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某冷库对贮藏一批禽蛋的变质率进行抽样调查，根据以前的资料，禽蛋贮藏期变质率为5．3%，4．9%。现在允许误差不超过5%，推断的置信水平为95%，问至少要抽取多少禽蛋进行检查
题目
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第1题：
某冷库对贮藏一批禽蛋的变质率进行抽样调查，根据以前的资料，禽蛋贮藏期变质率为5．3%，4．9%。现在允许误差不超过5%，推断的置信水平为95%，问至少要抽取多少禽蛋进行检查?
正确答案：
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第2题：
根据以往的生产统计，某种产品的合格率约为90%，现要求允许的估计误差不超过5%，在求置信水平为95%的置信区间时，应抽取多少个产品作为样本答案：解析：
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第3题：
据以往的生产统计，某种产品的合格率约为90％，现要求允许的估计误差不超过5％，在求置信水平为95％的置信区间时，应抽取多少个产品作为样本答案：解析：
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第4题：
从某市的居民住户中随机抽取900户，其中720户拥有电视机，在95%的置信水平下普及率为多少？在同置信水平下应抽多少居民户才保证普及率的估计误差不超过3%？
略 -
第5题：
禽蛋的主要卫生问题是致病菌和引起腐败变质的（）。
正确答案:微生物污染 -
第6题：
禽蛋贮藏运输过程中，会发生哪些变化？原因是什么？
正确答案: （一）物理变化
蛋内水分，氧气、二氧化碳含量的变化，气室的不断增大：蛋壳上分布有大量的气孔与外界进行物质交换，环境温度和湿度影响下，鲜蛋质量变化。贮藏平衡原理，渗透和扩散，蛋白中的水分既要向蛋外逸出，又向蛋黄渗入。环境温度低，蛋失重小，温度高，失重多。温度提高、贮藏时间延长，使蛋黄水分越来越多，形成散黄蛋。
（二）化学变化
蛋白pH7.5-7.6，蛋黄pH6.0-6.4，贮藏过程中不断升高；禽蛋本身呼吸和微生物作用，蛋内营养物质不断转化和分解；浓厚蛋白逐渐减少，高度降低，稀薄蛋白不断增加，蛋白变稀导致蛋白水化；溶菌酶减少，微生物将蛋白质分解为氨基酸，并经脱氨基、脱羧基、水解剂氧化还原作用，产生各种臭气，蛋中脂肪在微生物脂肪酶作用下分解，产生醛、酮、酸等刺激性物质；系带受酶的作用，变细甚至消失，造成蛋黄移位等。
（三）生理学变化
贮藏温度25度以上，受精卵开始发育，未受精卵也会膨大形成热伤但。
（四）微生物学变化
当母禽患病时，生殖道被感染，或是禽蛋产出后受微生物污染，通过气孔进入蛋内感染。贮藏延长，微生物不断繁殖，霉菌使禽蛋产生霉斑，霉味和酸败味，细菌使蛋白变细稀，系带液化断裂，蛋白蛋黄相混，色泽变黑，产生硫化氢等臭味。 -
第7题：
使用禽蛋前，应清洗禽蛋的外壳，必要时消毒外壳。
正确答案:正确 -
第8题：
随着禽蛋存放时间的增长，禽蛋的气室高度将不断增大。
正确答案:正确 -
第9题：
判断题随着禽蛋存放时间的增长，禽蛋的气室高度将不断增大。A对
B错
正确答案： 错解析： 暂无解析 -
第10题：
填空题禽蛋若污染了微生物，会发生变质，从感官看，腐败变质的现象为（）、（）、（）和（）正确答案： 散黄蛋,酸败蛋,泻黄蛋,粘壳蛋解析： 暂无解析 -
第11题：
填空题禽蛋的主要卫生问题是致病菌和引起腐败变质的（）。正确答案： 微生物污染解析： 暂无解析 -
第12题：
填空题测定禽蛋的比重方法：主要是利用盐水的比重来测定，可以更具禽蛋的比重来确定禽蛋的（）。正确答案： 新鲜程度解析： 暂无解析 -
第13题：
菌落总数可以预测（ ）和评定食品腐败变质的程度。
A.食品耐贮藏期限
B.食品保洁程度
C.食品价格
D.食品变质率
正确答案：A
