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过氧化值是衡量油脂氧化程度的指标，过氧化值越低，说明油脂氧化程度越低。

题目

过氧化值是衡量油脂氧化程度的指标，过氧化值越低，说明油脂氧化程度越低。

相似考题

1.酸价、过氧化值是反映油脂质量的指标，数值越高，表明油脂质量越好、产品越新鲜。（ ）

2.油脂酸败度测定法是通过测定()，以检查油脂的酸败程度。A.酸值B.皂化值C.羰基值D.过氧化值E.碘值

3.可通过测定下列哪几项来控制含油脂种子类药材的酸败程度（ ）A．酸值B．羰基值C．氧化值D．过氧化值E．碘值

4.油脂的过氧化值

更多“过氧化值是衡量油脂氧化程度的指标，过氧化值越低，说明油脂氧化程度越低。”相关问题

  • 第1题：

    随着储藏期的延长，油脂将（）。

    • A、酸价降低、过氧化值降低
    • B、酸价增大、过氧化值增大
    • C、酸价降低、过氧化值增大
    • D、酸价增大、过氧化值降低

    正确答案:B

  • 第2题：

    油脂过氧化值是反应油脂（）

    • A、不饱和程度的指标
    • B、早期酸败的指标
    • C、晚期酸败的指标
    • D、皂化程度的指标

    正确答案:B

  • 第3题：

    油脂的酸价、过氧化值越低，质量越好、产品越新鲜。


    正确答案:正确

  • 第4题：

    油脂酸败度测定法是通过测定（），以检查油脂的酸败程度。

    • A、酸值
    • B、皂化值
    • C、羰基值
    • D、过氧化值
    • E、碘值

    正确答案:A,C,D

  • 第5题：

    油脂过氧化值测定的原理是什么？


    正确答案:油脂在氧化酸败过程中产生的氢过氧化物及过氧化物很不稳定，氧化能力较强，能把碘化钾氧化成游离碘，再利用硫代硫酸钠标准溶液滴定，根据析出的碘的量来计算过氧化值。

  • 第6题：

    油脂的过氧化值（peroxidationvalue，POV）指（）油脂中所含氢过氧化合物的（）数。


    正确答案:1kg；毫克当量

  • 第7题：

    油脂的过氧化值越小，则说明其被氧化的程度越小。 


    正确答案:错误

  • 第8题：

    填空题
    油脂的过氧化值（peroxidationvalue，POV）指（）油脂中所含氢过氧化合物的（）数。

    正确答案： 1kg,毫克当量
    解析： 暂无解析

  • 第9题：

    单选题
    衡量油脂发生自动氧化程度的深浅的指标是（）
    A

    酸价

    B

    皂化价

    C

    过氧化值

    D

    碘价


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    判断题
    过氧化值（POV）是衡量油脂水解程度的指标。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 错
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    判断题
    油脂的酸价、过氧化值越低，质量越好、产品越新鲜。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 对
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    填空题
    过氧化值是指（）。它是衡量油脂氧化初期氧化程度的指标。因为（）是油脂氧化主要的初级产物。随着氧化程度进一步加深，（），此时不能再用POV衡量氧化程度。

    正确答案： 1kg油脂中所含氢过氧化物的毫摩尔数、氢过氧化物、POV值（氢过氧化物）降低
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    衡量油脂发生自动氧化程度的深浅的指标是（）

    • A、酸价
    • B、皂化价
    • C、过氧化值
    • D、碘价

    正确答案:C

  • 第14题：

    过氧化值是表现油脂发生什么反应的指标（）。

    • A、酸化
    • B、氧化
    • C、还原
    • D、重氮化
    • E、过氧化

    正确答案:B

  • 第15题：

    油脂酸败时，油脂的理化性质发生何种变化（）

    • A、过氧化值增高
    • B、过氧化值降低
    • C、水分含量增加
    • D、酸价降低
    • E、游离脂肪酸降低

    正确答案:A

  • 第16题：

    油脂过氧化值是指1kg油脂中含有过氧化物的物质的量，以mmol/kg计。


    正确答案:正确

  • 第17题：

    当油脂已经酸败，油脂中过氧化值已升高到一定程度时才添加抗氧化剂，（）获得显著效果。

    • A、可以
    • B、将会
    • C、难以
    • D、必定

    正确答案:C

  • 第18题：

    油脂的过氧化值（POV）


    正确答案: 是指1㎏油脂中所含过氧化物的毫摩尔数。

  • 第19题：

    单选题
    过氧化值是表现油脂发生什么反应的指标（）
    A

    酸化

    B

    氧化

    C

    还原

    D

    重氮化

    E

    过氧化


    正确答案： C
    解析： 过氧化值是表现油脂发生氧化反应的指标。

  • 第20题：

    判断题
    油脂的过氧化值越小，则说明其被氧化的程度越小。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 对
    解析： 暂无解析

  • 第21题：

    名词解释题
    油脂的过氧化值（POV）

    正确答案： 是指1㎏油脂中所含过氧化物的毫摩尔数。
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    判断题
    酸价、过氧化值是反映油脂质量的指标，数值越高，表明油脂质量越好、产品越新鲜。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 错
    解析： 酸价、过氧化值是反映油脂质量的指标，数值越低，表明油脂质量越好、产品越新鲜。

  • 第23题：

    单选题
    油脂中脂肪酸的饱和程度可用以下哪个指标衡量？（）
    A

    酸价

    B

    过氧化值

    C

    碘价

    D

    碱度


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第24题：

    判断题
    酸价、过氧化值是反映油脂质量的指标，数值越高，表明油脂质量越好、产品越新鲜。（　　）[湖北省2014年11月三级真题]
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 错
    解析：
    酸价、过氧化值是反映油脂质量的指标，数值越高，表明油脂腐败程度越高。

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