。


    正确