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浓香型白酒酿造时主要是通过()控制入窖淀粉浓度。A、控制淀粉粉碎度B、配糠量C、配醅量D、加水量

题目
浓香型白酒酿造时主要是通过()控制入窖淀粉浓度。

A、控制淀粉粉碎度

B、配糠量

C、配醅量

D、加水量

相似考题

1.采用酱香、浓香两种香型的某些特殊工艺酿造而成的白酒属于( )．A．酱香型B．浓香型C．清香型D．米香型E．混香型

2.白酒饮时酸味突出，主要是乙酸量大，产生的原因主要是生产卫生差，或配料淀粉浓度高，蛋白质过多下窖温度高，曲子、酵母杂菌过多，发酵期过长，糊化不彻底所致。此题为判断题(对，错)。

3.浓香型白酒酿造过程中,粮糟踩窖的原则主要包含()A、沿边踩窖B、热季密踩C、转排密踩D、冷季扒平

4.论述入窖时入窖淀粉浓度、温度、水份、酸度对发酵程度和出酒率的影响?

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  • 第1题：

    大曲在浓香型白酒酿造中的主要作用是()

    A、产酒

    B、生香

    C、投粮

    D、产酸


    参考答案：AB

  • 第2题：

    浓香型白酒酿造中的副产物主要是()

    A、丟糟

    B、底糟

    C、粮糟

    D、黄水


    参考答案：AD

  • 第3题：

    23、8月份是酷暑盛夏，入窖温度极高，因而多数浓香型白酒生产厂家都停产。


    正确

  • 第4题：

    浓香型白酒酿造过程中哪些操作需要做到“深挖低放”()

    A、摊晾

    B、踩窖

    C、拌糠

    D、拌粮


    参考答案：CD

  • 第5题：

    127、浓香型生产工艺中，一般采用“低温入窖”，可控制发酵过程的前缓、中挺、 后缓落。


    一年；五年

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