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食物：食品 A.拘泥：拘谨 B.达到：到达 C.发挥：发扬 D.矿产：矿石

题目
食物：食品

A.拘泥：拘谨
B.达到：到达
C.发挥：发扬
D.矿产：矿石
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1.《中国食物成分表2002》中包含食物以包装食品为主。（ ）

2.含叶绿素最多的食物A.肉类食品B.鱼类食品C.发酵食品D.盐腌食物E.绿色蔬菜

3.含亚硝酸盐最多的食物A.肉类食品B.鱼类食品C.发酵食品D.盐腌食物E.绿色蔬菜

4.引起沙门菌食物中毒的食物是植物性食品。 ()

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  • 第1题：

    如果食品受病原微生物污染，这些微生物就会在食品上大量繁殖并产生毒素，可引起()。

    A、食物变质

    B、食物中毒

    C、食物腐烂

    D、食物污染


    参考答案：B

  • 第2题：

    《中国食物成分表2004》包含的食物以（）为主。

    • A、包装食品
    • B、原料
    • C、熟食
    • D、冷冻食品

    正确答案:A

  • 第3题：

    泥糊状食物是婴儿的必要食物；是辅助食品。


    正确答案:错误

  • 第4题：

    保健食品与营养强化食品的区别是前者不需要以食物为载体而后者需要以食物为载体。


    正确答案:正确

  • 第5题：

    食物中毒的预防，下列哪项是错误的（）

    • A、加强食品卫生、饮食卫生，做好食品验收
    • B、生熟食品分开存放和加工
    • C、不吃腐烂变质食物，不吃剩饭菜
    • D、外购食物要加热再吃
    • E、以上都对

    正确答案:E

  • 第6题：

    食物彻底燃烧时所测定的能值是（）。

    • A、食品能值
    • B、食物能值
    • C、食物能量
    • D、食物能源

    正确答案:B

  • 第7题：

    判断一种食物是酸性食品还是碱性食品是根据（）。

    • A、食物的口感
    • B、食物水浸汁的PH
    • C、食物的成色的鲜艳度
    • D、食物在人体内的代谢产物的性质

    正确答案:D

  • 第8题：

    旅客列车上发生食物中毒和食品污染事故时，应当及时封存食物中毒或可能导致食物中毒的食品及其原料。（部竞赛题）


    正确答案:正确

  • 第9题：

    单选题
    亚硝酸盐作为食品添加剂，具有（）的作用。
    A

    增加食物营养度、抑制微生物生长繁殖

    B

    方便食品加工、增加食物营养度

    C

    使食物颜色漂亮，抑制微生物的生长繁殖

    D

    方便食品加工、使食物颜色漂亮


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    配伍题
    引起沙门菌食物中毒的常见食品是（　）|引起葡萄球菌食物中毒的常见食品是（　）|引起肉毒杆菌食物中毒的常见食品是（　）|引起副溶血性弧菌食物中毒的常见食品是（　）
    A

    动物内脏、肉类、蛋品

    B

    咸菜、咸鱼、腌肉

    C

    淀粉食品、奶制品

    D

    罐头食品、面浆

    E

    油脂类食品


    正确答案： E,A
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    单选题
    钙的最好食物来源是（　　）。
    A

    肉类

    B

    蛋类食品

    C

    粮谷类食物

    D

    绿叶蔬菜

    E

    奶类食品


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    单选题
    判断一种食物是酸性食品还是碱性食品是根据（）。
    A

    食物的口感

    B

    食物水浸汁的PH

    C

    食物的成色的鲜艳度

    D

    食物在人体内的代谢产物的性质


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    易引起葡萄球菌食物中毒的食品是A.豆制品B.家庭自制的发酵食品C.海产食品S

    易引起葡萄球菌食物中毒的食品是

    A.豆制品

    B.家庭自制的发酵食品

    C.海产食品

    D.剩米饭

    E.罐头食品


    正确答案：D

  • 第14题：

    下列哪种食物是引起肉毒杆菌食物中毒的主要食品：（）

    • A、肉类
    • B、奶类
    • C、海产品
    • D、腌制食品
    • E、家庭自制的发酵食品

    正确答案:E

  • 第15题：

    （）指食物中毒、食源性疾病、食品污染等源于食品，对人体健康有危害或者可能有危害的事故。

    • A、食物中毒
    • B、食品安全事故
    • C、食源性疾病
    • D、食品安全问题

    正确答案:B

  • 第16题：

    高热患者忌吃（）

    • A、生冷食物
    • B、辛辣食物
    • C、浓茶
    • D、油腻食物
    • E、发菜食品

    正确答案:D

  • 第17题：

    产妇不宜食用的食物（）

    • A、生冷食物
    • B、辛辣食物
    • C、刺激性食品
    • D、冰冷食品

    正确答案:A,B,C,D

  • 第18题：

    食品中最可能引起食物中毒的是食品添加剂。


    正确答案:错误

  • 第19题：

    一些食物和多动症有关，主要包括含（）。

    • A、水杨酸盐类的食品
    • B、富含酪氨酸食品
    • C、受铅污染的食品
    • D、食物中加入的调味品
    • E、高糖食物

    正确答案:A,B,C,D,E

  • 第20题：

    在食品工艺学中，食物和食品的区别？


    正确答案: 食物是指可供人类食用或者具有可食性的物质。
    食品是指各种供人食用或者饮用的成品和原料以及按照传统既是食品又是药品的物品，但不包括以治疗为目的的物品。
    经过加工制作的食物统称为食品，这样一个食品的概念包含了食物和食品。

  • 第21题：

    配伍题
    刻溶血性弧菌食物中毒好发食品是（）|沙门菌属食物中毒的好发食品是（）|葡萄球菌食物中毒的好发食品是（）
    A

    肉制品，剩米饭

    B

    鱼虾蟹贝类等

    C

    禽蛋类

    D

    面包，面条等食品

    E

    臭豆腐，豆酱等


    正确答案： B,C,A
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    单选题
    《中国食物成分表2004》包含的食物以（）为主。
    A

    包装食品

    B

    原料

    C

    熟食

    D

    冷冻食品


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    单选题
    下列哪种食物是引起肉毒杆菌食物中毒的主要食品：（）
    A

    肉类

    B

    奶类

    C

    海产品

    D

    腌制食品

    E

    家庭自制的发酵食品


    正确答案： B
    解析： 家庭自制的发酵食品由于没有较为规范的制作流程并进行产品质量的把关，而本菌芽胞广布于自然界，由此污染饮食品制作罐头，如加热不足，则其所产芽胞不被消灭，加之缺氧环境，造成肉毒杆菌大量繁殖，产生大量外毒素。

  • 第24题：

    多选题
    一些食物和多动症有关，主要包括含（）。
    A

    水杨酸盐类的食品

    B

    富含酪氨酸食品

    C

    受铅污染的食品

    D

    食物中加入的调味品

    E

    高糖食物


    正确答案： B,E
    解析： 暂无解析

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