此题为判断题(对,错)。
1.简述防止杂环胺危害的措施。
2.预防杂环胺类化合物污染的措施包括( )。A.增加蛋白质摄人量B.增加脂肪摄入量C.增加糖类摄入量D.增加蔬菜水果摄人量
3.预防杂环胺类化合物污染的措施包括( )。A.增加蛋白质摄入量B.增加脂肪摄入量C.增加糖类摄入量D.增加蔬菜水果摄入量
4.预防杂环胺类化合物污染的措施是( )。A、增加蛋白质摄入量B、增加糖类摄入量C、增加脂肪摄入量D、增加蔬菜水果摄入量
第1题:
高温烹调富含蛋白质的食物,下列烹调条件会引起杂环胺的生成增加的有( )。
A.温度越高,形成的杂环胺越多
B.蛋白质含量越高,形成的杂环胺越多
C.水分含量越少,形成的杂环胺越多
D.烹调时间越长,杂环胺的形成速度越快
E.烹调时间越长,形成的杂环胺越多
第2题:
第3题:
4、影响食品中杂环胺形成的主要因素是什么?防止杂环胺危害的措施有那些?
第4题:
第5题: