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A.甜炼乳 B.牛奶 C.奶粉 D.豆浆 E.无苯丙氨酸奶粉最适宜苯丙酮尿症患儿食用的食物为( )。

题目
A.甜炼乳
B.牛奶
C.奶粉
D.豆浆
E.无苯丙氨酸奶粉

最适宜苯丙酮尿症患儿食用的食物为( )。
相似考题

1.炼乳在饭店中以甜炼乳用途最多,常用于制作补丁之类的甜食。()此题为判断题(对，错)。

2.炼乳在饭店中以甜炼乳用途最多，常常用于制作()之类的甜食。A.慕斯B.果冻C.乳冻D.布丁

3.下列乳制品中不适于喂养婴幼儿的是（ ）。A．甜炼乳B．调制奶粉C．全脂奶粉D．淡炼乳

4.女，28岁，喝牛奶后常出现腹痛、腹泻等症状。可建议其改用A．酸奶B．脱脂奶C．奶粉D．甜炼乳E．淡炼乳

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  • 第1题：

    不宜作为婴儿主食的乳制品是A.全脂奶粉B.蒸发乳C.酸奶D.甜炼乳SX

    不宜作为婴儿主食的乳制品是

    A.全脂奶粉

    B.蒸发乳

    C.酸奶

    D.甜炼乳

    E.配方奶粉


    正确答案：D
    炼乳虽然是乳制品，但在制作过程中使用了加热蒸发、加糖等工艺，因而更易保存，这也使得炼乳中水分只有牛乳的2／5，蔗糖含量高达40%。按这个比例计算，婴儿吃炼乳时要加4～5倍水稀释甜度才合适，但此时炼乳中的蛋白质、脂肪含量却已很低，不能满足婴儿的营养需要。即使婴儿暂时吃饱了，也是因为其中糖量多。如果考虑蛋白质、脂肪含量合适而少兑水，炼乳会过甜，不适合婴儿食用。因此，不要用炼乳作为主要食物来喂养婴儿。

  • 第2题：

    下列那组食物不适合做婴儿代乳品（）

    A.羊奶、甜炼乳

    B.牛奶、羊奶

    C.乳儿糕、甜炼乳

    D.奶粉、羊奶


    正确答案：C

  • 第3题：

    下列不适宜喂养婴儿的奶制品是

    A、甜炼乳

    B、淡炼乳

    C、调制奶粉

    D、酸奶

    E、全脂奶粉


    参考答案：A

  • 第4题：

    下列哪组食物不适合做婴儿代乳品（）。

    • A、羊奶、甜炼乳
    • B、牛奶、羊奶
    • C、乳儿糕、甜炼乳
    • D、奶粉、羊奶

    正确答案:C

  • 第5题：

    甜炼乳加糖，以（）和（）为最佳。


    正确答案:结晶蔗糖；甜菜糖

  • 第6题：

    甜炼乳生产过程中，晶种加入量一般为炼乳成品量的（）%


    正确答案:0.04

  • 第7题：

    调整甜炼乳粘度的方法有哪些？


    正确答案: 1.过热处理
    2.再次均质
    3.添加稳定剂
    4.添加成品炼乳

  • 第8题：

    影响甜炼乳理化性变稠的因素有哪些？


    正确答案: （1） 预热条件
    预热温度与时间对变稠影响最大。63℃，3Omin预热，可使变稠倾向减小，但易使脂肪上浮、糖沉淀或脂肪分解产生臭味；75～80℃，10～15min预热，易使产品变稠；110～120℃预热，则可减少变稠；当温度再升高时，成品有变稀的倾向。
    （2） 浓缩条件
    浓缩时温度高容易变稠。浓缩程度高变稠倾向严重。
    （3）蔗糖含量
    提高蔗糖含量对抑制变稠是有效的，特别是在乳质不稳定的季节。
    （4）盐类平衡
    一般认为，钙、镁离子过多会引起变稠。
    （5）贮藏条件
    随着贮藏温度的提高，产品的变稠倾向有所增加。
    （6）原料乳的酸度
    当原料乳酸度高时，其热稳定性低因而易于变稠。

  • 第9题：

    生产淡炼乳和生产甜炼乳时，对原料乳的要求（）更严格。


    正确答案:淡炼乳

  • 第10题：

    单选题
    在甜炼乳的微生物指标中，特级甜炼乳的细菌总数不得超过（）个/g。
    A

    15000

    B

    20000

    C

    25000

    D

    30000


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    问答题
    淡炼乳和甜炼乳在生产工艺中有什么相同点和不同点？

    正确答案： 相同点：原料乳验收、预处理、标准化、装罐、封罐、灭菌、检验。
    不同点：淡炼乳不加糖就进行预热杀菌和真空浓缩，还要进行均质，然后冷却。甜炼乳要加糖才进行预热杀菌和真空浓缩，不需要进行均质就进行冷却。
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    单选题
    在甜炼乳的微生物指标中，二级甜炼乳的细菌总数不得超过（）个/g。
    A

    15000

    B

    20000

    C

    25000

    D

    50000


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    某女性，30岁，喝牛奶后常出现腹痛、腹泻等症状，可建议其改用( )

    A．奶粉

    B．酸奶

    C．脱脂奶

    D．淡炼乳

    E．甜炼乳


    正确答案：B

  • 第14题：

    炼乳分( )两种，在焙烤食品内使用较多。

    A.甜炼乳和水炼乳

    B.酸炼乳和淡炼乳

    C.甜炼乳和干炼乳

    D.甜炼乳和淡炼乳


    正确答案：D

  • 第15题：

    甜炼乳


    正确答案: 也称加糖炼乳，是在鲜乳中加入约16%的蔗糖，并浓缩到40%左右的一种乳制品。

  • 第16题：

    炼乳分（）两种，在焙烤食品内使用较多。

    • A、甜炼乳和水炼乳
    • B、酸炼乳和淡炼乳
    • C、甜炼乳和干炼乳
    • D、甜炼乳和淡炼乳

    正确答案:D

  • 第17题：

    简述淡炼乳的制造方法与甜炼乳的主要差别？


    正确答案: 第一 不加糖；
    第二 需进行均质处理；
    第三 进行灭菌；
    第四 需要添加稳定剂。

  • 第18题：

    淡炼乳和甜炼乳在生产工艺中有什么相同点和不同点？


    正确答案: 相同点：原料乳验收、预处理、标准化、装罐、封罐、灭菌、检验。
    不同点：淡炼乳不加糖就进行预热杀菌和真空浓缩，还要进行均质，然后冷却。甜炼乳要加糖才进行预热杀菌和真空浓缩，不需要进行均质就进行冷却。

  • 第19题：

    甜炼乳的变稠分为（）和（）变稠。


    正确答案:细菌性；理化性

  • 第20题：

    生产甜炼乳的原料乳，乳的酸度不能高于（）oT。


    正确答案:18

  • 第21题：

    名词解释题
    甜炼乳

    正确答案： 也称加糖炼乳，是在鲜乳中加入约16%的蔗糖，并浓缩到40%左右的一种乳制品。
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    填空题
    甜炼乳加糖，以（）和（）为最佳。

    正确答案： 结晶蔗糖,甜菜糖
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    单选题
    在甜炼乳的微生物指标中，一级甜炼乳的大肠菌群（近似数）不得超过（）个/100g。
    A

    70

    B

    80

    C

    90

    D

    100


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第24题：

    填空题
    甜炼乳生产过程中，晶种加入量一般为炼乳成品量的（）%

    正确答案： 0.04
    解析： 暂无解析

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