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乳酸菌是指能够利用()产生大量乳酸的一类微生物的总称。A.发酵性糖类B.蛋白质C.脂类D.矿物质

题目

乳酸菌是指能够利用()产生大量乳酸的一类微生物的总称。

A.发酵性糖类

B.蛋白质

C.脂类

D.矿物质

相似考题

1.人体能量的最主要来源是A.糖类B.脂类C.蛋白质D.矿物质与维生素E.膳食纤维

2.构成人体组织细胞的重要成分是A.糖类B.脂类C.蛋白质D.矿物质与维生素E.膳食纤维

3.应占儿童每日总热能55%～65%的营养素为A.蛋白质B.脂类C.维生素D.矿物质E.糖类

4.具有改善肠道功能和肝脏代谢的作用的是A.糖类B.脂类C.蛋白质D.矿物质与维生素E.膳食纤维

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  • 第1题：

    酸奶在生产过程中主要利用的微生物是______。

    A.酵母菌

    B.乳酸菌

    C.霉菌

    D.双歧杆菌


    参考答案：B

  • 第2题：

    在人体内氧化时所产生的水叫代谢水。

    A.糖类、脂类、蛋白质

    B.糖类、脂类、维生素

    C.糖类、无机盐、蛋白质

    D.矿物质、脂类、蛋白质


    正确答案：A

  • 第3题：

    生命的物质基础是（ ）等。

    A．蛋白质、甘酸、糖类、脂类、水和无机盐

    B．蛋白质、核酸、糖类、碱基、水和无机盐

    C．蛋白质、核酸、糖类、脂类、水和无机盐

    D．蛋白质、甘酸、糖类、脂类、水和无机盐


    正确答案：C

  • 第4题：

    细胞膜的化学成分主要为( )。

    A.脂类、蛋白质、核酸
    B.脂类、蛋白质、糖类
    C.脂肪、蛋白质、糖类
    D.脂类、糖类、核酸
    E.磷脂、蛋白质、核酸

    答案：B
    解析：
    细胞膜主要由脂类、蛋白质和少量的糖类组成。

  • 第5题：

    乳酸菌是指能够利用（）产生大量乳酸的一类微生物的总称。

    • A、发酵性糖类
    • B、蛋白质
    • C、脂类
    • D、矿物质

    正确答案:A

  • 第6题：

    青贮饲料乳酸发酵期，（）大量繁殖，产生大量乳酸。当pH值降至（）以下，微生物的活动受到抑制，当pH值进一步下降到（）以下，则乳酸菌也停止了活动。


    正确答案:乳酸菌；4.0；3.8

  • 第7题：

    （）在人体内氧化时所产生的水叫代谢水。

    • A、糖类、脂类、蛋白质
    • B、糖类、脂类、维生素
    • C、糖类、无机盐、蛋白质
    • D、矿物质、脂类、蛋白质

    正确答案:A

  • 第8题：

    乳酸细菌是一类能使可发酵性脂类转化成乳酸的细菌的统称。


    正确答案:错误

  • 第9题：

    牛乳中数量最大的一类微生物是（）

    • A、乳酸菌
    • B、酵母菌
    • C、大肠杆菌

    正确答案:A

  • 第10题：

    乳酸菌的定义：一类可发酵糖主要产生大量乳酸的细菌的通称。《食品微生物学检验乳酸菌检验》标准中的乳酸菌主要为（）。

    • A、乳杆菌属
    • B、双歧杆菌属
    • C、链球菌属

    正确答案:A,B,C

  • 第11题：

    填空题
    青贮饲料乳酸发酵期，乳酸菌大量繁殖，产生大量乳酸。当pH值降至（）以下，微生物的活动受到抑制，当pH值进一步下降到（）以下，则乳酸菌也停止了活动。

    正确答案： 4.0,3.8
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    判断题
    乳酸细菌是一类能使可发酵性脂类转化成乳酸的细菌的统称。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 对
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    食品中能够被人体消化吸收和利用以维持人体正常生长发育和新陈代谢所必需的六大营养元素为 ()

