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为保证辐照食品卫生安全性,在辐照剂量上( )。A、剂量应大于10kGyB、剂量大小都行C、剂量大点好D、剂量应小于10kGy

题目
为保证辐照食品卫生安全性,在辐照剂量上( )。

A、剂量应大于10kGy

B、剂量大小都行

C、剂量大点好

D、剂量应小于10kGy

相似考题

1.辐照剂量最低在多少时，食品可能出现辐照A、＞3kGyB、＞5kGyC、＞10kGyD、＞20kGyE、＞30kGy

2.辐照剂量是所用紫外线在照射1M处的辐照强度和照射时间的乘积。此题为判断题(对，错)。

3.辐照食品总辐照剂量在10kGy以下的不需做毒理学实验（）A．是B．否

4.辐照食品进入市场，供消费者识别辐照食品的是哪一项( )A、辐照剂量指标B、感官性状及有效期C、辐照标识D、产品批准部门E、营养、毒理、辐解产物及微生物指标

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  • 第1题：

    食品辐照的中剂量辐照平均辐照剂量范围不准确的是-------。

    A．1-10kGy

    B．10-20kGy

    C．20-50kGy

    D．50kGy以上


    10-20kGy;20-50kGy;50kGy以上

  • 第2题：

    【判断题】目前的研究表明，辐照食品不会因为辐照作用产生任何安全性问题。

    A．Y.是

    B．N.否


    错误

  • 第3题：

    7、我国辐照豆类、谷类及其制品的卫生标准中规定控制豆类生虫的辐照剂量≤0.2kGy，控制谷类杀虫的辐照剂量为（）kGy。

    A．≤0.2kGy

    B．0.2-0.4kGy

    C．0.4-0.6kGy

    D．0.6-0.8kGy


    豆制品的卫生问题： （1）微生物的污染 （2）添加剂的污染：我国豆制品生产中使用的食品添加剂有凝固剂、消泡剂、漂白剂等。 （3）掺假 豆制品的卫生管理： （1）豆制品原料、辅料的卫生：用于生产豆制品的各种豆类原料应符合卫生质量要求。豆制品生产用水、添加剂等辅料应符合国家卫生标准。 （2）豆制品生产加工的卫生：豆制品生产加工场所应符合卫生要求，有防尘、防蝇、防鼠设施；生产加工场所、工用具、容器、管道等应保持清洁卫生。禁止使用尿素等化肥促进豆芽的生长。发酵性豆制品如腐乳、豆豉等加工过程中使用的菌种应定期鉴定，防止菌种变异和黄曲霉的污染。 （3）豆制品运输的卫生：豆制品在运输过程中要轻装轻卸、运输工具和盛器要清洁。各种豆制品在运输过程中做到冷热分开、干湿分开、水货不脱水、干货不着水、不叠不压、不污染。 （4）豆制品贮存的卫生：豆制品应及时摊开散热，通风冷却。热天应贮存于低温环境，尽快食用。发酵豆制品应密封保存，防止苍蝇污染，避免孳生蛆虫。 （5）豆制品销售的卫生：豆制品销售时盛器、工用具应清洁消毒。销售过程中豆制品应处于低温环境，以防止微生物大量生长繁殖。

  • 第4题：

    3.为保证辐照食品卫生安全性，在辐照剂量上（)。

    A．剂量应大于10kGy

    B．剂量大小都行

    C．剂量大点好

    D．剂量应小于10kGy


    D

  • 第5题：

    17、利用辐照处理能够保证畜禽肉产品的卫生安全性。具体体现为（）

    A．采用中等剂量辐照处理，能够破坏污染微生物，杀灭病原菌，延长畜禽肉产品的货架期，保证产品的卫生安全

    B．采用低剂量辐照可控制畜禽食品中的寄生虫和各类害虫

    C．高剂量辐照可使畜禽肉类食品在没有冷藏的条件下实现长时间甚至无限期的保存

    D．辐照处理可与其他储藏方法（如冷藏或冷冻）相结合，以延长产品的货架期和保持产品的品质。


    A

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