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试述动物屠宰之后的寄生虫检验

题目

试述动物屠宰之后的寄生虫检验

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1.动物饲养场、养殖小区、动物隔离场所、动物屠宰加工场所以及动物和动物产品无害化处理场所应当符合《动物防疫条件审查办法》规定的动物防疫条件，并取得（）。A.动物检验合格证明（动物A）B.动物检验合格证明（动物B）C.动物检验合格证明（产品A）D.动物检验合格证明（产品B）E.动物防疫条件合格证

2.从事动物（）等活动的有关单位和个人，是重大动物疫情的报告义务人A、隔离、疫情监测、疫病研究与诊疗、检验检疫及动物饲养、屠宰加工、运输、经营B、封锁、疾病研究与诊疗、屠宰加工、运输、经营C、隔离、病情监测、检疫监督及动物饲养、转运、经营D、隔离、疾病研究与诊疗、检验检疫及宠物饲养、屠宰加工

3.畜禽经屠宰检疫合格后，动物卫生监督机构应当在畜禽产品检疫标志中注明( )编码。A.屠宰B.检验C.检疫D.畜禽标识

4.定点屠宰企业对屠宰的动物按批自行进行“瘦肉精”快速检验，检验比例为每批动物的（），最少不少于1头（只）。A.10%B.5%C.3%D.1%

参考答案和解析
正确答案：动物屠宰之后的寄生虫检验主要是囊尾蚴和旋毛虫的检验(1) 猪、牛囊尾蚴的检查，主要的检查部位：猪是咬肌、深腰肌和膈肌，其它心肌、肩胛外肌和股部内侧肌等;牛为咬肌、舌肌、深腰肌;羊为膈肌、心肌。(2) 旋毛虫的检验，要求取横膈肌脚左右各一块，约4x4cm大小，首先剥离净膈肌的肌膜，再将肉样拉紧仔细观察，有时可见针尖大小的发亮点即是旋毛虫包囊，有时也可见到灰白色或浅白色的钙化点。然后从肉样两面顺着肌纤维方向，各减取6个米粒大的肉片，共剪24片，用玻璃板压平展开，在50～60倍扩大镜或投影仪下检查，发现纤毛虫时，应记录24片标本中虫体数。
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  • 第1题：

    试述屠宰动物的宰前检疫的方法


    正确答案：屠宰动物的宰前检疫包括群体检查和个体检查：(1)群体检查：包括畜禽休息时的静态检查、运动时的动态检查和采食饮水情况检查。(2) 个体检查：包括体温、脉搏、呼吸检查、可视粘膜检查、触摸主要淋巴结检查、排泄物检查等。

  • 第2题：

    生猪屠宰的卫生检验及其监督，依照( )的规定执行。

    A.食品安全法

    B.动物防疫法

    C.环境保护法

    D.生猪屠宰管理条例


    正确答案：A

  • 第3题：

    动物屠宰前应进行哪些检验，如何检验？（10分） 动物宰前为何要进行休息、禁食，对肉质有何影响？（10分） 试述猪屠宰的基本工艺过程。（5分） 动物屠宰前为何要进行电击晕，常见的击晕方式有哪些？（5分） 动物宰后为何要进行检验，检验的内容有哪些？（10分） 试述宰前饲养管理和宰前禁食的作用。（10分）


    宰后检验的方法以感官检查和剖检为主，必要时辅以实验室检查。 感官检疫的具体方法有： （1）视检。即观察肉尸皮肤、肌肉、筋腹膜、脂肪、骨胳、关节、天然孔及各种脏器的外部色泽、形态大小、组织性状等是否正常。 （2）剖检。是用器械切开肉尸或脏器的隐蔽部分或深层组织变化，这对淋巴结、肌肉、脂肪脏器疫病的诊断是非常必要的。 （3）触检。在判定组织、器官的弹性和软硬度时，必须用手直接触摸，对发现深部组织或器官内的硬结性病变具有重要意义。 （4）嗅检。对某些疾病或肉品开始腐败时，不显任何特征性的变化，必须依靠嗅觉来判断。

  • 第4题：

    从事动物( )等活动的有关单位和个人,是重大动物疫情的报告义务人

    A、隔离、疫情监测、疫病研究与诊疗、检验检疫以及动物饲养、屠宰加工、运输、经营

    B、封锁、疾病研究与诊疗、屠宰加工、运输、经营

    C、隔离、病情监测、检疫监督以及动物饲养、转运、经营

    D、隔离、疾病研究与诊疗、检验检疫以及宠物饲养、屠宰加工

    E、封锁、疫情监测、检验检疫以及畜禽饲养、屠宰加工、营销


    参考答案：A

  • 第5题：

    肉品品质检验应当( )，并如实记录检验结果。

    A.抽检

    B.从生猪入场开始

    C.与生猪屠宰同步进行

    D.在生猪屠宰之后进行


    正确答案：C

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