A【解析】菌落总数是判断食品清洁状态和预测食品的耐保藏性的标志。 -
第14题：
今拟对大学生的视力情况进行一次调查。根据以往调查可知大学生的近视率为85%，要求允许误差不超过5%，推断的置信水平为95%（），则需要抽取的学生人数是（ ）。A.99
B.100
C.195
D.196答案：D解析： -
第15题：
某调查机构欲进行某城市居民对某项政策支持率的电话调查，该城市的总人口在1000万以上，根据抽样理论，在置信度为95％，允许误差范围为5％的条件下，计算出所需调查的样本量为385。
请根据上述资料回答下列问题。
如果本市分为两个区，每个区的人口大约为500万，本次调查想分别对两个区的人口进行推断，都以95％的置信度和允许误差范围5％的条件下推断总体，这时两个小区应该抽取的样本量是（ ）。A.385
B.770
C.1155
D.不能确定答案：B解析：分为两个区后，每个区人口约为500万，依旧为大样本，确定样本量时计算方式与分为两个区前相同，因此，每个区样本量均为385，两个小区总抽取样本量为385×2=770。 -
第16题：
从某市的居民住户中随机重复抽取900户，其中720户拥有电视机。据此，你认为在95%的置信水平下，该城市居民的电视机普及率大概为多少？在同样的置信水平下，应该抽取多少居民户才能保证电视机普及率的估计误差不超过3%？
据题意，分别列式计算如下：
该城市居民的电视机普及率大概为77-83%，应抽取683户居民户才能保证电视机普及率的估计误差不超过3%。
略 -
第17题：
某大型企业要提出一项改革措施，根据以往经验，职工中赞成改革的人数的比例约为50%，现在允许误差不超过3%，推断的概率保证程度为95%，至少应抽取的样本量为（）人。
- A、278
- B、652
- C、1068
- D、1112
正确答案:C -
第18题：
禽蛋腐败变质的主要原因？影响腐败变质的因素是怎样相互促进、互抑制的？
正确答案: 腐败变质的原因有3个：微生物，环境因素和禽蛋本身。
微生物是主要原因，禽蛋腐败三者相互影响、综合作用的结果。
禽蛋中含有丰富的水分，蛋白质、脂肪等，满足微生物生长需求，是微生物理想的“天然培养基”。
微生物亲入侵蛋内，适当条件（温度、湿度）下迅速生长繁殖，把复杂有机物分解为简单有机物和无机物，禽蛋发生变质。若环境适合微生物生长、繁殖，则禽蛋容易变质；反之，有利于保鲜。
引起腐败变质的微生物是非致病性细菌和霉菌。 -
第19题：
菌落总数可以预测（ ）和评定食品腐败变质的程度。
- A、食品耐贮藏期限
- B、食品保洁程度
- C、食品价格
- D、食品变质率
正确答案:A -
第20题：
单选题在禽蛋结构中，能够起到固定禽蛋形状和对禽蛋起保护作用的是：（）A蛋壳
B蛋黄
C蛋白
D系带
正确答案： D解析： 暂无解析 -
第21题：
单选题今拟对大学生的视力情况进行一次调查。根据以往调查可知大学生的近视率为85%，要求允许误差不超过5%，推断的置信水平为95%（），则需要抽取的学生人数是（ ）。A99
B100
C195
D196
正确答案： A解析： -
第22题：
问答题论述水玻璃贮藏禽蛋方法的原理正确答案： 水玻璃又叫泡花碱，是硅酸钠和硅酸钾的混合溶液。通常为白色，溶液粘稠、透明，易溶于水，呈碱性反应。水玻璃遇水后生成偏硅酸或多聚硅酸胶体物质，能附在蛋壳表面上，闭塞气孔，减弱蛋内呼吸作用和生化变化，并阻止微生物侵入，达到保存鲜蛋的目的。解析： 暂无解析 -
第23题：
单选题菌落总数可以预测（）和评定食品腐败变质的程度。A食品耐贮藏期限
B食品保洁程度
C食品价格
D食品变质率
正确答案： B解析： 暂无解析 -
第24题：
问答题论述石灰水贮藏禽蛋方法的原理正确答案： 生石灰加水后产生氢氧化钙，氢氧化钙吸收蛋内散发出来的二氧化碳，变成不溶性的碳酸钙微粒，凝积在蛋壳表面，封闭气孔，微生物不易侵入蛋内，蛋内水分也不易蒸发，蛋内积聚残余的CO2，抑制浓厚蛋白变稀，蛋白pH下降，延缓鲜蛋各种变化，达到较长时间贮存鲜蛋的目的。解析： 暂无解析
