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  • 第1题:

    固液结合法是综合固态和液态的生产方法的优点,以液态法生产的优级食用酒精为酒基,经脱臭除杂,利用固态法的酒糟、酒头、酒尾或固态法白酒增香来提高液态法白酒的质量。故又被称之为液态除杂,固液结合增香法。()

    此题为判断题(对,错)。


    参考答案:正确

  • 第2题:

    利用原料中原有的香气物质,通过加热的方法使之生成香气的方法称为______。

    A.辅助调味法

    B.增香调味法

    C.除腥调香法

    D.加热增香法


    参考答案:D

  • 第3题:

    酒蟾酥的炮制方法是

    A、白酒蒸

    B、黄酒炙

    C、黄酒蒸

    D、白酒浸渍

    E、煅后黄酒淬


    参考答案:D

  • 第4题:

    利用原料中原有的香气物质,通过加热的方法使之生成香气的方法称为()。

    A.辅助调味法

    B.调味增香法

    C.除腥调香法

    D.加热增香法


    本题答案:D

  • 第5题:

    下列按粮食白酒税率征税的有( )。

    A.酒基原料无法确定的泡制酒

    B.外购酒精生产的白酒,酒精的原料为高粱

    C.外购酒精生产的白酒,酒精原料无法确定

    D.薯类和粮食以外其他原料生产的白酒


    正确答案:ABC