此题为判断题(对,错)。
1.淮扬菜中的蟹粉狮子头在切配加工时是将肉______。A.粉碎机搅成泥B.排斩成泥C.切成丁后再排斩D.切成石榴粒大小
2.切粒机停车后,颗粒水马上就切至旁路,然后可以打开切粒机上的排水阀将水排净。()此题为判断题(对,错)。
3.切刀缠刀跳车,打开切粒室后要趁热立即清理缠刀料。()此题为判断题(对,错)。
4.在切粒机停车锁紧开关打开时,一定要等锁紧杆液压降至零时才能打开切粒室。()此题为判断题(对,错)。
第1题:
第2题:
3、将形体小、形状圆、容易滑动的原料加工成碎粒的刀法是___。
A.推切
B.滚切
C.摇切
D.铡切
第3题:
6、切洋葱粒是相对比较复杂的技术,有不同刀法的组合,需经过先切、后批、再切的过程。
第4题:
液态排渣炉炉底析铁产生的根源是()。
A灰渣中含有铁的化合物
B粒化水箱温度过低
C燃尽室渣池含有很少未燃尽的碳
第5题:
不仅光子具有波粒二象性,一切运动的微粒都具有波粒二象性.