1.配菜可使不同原料之间的规格档次协调一致,并确定菜品的( )。A.用料标准B.用料规定C.原料组成D.规格标准
2.粤菜对料头有严格的定义,料头定义说,料头是根据菜式的分类、()形成固定的配用组合。A.原料的特点和色泽B.原料的规格和配色的需要C.原料的性味和配色的需要D.原料的属性和规格
3.正确的选择原料规格是确保轧机( )、( )、( )的先决条件。
4.碗扣式钢管脚手架常用构配件LG—120表示的意思为()A、立杆、规格为Φ48mm×120mmB、横杆、规格为Φ48mm×120mmC、立杆、规格为Φ48mm×1200mmD、横杆、规格为Φ48mm×1200mm
第1题:
第2题:
采购规格书是以书面的形式对餐饮部要采购的食品原料等规格详尽的质量、规格等要求的企业采购书面标准。
第3题:
采购规格书的内容包括哪些?
A.餐饮原料名称
B.规格要求
C.质量要求
D.特殊要求
第4题:
第5题:
采购规格书在原料采购过程中发挥了重要的作用,那么我们在采购原料中应该如何使用采购规格书?