    A.蛋白质、脂类、糖类、无机盐、维生素和水

    B.脂类、糖类、无机盐、矿物质、维生素和水

    C.蛋白质、脂类、矿物质、无机盐、维生素和水

    D.蛋白质、脂类、糖类、无机盐、矿物质、和水


    正确答案：A

  • 第14题：

    奶酪是由动物乳经过多种( )和蛋白酶的作用浓缩凝固后提炼而成的一种固态或半固态的乳制品。

    A.微生物发酵

    B.酵母菌发酵

    C.乳酸菌发酵

    D.厌氧菌发酵


    正确答案：A

  • 第15题：

    营养素是指食物中所含的营养成分，它包括( )。

    A.碳水化合物、磷脂、蛋白质、矿物质和维生素
    B.碳水化合物、脂类、蛋白质，矿物质，维生素和膳食纤维
    C.糖类、脂类、蛋白质，矿物质和维生素
    D.碳水化合物、脂肪和蛋白质
    E.碳水化合物、脂类、蛋白质、矿物质、维生素和水

    答案：E
    解析：
    营养素（nutrient）是指食物中可给人体提供能量、构成机体和组织修复以及具有生理调节功能的化学成分。凡是能维持人体健康以及提供生长、发育和劳动所需要的各种物质称为营养素。人体所必需的营养素有蛋白质、脂类、糖类、维生素、水和无机盐（矿物质）、膳食纤维（纤维素）7类、还包含许多非必需营养素。

  • 第16题：

    果酒制作需要利用的微生物是（ ）。

    A.乳酸菌
    B.醋酸菌
    C.酵母菌
    D.枯草杆菌

    答案：C
    解析：
    酵母菌在无氧条件下进行无氧呼吸产生酒精和二氧化碳，是果酒制作的菌种。故选C。

  • 第17题：

    凡是能够发酵糖类产乳酸的细菌都可以成为乳酸菌，以下属于“乳酸菌”的有（）。

    • A、乳酸乳球菌
    • B、链球菌
    • C、乳酸杆菌
    • D、双歧杆菌

    正确答案:A,B,C,D

  • 第18题：

    食品中能够被人体消化吸收和利用以维持人体正常生长发育和新陈代谢所必需的六大营养元素为（）。

    • A、蛋白质、脂类、糖类、无机盐、维生素和水
    • B、脂类、糖类、无机盐、矿物质、维生素和水
    • C、蛋白质、脂类、矿物质、无机盐、维生素和水
    • D、蛋白质、脂类、糖类、无机盐、矿物质、和水

    正确答案:A

  • 第19题：

    青贮饲料乳酸发酵期，乳酸菌大量繁殖，产生大量乳酸。当pH值降至（）以下，微生物的活动受到抑制，当pH值进一步下降到（）以下，则乳酸菌也停止了活动。


    正确答案:4.0；3.8

  • 第20题：

    发酵泡菜在生产发酵过程中主要利用的微生物是（）。

    • A、酵母菌
    • B、乳酸菌
    • C、霉菌
    • D、双歧杆菌

    正确答案:B

  • 第21题：

    泡菜发酵的微生物主要是乳酸菌，而在发酵初期，水槽内经常有气泡产生，这些气泡产生的原因及成分分别是（）

    • A、乳酸菌是兼性厌氧型微生物，初期进行有氧呼吸产生CO2；气体为CO2
    • B、因腌制过程中的盐进入蔬菜使蔬菜体积缩小，气体被排出；气体为空气
    • C、发酵初期活动强烈的是酵母菌，其利用氧产生的气体为CO2
    • D、乳酸菌在发酵过程中产生了热量，使坛内温度升高，空气受热膨胀排出；气体为空气

    正确答案:C

  • 第22题：

    多选题
    乳酸菌的定义：一类可发酵糖主要产生大量乳酸的细菌的通称。《食品微生物学检验乳酸菌检验》标准中的乳酸菌主要为（）。
    A

    乳杆菌属

    B

    双歧杆菌属

    C

    链球菌属


    正确答案： C,A
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    多选题
    凡是能够发酵糖类产乳酸的细菌都可以成为乳酸菌，以下属于“乳酸菌”的有（）。
    A

    乳酸乳球菌

    B

    链球菌

    C

    乳酸杆菌

    D

    双歧杆菌


    正确答案： C,B
    解析： 暂无解析

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