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福建菜中的干炸大蚝应跟用()味碟。A.三合油B.花椒盐C.寸葱段D.甜面酱

题目
福建菜中的干炸大蚝应跟用()味碟。

A.三合油

B.花椒盐

C.寸葱段

D.甜面酱

相似考题

1.在高级宴席上其骨碟应做到()。A、按时更换B、统一撤换C、随菜增减D、一菜一碟

2.水粉糊主要用于()等菜品的挂糊。A、酥炸、干炸B、焦熘丸子C、糖醋鱼D、干炸、脆溜

3.四川菜中的“软炸酥方”应跟用的味碟,错误的选项是()。A.醋、葱B.生菜C.花椒盐D.辣味酱油

4.下列菜品中不属于杭州菜的是( )。A．烤乳猪B，西湖莼菜汤C．干炸响铃D．东安鸡

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  • 第1题：

    下列选项中,哪项是四川菜中“软炸酥方”应跟用的味碟()。

    A、辣味酱油、香菜

    B、花椒盐、醋

    C、醋、生菜、葱、花椒盐

    D、海鲜酱、黄瓜条


    参考答案：C

  • 第2题：

    福建菜著名的代表菜是()一书。

    A.东江盐焗鸡

    B.佛跳墙

    C.干炸响铃

    D.清炖蟹粉狮子头


    参考答案：B

  • 第3题：

    炸制法按成菜质感不同，可分为干炸、软炸、酥炸、脆炸等


    正确

  • 第4题：

    四川菜中的“软炸酥方”应跟用()味碟。

    A、醋、生菜、葱、花椒盐

    B、花椒盐、海鲜酱

    C、番茄酱、葱

    D、花椒盐、醋、酱油


    参考答案：A

  • 第5题：

    粤菜中的烩五丝蛇羹跟用()味碟。

    A.黑胡椒粉

    B.白胡椒粉

    C.花椒粉

    D.姜粉


    参考答案：A

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