A、奎宁
B、异戊醇
C、异丁醇
D、酪醇
1.白酒中酸含量不当,不能导致:()A、抑制放香性B、味道粗糙C、略显苦味D、甜味
2.白酒中酸的主要功能是消除苦味、调节味感。()此题为判断题(对,错)。
3.下列物质中( )为最典型的未完全燃烧产物。A.H2OB.COC.CO2D.HCN
4.白酒中的酸类物质是形成香味的前驱物质。()此题为判断题(对,错)。
第1题:
白酒中酸的主要功能是消除苦味、调节后味。
此题为判断题(对,错)。
第2题:
19、柑橘中的苦味物质主要是苷类。
第3题:
咖啡碱有苦味,是构成茶汤苦味的主要物质。
第4题:
第5题:
柑橘中的苦味物质主要是苷类。