食品生产企业应当就生产工序、设备、贮存、包装等生产关键环节控制事项制定并实施控制要求，保证所生产的食品符合食品安全标准。()

参考答案：正确

第1题：

食品生产企业应当就原料采购、原料验收、投料等原料控制事项制定并实施控制要求，保证所生产的食品符合食品安全标准。()

参考答案：正确
第2题：

食品生产企业应当就原料采购、原料验收、投料等()控制事项制定并实施控制要求，保证所生产的食品符合食品安全标准。
A.原料
B.半成品
C.成品
D.食品源头

参考答案：A
第3题：

企业积极分析生产效率低的原因，并优化工序保证生产目标实现，企业的这些活动属于（）。

A、生产计划制定
B、生产控制
C、生产设计
D、生产能力核算

答案：B
解析：
第四章第三节考察生产控制的概念指为保证生产计划目标的实现，按照生产计划的要求，对企业的生产活动全过程的检查、监督、分析偏差和合理调节的系列活动。
第4题：

食品生产企业为保证所生产的食品符合食品安全标准，应当制定并实施哪些控制要求?

参考答案：(一)原料采购、原料验收、投料等原料控制;(二)生产工序、设备、贮存、包装等生产关键环节控制;(三)原料检验、半成品检验、成品出厂检验等检验控制;(四)运输和交付控制。
第5题：

食品生产企业应当就()事项制定并实施控制要求，保证所生产的食品符合食品安全标准。
A.运输控制
B.交付控制
C.销售渠道控制
D.运输和交付控制

参考答案：D