麦汁过滤的定义是: 糖化过程结束时,已经基本完成了麦芽和辅料中高分子物质的分解萃取,必须在最短时间内把麦汁和麦糟分离,此过程称为麦汁过滤
第1题:
麦汁过滤时间太长,洗糟时糟层太干,麦汁煮沸过程中开盖煮沸,都易发生(),于啤酒质量不利。
第2题:
糖化
煮沸
过滤
回旋沉淀
第3题:
最长
适中
最短
没要求
第4题:
糊化锅
糖化锅
麦汁过滤槽
麦汁煮沸锅
第5题:
第6题:
将麦皮中有害物质过分洗出,影响啤酒的色度和口味
造成糟层收缩,增加麦汁过滤阻力
容易洗出麦糟中未溶性的淀粉,影响啤酒的非生物稳定性
造成麦汁粘度增大,影响麦汁过滤速度
第7题:
投料量
过滤面积
麦糟产率
麦汁粘度
第8题:
对
错
第9题:
第10题:
第11题:
过高的过滤速度
过多的投料量
洗糟水温超过80℃
过滤开始回流麦汁不符合要求
操作不当
第12题:
第13题:
影响麦汁过滤速度除过滤面积和麦汁粘度外,其他因素还有()和()等。
第14题:
对
错
第15题:
一
二
三
四
第16题:
麦汁粘度
β-葡聚糖
麦芽粉碎度
麦汁浓度
第17题:
多些
相等
少些
第18题:
一
二
三
四
第19题:
第20题:
对
错
第21题:
第22题:
倒掉浑浊的麦汁
快速过滤
连续耕糟
回流
第23题:
过滤面积增加
滤层厚度增加
麦汁粘度减小
麦芽粉碎粗
第24题:
对
错