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酸奶和消毒乳的保存温度为：()℃。A.0B.2C.4D.15

题目

酸奶和消毒乳的保存温度为：()℃。

A.0

B.2

C.4

D.15

相似考题

1.()又称为奶酪、乳酪。A、计司B、乳司C、乳块D、酸奶

2.酸奶和消毒乳的保存温度为：（）℃。A、0B、2C、4D、15

3.乳饮料，严格说不属于乳制品范畴，主要原料为。（）A、水和牛乳B、酸奶C、炼乳D、奶粉

4.酸奶出现乳清析出是由哪些原因造成的？

参考答案和解析
本题答案：C
更多“酸奶和消毒乳的保存温度为：()℃。A.0B.2C.4D.15”相关问题

  • 第1题：

    消毒乳的分类：（）。

    • A、原味消毒乳，
    • B、全脂消毒乳，
    • C、强化消毒乳，
    • D、花式消毒乳。

    正确答案:B,C,D

  • 第2题：

    消毒乳的种类有：全脂消毒乳、强化消毒乳和（）三类。


    正确答案:花式消毒乳

  • 第3题：

    发酵乳就是酸奶。（）


    正确答案:错误

  • 第4题：

    制作酸奶常用的发酵剂是（）。

    • A、乳油链球菌
    • B、胚芽乳杆菌
    • C、瑞士乳杆菌
    • D、嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌

    正确答案:D

  • 第5题：

    加工酸奶的原料乳杀菌后，应冷却至（）。

    • A、40～45℃
    • B、30～37℃
    • C、2～4℃
    • D、菌种的适宜温度

    正确答案:D

  • 第6题：

    消毒乳的保存温度为（）℃。

    • A、0
    • B、2
    • C、4
    • D、10

    正确答案:C

  • 第7题：

    单选题
    乳饮料，严格说不属于乳制品范畴，主要原料为。（）
    A

    水和牛乳

    B

    酸奶

    C

    炼乳

    D

    奶粉


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第8题：

    填空题
    制作酸奶通常使用最适生长温度为（）的（）。

    正确答案： 40~45℃,嗜热型发酵剂
    解析： 暂无解析

  • 第9题：

    单选题
    加工酸奶的原料乳杀菌后，应冷却至（）。
    A

    40～45℃

    B

    30～37℃

    C

    2～4℃

    D

    菌种的适宜温度


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    单选题
    酸奶菌种常用（）.
    A

    乳酸链杆菌和保加利亚乳杆

    B

    嗜热乳杆菌和保加利亚乳杆菌

    C

    嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌

    D

    脆皮酵母和假丝酵母


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    判断题
    发酵乳就是酸奶。（）
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 错
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    填空题
    消毒乳的种类有：全脂消毒乳、强化消毒乳和（）三类。

    正确答案： 花式消毒乳
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    酸奶成品的乳清析出要低于5%。


    正确答案:正确

  • 第14题：

    简述鲜乳的消毒灭菌方法和温度时间


    正确答案: （1）低温长时消毒法：60℃～65℃、加热保温30min
    （2）高温短时消毒法： 72℃～75℃加热4～6min，或80℃～85℃加热10～15s。
    （3）高温瞬时消毒法：即控制条件为85℃～95℃，2～3s加热杀菌。
    （4）超高温瞬时灭菌法：即牛乳先经75℃～85℃预热4～6 min，接着通过136℃～150℃的高温2～3s。

  • 第15题：

    酸奶菌种常用（）.

    • A、乳酸链杆菌和保加利亚乳杆
    • B、嗜热乳杆菌和保加利亚乳杆菌
    • C、嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌
    • D、脆皮酵母和假丝酵母

    正确答案:C

  • 第16题：

    制作酸奶通常使用最适生长温度为（）的（）。


    正确答案:40~45℃；嗜热型发酵剂

  • 第17题：

    加工酸奶的原料乳杀菌后，即可立即接种。（）


    正确答案:错误

  • 第18题：

    酸奶的菌种常用（）

    • A、乳酸链球菌和保加利亚乳杆菌
    • B、嗜热乳杆菌和保加利亚乳杆菌
    • C、嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌
    • D、脆皮酵母和假丝酵母

    正确答案:C

  • 第19题：

    问答题
    简述鲜乳的消毒灭菌方法和温度时间

    正确答案： （1）低温长时消毒法：60℃～65℃、加热保温30min
    （2）高温短时消毒法： 72℃～75℃加热4～6min，或80℃～85℃加热10～15s。
    （3）高温瞬时消毒法：即控制条件为85℃～95℃，2～3s加热杀菌。
    （4）超高温瞬时灭菌法：即牛乳先经75℃～85℃预热4～6 min，接着通过136℃～150℃的高温2～3s。
    解析： 暂无解析

  • 第20题：

    单选题
    消毒乳的保存温度为（）℃。
    A

    0

    B

    2

    C

    4

    D

    10


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第21题：

    单选题
    酸奶的菌种常用（）
    A

    乳酸链球菌和保加利亚乳杆菌

    B

    嗜热乳杆菌和保加利亚乳杆菌

    C

    嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌

    D

    脆皮酵母和假丝酵母


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    填空题
    消毒乳按其原料成分为：（），脱脂消毒乳，（），复原乳（还原乳），和花色消毒乳。

    正确答案： 普通全脂消毒乳,强化消毒乳
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    单选题
    制作酸奶常用的发酵剂是（）。
    A

    乳油链球菌

    B

    胚芽乳杆菌

    C

    瑞士乳杆菌

    D

    嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

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