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参考答案和解析
参考答案:C
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  • 第1题:

    下列哪类食物引起胆汁排放最多( )

    A.淀粉

    B.肉类

    C.蔬菜

    D.水果

    E.以上所有食物均无作用


    正确答案:B

  • 第2题:

    下列食品中哪类食物含糖类最多

    A.鸡蛋

    B.米饭

    C.鱼类

    D.蔬菜


    食物中含有六大类营养物质:蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐,每一类营养物质都是人体所必需的,不同的食物中所含的营养物质不同.如,糖类含量比较丰富的食物有小麦、玉米等谷物类食物,糖类能为人体提供大量的能量;脂肪在肥肉、花生、黄豆等食物中含量较高,脂肪主要作为备用能源储存在体内;蛋白质主要来自于瘦肉、豆类、奶类等食物中,蛋白质是构成细胞的重要物质,对人体的生长发育和细胞的修复和更新有重要意义;含钙的无机盐比较丰富的食物有奶类、豆类等食物中.钙是构成牙齿和骨骼的重要成分;含铁的无机盐比较丰富的食物包括动物血、肝脏、瘦肉、鱼肉等食物中;含碘的无机盐主要来自于海带、紫菜等食物;含有维生素A的食物主要是动物性食品,植物性食物中一般不含维生素A,但胡萝卜、玉米等植物性食物中所含有的胡萝卜素在人体内可以转化为维生素A;维生素B1主要来自于粮食的麸皮等粗粮类食物中;维生素C在新鲜的蔬菜和水果等食物中含量丰富;动物的肝脏、蔬菜水果和奶类等食物中含丰富的维生素D. 故答案为:小麦等谷物类;肥肉;瘦肉;奶类;动物血;海带;动物;胡萝卜素;胡萝卜;粗粮;新鲜的蔬菜;奶类

  • 第3题:

    3、食物蛋白质含量计算公式为()

    A.食物蛋白质含量(g)=食物含氮量(g)×16%

    B.食物蛋白质含量(g)=食物含氮量(g)×6.25%

    C.食物蛋白质含量(g)=食物含氮量(g)×6.25

    D.食物蛋白质含量(g)=食物含氮量(g)÷6.25


    食物蛋白质含量( g ) = 食物含氮量( g )× 6.25

  • 第4题:

    下列哪类食物含碳水化合物最多? ( )。

    A. 蔬菜类
    B. 谷物类
    C. 鱼类
    D. 蛋类

    答案:B
    解析:
    碳水化合物主要由碳、氢、氧三种元素组成,它可分为单糖、双糖和多糖。单糖易溶于水,可直接被人体吸收利用,最常见的有葡萄糖、果糖、半乳糖。双糖易溶于水,需要分解成单糖才能被人体吸收,最常见的有蔗糖、麦芽糖、乳糖。多糖是由许多单糖分子结合而成的高分子化合物,不易溶于水,它主要有淀粉、糊精和糖原。谷物类主要包括大米、小麦、小米、大豆及其它杂粮,其主要的营养成分为淀粉,是碳水化合物的主要来源。

  • 第5题:

    食物蛋白质含量计算公式为()

    A.食物蛋白质含量(g)=食物含氮量(g)×16%

    B.食物蛋白质含量(g)=食物含氮量(g)×6.25%

    C.食物蛋白质含量(g)=食物含氮量(g)×6.25

    D.食物蛋白质含量(g)=食物含氮量(g)÷6.25


    ABDE