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酒中的微量成分经老熟过程的(),生成了酸和酯类物质,从而增添了酒的芳香,突出了自身的独特风格。A、螯合作用B、缩合作用C、氧化还原和酯化作用D、缔合作用

题目
酒中的微量成分经老熟过程的(),生成了酸和酯类物质,从而增添了酒的芳香,突出了自身的独特风格。

A、螯合作用

B、缩合作用

C、氧化还原和酯化作用

D、缔合作用

相似考题

1.()主要是将不同微量成分含量的基础酒按一定比例兑加在一起,使分子间重新排布和结合,通过相互补充、平衡、烘托出主体香气和形成独特的风格。A、组合B、尝评C、调味D、酒体设计

2.脂肪酸遇到料酒等调味品时，酒中的乙醇与脂肪酸发生()，生成具有芳香气味的酯类物质。A、水解反应B、氧化反应C、酯化反应D、羰氨反应

3.酒经过陈酿后___和一生成酯类变得芳香醇和，酒成熟、清亮透明、色泽优美。()A.醉和脂B.有机酸和醇C.有机酸和酯D.醇和乳酸

4.白酒的贮存容器种类较多,陶土容器是传统贮酒容器之一。这类容器的透气性较好,所含多种金属氧化物在贮酒过程中溶于酒中,对酒的老熟有促进作用。()此题为判断题(对，错)。

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  • 第1题：

    医师处方写酒军时，应付的炮制品种是

    A、生大黄

    B、酒炙熟大黄

    C、酒炙清宁片

    D、熟大黄

    E、酒炙大黄


    参考答案：E

  • 第2题：

    大黄各种炮制品中结合型蒽醌含量是

    A．生大黄＞酒大黄＞熟大黄＞大黄炭

    B．大黄炭＞生大黄＞酒大黄＞熟大黄

    C．生大黄＞酒大黄＞大黄炭＞熟大黄

    D．大黄炭＞熟大黄＞生大黄＞酒大黄


    生大黄＞酒大黄＞熟大黄＞大黄炭

  • 第3题：

    金酒按口味风格，可分为辣味金酒、老汤姆金酒和哪种金酒？

    A．果味金酒（芳香金酒）

    B．添加利金酒

    C．干金酒

    D．加甜金酒


    正确

  • 第4题：

    医师处方写酒军时，应付的炮制品种是

    A.熟大黄
    B.酒炙清宁片
    C.生大黄
    D.酒炙大黄
    E.酒炙熟大黄

    答案：D
    解析：

  • 第5题：

    8.金酒按口味风格，可分为辣味金酒、老汤姆金酒和哪种金酒？

    A．添加利金酒

    B．干金酒

    C．加甜金酒

    D．果味金酒（芳香金酒）


    辣味金酒（干金酒）;老汤姆金酒（加甜金酒）;果味金酒（芳香金酒）;荷兰金酒

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