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糠壳辅料及原料皮壳中均含有多缩戊糖,在微生物作用下,生成()。A、乙醛B、丙烯醛C、缩醛D、糠醛

题目
糠壳辅料及原料皮壳中均含有多缩戊糖,在微生物作用下,生成()。

A、乙醛

B、丙烯醛

C、缩醛

D、糠醛

相似考题

1.稻壳含有多量的多缩戊糖及果胶质,在生产过程中会生成()和甲醇。A、糠醛B、杂醇油C、高级脂肪酸D、酯类物质

2.在储存过程中,基础酒中的()和乙醇会发生缩醛化反应,增加酒中缩醛的含量,可使酒的口味变得芳香而柔和。A、乙醛B、甲醛C、乙缩醛D、己醛

3.酿造原辅材料稻壳清蒸是为了除去()。A、甲醛B、甲醇C、糠醛D、乙醛

4.由于谷壳含有多缩戊糖和果胶质等,在酿酒过程中生成糖醛和甲醇等有害物质,因此使用前应对其进行()。A、除杂B、烘干C、清蒸D、储存

更多“糠壳辅料及原料皮壳中均含有多缩戊糖,在微生物作用下,生成()。 A、乙醛B、丙烯醛C、缩醛D、糠醛”相关问题

  • 第1题：

    谷壳含有多缩戊糖和果胶质等，在酿酒过程中生成糠醛和甲醇等有害物质。

    此题为判断题(对，错)。


    正确答案：√

  • 第2题：

    乙醛在贮酒期可被亚硫酸盐固定，形成乙缩醛，使游离性乙醛减少。

    此题为判断题(对，错)。


    正确答案：√

  • 第3题：

    下列物质中，（）是白酒中的臭味物质。

    • A、硫化氢
    • B、硫醇
    • C、糠醛
    • D、丙烯醛

    正确答案:A,B,D

  • 第4题：

    稻壳含有多量的（），通过清蒸可以降低其含量。

    • A、多缩戊糖
    • B、果胶质
    • C、糠醛

    正确答案:A,B

  • 第5题：

    由于稻壳中含有多缩戊糖和果胶质等成份，在发酵过程中生成糠醛和（），影响酒质，因此，稻壳用量要严格控制。

    • A、甲醇
    • B、多酚化合物
    • C、酚元化合物
    • D、果胶酸

    正确答案:A

  • 第6题：

    在储存过程中，基础酒中的（）和乙醇会发生缩醛化反应，增加了酒中的缩醛的含量，可使酒的口味变为芳香而柔和。

    • A、乙醛
    • B、甲醛
    • C、乙缩醛
    • D、己醛

    正确答案:A

  • 第7题：

    乙醛主要是由酒精发酵的中间产物（）经脱而生成；另外乙醇被氧化时也可产生乙醛。

    • A、丙酮酸
    • B、丙醇
    • C、丙烯醛
    • D、丙酸

    正确答案:A

  • 第8题：

    乙醛在贮酒期可被亚硫酸盐固定，形成乙缩醛，使游离性乙醛减少。


    正确答案:正确

  • 第9题：

    在高温下脱水可以生成丙烯醛的物质是（）

    • A、甘油
    • B、脂肪酸
    • C、蛋白质
    • D、核酸

    正确答案:B

  • 第10题：

    在酸性或碱性条件下均易水解的是（）。

    • A、油脂
    • B、缩醛
    • C、糖苷
    • D、蔗糖
    • E、淀粉

    正确答案:A

  • 第11题：

    多选题
    稻壳含有多量的（），通过清蒸可以降低其含量。
    A

    多缩戊糖

    B

    果胶质

    C

    糠醛


    正确答案： A,C
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    多选题
    下列物质中，（）是白酒中的臭味物质。
    A

    硫化氢

    B

    硫醇

    C

    糠醛

    D

    丙烯醛


    正确答案： C,B
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    醛和醇作用生成缩醛的反应称为醇醛缩合反应。()

    此题为判断题(对，错)。


    参考答案：错误

  • 第14题：

    在酒中具有苦杏仁味，使酒辛辣味增强的醛类是（）。

    A甲醛

    B乙醛

    C乙缩醛

    D丙烯醛


    B
    略

  • 第15题：

    在干燥氯化氢或浓硫酸作用下，醛和无水醇发生加成反应，可得到（）。

    • A、缩酸
    • B、缩醛
    • C、半缩酸
    • D、半缩醛

    正确答案:A,C

  • 第16题：

    醛和醇作用生成缩醛的反应称为醇醛缩合反应。


    正确答案:错误

  • 第17题：

    白酒中（）含量与流酒温度有关。

    • A、甲醛
    • B、乙缩醛
    • C、乙醛
    • D、丙醛

    正确答案:A

  • 第18题：

    新酒中乙醛含量较高，随着贮存挥发而减少，成品酒中乙缩醛基本上占醛总含量的50%。


    正确答案:正确

  • 第19题：

    稻壳辅料及原料皮壳中均含有多缩戊糖，在微生物的作用下，生成（）。

    • A、乙醛
    • B、丙烯醛
    • C、缩醛
    • D、糠醛

    正确答案:D

  • 第20题：

    酒精发酵过程中，酵母菌将葡萄糖转变为丙酮酸，放出二氧化碳而生成（），又被迅速还原而成酒精。

    • A、乙醛
    • B、缩醛
    • C、多元醇
    • D、乙醇

    正确答案:A

  • 第21题：

    由乙醛和甲醇反应生成半缩醛的反应属于（）。

    • A、氧化反应
    • B、还原反应
    • C、消除反应
    • D、缩合反应

    正确答案:D

  • 第22题：

    单选题
    在酒中具有苦杏仁味，使酒辛辣味增强的醛类是（）。
    A

    甲醛

    B

    乙醛

    C

    乙缩醛

    D

    丙烯醛


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    填空题
    稻壳中含有大量的粗纤维、多缩戊糠和（），可用化学方法（水解、干馏）提取糠醛、水玻璃、酚油等化工原料。

    正确答案： 二氧化硅
    解析： 暂无解析

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