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制曲温度过高,除了发酵动力不足外,还容易使酒的()。A、糊苦味加重B、酒味变淡C、酒色发黄

题目
制曲温度过高,除了发酵动力不足外,还容易使酒的()。

A、糊苦味加重

B、酒味变淡

C、酒色发黄

相似考题

1.酒醅入窖发酵的五大因素是()A、水份、酸度、酒度、糖化、配醅量B、水份、温度、酸度、淀粉、用糖量C、水份、温度、酸度、淀粉、用曲量

2.发动机温度过高，除了（）有故障外，还涉及到机械本身与其他原因。A.冷却系统B.机油C.水箱D.液压系统

3.对《发酵酒及其配制酒生产卫生规范》理解正确的是：( )。A黄酒生产区应设置原料仓库、制曲、制酒、灌装、贮存陈酿等区域B葡萄酒发酵过程中应监测赭曲霉毒素A和氨基甲酸乙酯。C酒精度≤20%的配制酒应建立生产环境和加工过程的微生物监控D以上都正确

4.特型酒制曲酿酒工艺是采用多菌种()发酵法。A、自然B、选择C、培养D、控制

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  • 第1题：

    药材炮制的方法除了水制、火制、水火共制外，还有发酵、制霜等方法。

    采用提净法炮制的药材是
    A.山茱萸
    B.半夏曲
    C.巴豆霜
    D.芒硝
    E.麦芽

    答案：D
    解析：
    本题的考点是药物的炮制方法。六神曲采用发酵法炮制，巴豆霜采用制霜法炮制，芒硝采用提净法炮制。麦芽为大麦通过发芽的炮制方法而得，其炮制方法有炒黄、炒焦。

  • 第2题：

    8、成型室温度过高，容易出现翘曲、开裂；成型室温度过低，成型件的表面容易起皱。


    错误

  • 第3题：

    以下哪些情况会导致苹果酸-乳酸发酵失败，并造成相关病害（）

    A．A 葡萄酒pH过高

    B．B 发酵温度过高

    C．C 多酚含量过高

    D．D 苹果酸含量过高


    温度;酚类化合物;二氧化碳;PH

  • 第4题：

    成型室温度过高，容易出现翘曲、开裂；成型室温度过低，成型件的表面容易起皱。


    错误

  • 第5题：

    中国白酒与西方洋酒发酵特点的主要区别是什么？以下说法正确的是： A、 洋酒使用麦芽和酵母发酵，而中国酒使用霉菌曲，即酒曲进行发酵 B 、洋酒是先糖化后发酵——单式发酵法 C、中国酒是边糖化边发酵——复式发酵法 D、洋酒采用液态发酵，中国酒是固态发酵

    A．洋酒使用麦芽和酵母发酵，而中国酒使用霉菌曲，即酒曲进行发酵

    B．洋酒是先糖化后发酵——单式发酵法

    C．中国酒是边糖化边发酵——复式发酵法

    D．洋酒采用液态发酵，中国酒是固态发酵


    洋酒使用麦芽和酵母发酵，而中国酒使用霉菌曲，即酒曲进行发酵;洋酒是先糖化后发酵——单式发酵法;中国酒是边糖化边发酵——复式发酵法;洋酒采用液态发酵，中国酒是固态发酵

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