茶黄素、茶红素、茶褐素三者含量及其比例直接影响到红茶汤色的色泽及滋味。()此题为判断题(对，错)。

第1题：

茶红素是红茶汤色“亮”的主要成分，是红茶滋味强度和鲜度的重要成分，也是形成茶汤“金圈”的主要物质。

第2题：

5、红茶汤色“发暗”主要是（）含量过高引起的。

A．茶黄素

B．茶红素

C．茶褐素

D．叶黄素

第3题：

茶黄素、茶红素、茶褐素等水溶性色素，对茶汤的色泽起到重要的作用。

第4题：

决定红茶品质的的特征化合物是 、 、 。 （茶红素、茶黄素、茶褐素）

第5题：

17、红茶的呈味物质构成，茶黄素对茶汤起刺激性作用，茶红素起浓度和醇度作用，而茶褐素是茶汤发暗，不利于品质。