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麦汁中的热凝固物去除不好，微细粒子进入啤酒，会影响啤酒口味。此题为判断题(对，错)。

题目

麦汁中的热凝固物去除不好，微细粒子进入啤酒，会影响啤酒口味。

此题为判断题(对，错)。

相似考题

1.简要分析凝固物分离不充分，不清亮的麦汁，对啤酒感官质量产生的不良影响?

2.啤酒麦汁的浸出物中，糖类约占90%左右，其中()约占糖类物质的45～50%。

3.【单选题】啤酒酿造中，麦汁煮沸时，蛋白质变性凝聚形成的凝固物在回旋沉淀槽中被除去，这类凝固物称为（）。A．冷凝固物B．温凝固物C．热凝固物D．麦胶

4.啤酒中的酒精含量由原麦汁浓度和啤酒的()决定的。

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  • 第1题：

    过滤麦汁澄清，麦汁中脂肪含量低，有利于啤酒口味稳定。


    正确

  • 第2题：

    【判断题】啤酒酒标上的度数是原麦汁浓度，即啤酒发酵进罐时麦汁的浓度。

    A．Y.是

    B．N.否


    正确

  • 第3题：

    1、麦汁处理包括了（）、（）、（）三个方面的内容。

    A．麦汁冷却

    B．麦汁充氧

    C．麦汁发酵

    D．热、冷凝固物的去除


    麦汁冷却;麦汁充氧;热、冷凝固物的去除

  • 第4题：

    1、关于麦汁中的冷凝固物，哪个说法是错误的？

    A．冷凝固物会造成啤酒失光、雾浊。

    B．冷凝固物是多酚与蛋白质以氢键相连，温度较低时会出现，温度升高会消失。

    C．冷凝固物在啤酒中不一定非要去除得非常彻底。

    D．冷凝固物可以通过自然沉降的方法去除大部分。


    冷凝固物可以通过自然沉降的方法去除大部分。

  • 第5题：

    14、麦汁处理包括了（）、（）、（）三个方面的内容。

    A．麦汁冷却

    B．麦汁充氧

    C．麦汁发酵

    D．热、冷凝固物的去除


    麦汁冷却;麦汁充氧;热、冷凝固物的去除

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