比较而言，美国橡木的糅花单宁酚是法国橡木的2.5倍，而法国橡木有更多橡木香气和味道，因为法国橡木的非单宁酚含量高，大约是21%。此题为判断题(对，错)。

第1题：

第2题：

第3题：

下列哪条品酒笔记最好的描述了巴罗洛Barolo的熟化葡萄酒？（）

• A、柑橘类水果和橡木味，干型，酒体较轻
• B、红色水果香味和花香，高单宁高酸度
• C、热带水果芳香，干型，酸度中等
• D、黑色水果和橡木香味，酒体较轻，单宁低

正确答案:B

第4题：

单宁含量上法国橡木比美国橡木少3到5倍，香气上具有独特的乳脂味和椰香味。

正确答案:错误

第5题：

使用以下哪项将给予最好的橡木味？（）

• A、橡木桶
• B、橡木片
• C、橡树香精
• D、橡木

正确答案:A

第6题：

在干红发酵期间使用没有或带轻微烤味的橡木片主要是为了给酒体增加（）

• A、橡木香气
• B、营养物质
• C、单宁含量
• D、黄油味道

正确答案:C

第7题：

下列哪一个容器对葡萄酒最终的风格影响最大（）。

• A、新美国橡木桶
• B、新法国橡木桶
• C、旧美国橡木桶
• D、旧法国橡木桶

正确答案:B

第8题：

橡木的来源一般为（）、美国橡木、东欧橡木等，一般风干至少（）个月以上。

正确答案:法国橡木；30

第9题：

法国橡木的主要产地中，（）专门制作陈年干邑（白兰地）的橡木桶。（）

• A、LimousinoAk
• B、AllieroAk
• C、VosgesoAk
• D、NeversOAk

正确答案:A

第10题：

在干红发酵期间使用没有或带轻微烤味的橡木片主要是为了给酒体增加（）。

• A、橡木香气
• B、营养物质
• C、单宁含量
• D、双乙酰含量

正确答案:C

第11题：

新开出的橡木桶板水分达50%，需要干燥，无论法国还是美国，葡萄酒用橡木桶板一般都采用（）。

• A、文火烤干
• B、电热干燥
• C、自然干燥
• D、热风烘干

正确答案:C

第12题：

葡萄酒在橡木桶中贮存是为了汲取橡木中的芳香物质、单宁等有效成分，但不同的橡木桶可提取的有效成分是不一样的，这主要取决于橡木桶制作工艺中“焙烤”的工艺以及橡木的品种。

正确答案:正确

第13题：

第14题：

法国橡木主要生长在法国，橡木产区面积达450万公顷。（）

• A、西部
• B、中部
• C、东北部
• D、南部

正确答案:B,C

第15题：

橡木桶熟化红葡萄酒是为了（）。

• A、增加酸度
• B、软化单宁
• C、保留年轻的香气
• D、保留深邃的颜色

正确答案:B

第16题：

橡木桶对于葡萄酒来说最主要的功能是增加香气；适度地氧化；增加单宁。

正确答案:正确

第17题：

法国橡木主要生长在法国哪个地区，橡木产区面积达450万公顷。（）

• A、西部
• B、东北部
• C、东南部
• D、南部

正确答案:B

第18题：

使用下列哪种方法会产生最好的橡木香气（）。

• A、橡木桶
• B、橡木香精
• C、橡木条
• D、橡木棒

正确答案:A

第19题：

橡木块必须经（）的天然干燥，让单宁稍微柔化而不至于影响酒的品质。

正确答案:长时间（三年以上）

第20题：

比较而言，美国橡木的糅花单宁酚是法国橡木的2.5倍，而法国橡木有更多橡木香气和味道，因为法国橡木的非单宁酚含量高，大约是21%。

正确答案:错误

第21题：

美国出产的橡木与法国橡木相比，其含香兰素较多，木质纹理紧密，所以香味更浓。

正确答案:正确

第22题：

以下哪些是橡木桶能使葡萄酒出现的一些特殊的香气？（）

• A、呋喃醛
• B、橡木内酯
• C、丁子香酚
• D、香草醛

正确答案:A,B,C,D

第23题：

用于陈酿的橡木制品根据大小区分一般有哪些？（）

• A、橡木粉、橡木屑
• B、橡木片、橡木块
• C、橡木条
• D、橡木板

正确答案:A,B,C,D