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厨房环境的卫生控制要注意的问题有()。A应购买易清洗，不易积垢的设备B厨房要有消除苍蝇、蟑螂的设施C厨房可以在地下室D厨房可以在排放“三废”的企业周边

题目
厨房环境的卫生控制要注意的问题有()。

A应购买易清洗，不易积垢的设备

B厨房要有消除苍蝇、蟑螂的设施

C厨房可以在地下室

D厨房可以在排放“三废”的企业周边

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1.热菜的制作管理要注意的问题有()。A经常变化花样B严格配菜，按顺序烹调C做好炉灶烹制，保证菜肴质量D确保餐厅与厨房的衔接和协调

2.饮食企业的环境卫生要求厨房的面积和餐厅面积比例不得小于1：1。()

3.厨房生产中的食品卫生是由生产环境卫生、原料卫生、制作过程卫生和生产人员卫生四个因素决定的。()

4.厨房的饮食()是指与饮食有关的周围环境的卫生状况。A、个人卫生B、公共卫生C、食品卫生D、环境卫生

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  • 第1题：

    厨房的饮食环境卫生是指与饮食有关的周围环境的卫生状况。()


    参考答案：√

  • 第2题：

    厨房卫生安全操作基本内容主要包括三个方面,即______。

    A.垃圾废物处理

    B.厨房环境条件

    C.食品卫生条件

    D.厨房岗位安排

    E.制定卫生标准


    参考答案：ABC

  • 第3题：

    【填空题】厨房环境是指菜品加工过程中的空间环境，厨房环境的卫生管理重点在（）和（）两方面。


    错误

  • 第4题：

    为保证厨房生产的卫生安全,厨房在______时就应考虑其周边环境。

    A.设计

    B.选址

    C.建造

    D.生产


    参考答案：B

  • 第5题：

    厨房卫生安全操作的基本内容主要包括( )、厨房环境条件和厨房垃圾废物处理三个方面。

    A.厨房岗位安排

    B.厨房生产程序

    C.食品卫生条件

    D.厨房安全制度


    答案：C

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