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根据微生物对碳水化合物发酵产生的产物不同可以将食品发酵分为--------、丁酸发酵等类型。其中丁酸发酵最不受欢迎。A．酒精发酵B．乳酸发酵C．醋酸发酵D．氨基酸发酵

题目

根据微生物对碳水化合物发酵产生的产物不同可以将食品发酵分为--------、丁酸发酵等类型。其中丁酸发酵最不受欢迎。

A．酒精发酵

B．乳酸发酵

C．醋酸发酵

D．氨基酸发酵

相似考题

1.蔬菜腌制过程中有害微生物的发酵作用是（）。A、丁酸发酵B、乳酸发酵C、醋酸发酵D、乙醇发酵

2.1分子葡萄糖经丁酸发酵可产生（）个ATP，经丙酮丁醇发酵可产生（）个ATP，经混合酸发酵可产生（）个ATP。

3.水果腐烂发生了（）。A、醋酸发酵B、丁酸发酵C、酒精发酵D、乳酸发酵

4.下列哪项发酵在食品发酵中不受欢迎？（）A、丁酸发酵B、产气发酵C、乳酸发酵D、酒精发酵

更多“根据微生物对碳水化合物发酵产生的产物不同可以将食品发酵分为--------、丁酸发酵等类型。其中丁酸发酵最不受欢迎。”相关问题

  • 第1题：

    在发酵过程中，由于使用微生物不同，其代谢规律有差异，因而按照其需氧与否的状况，将微生物发酵分为（）等几种方法。

    • A、动力发酵
    • B、好氧发酵
    • C、厌氧发酵
    • D、好水发酵
    • E、兼性发酵

    正确答案:B,C

  • 第2题：

    由丙酮酸开始的其它发酵过程中，主要产物是丁酸、丁醇、异丙醇的发酵是（）

    • A、混合酸发酵
    • B、丙酸发酵
    • C、丁二醇发酵
    • D、丁酸发酵

    正确答案:D

  • 第3题：

    下列属于微生物在乳品中的发酵类型的是（）。

    • A、乳酸发酵
    • B、酒精发酵
    • C、丙酸发酵
    • D、丁酸发酵
    • E、丁二酮发酵

    正确答案:A,B,C,D,E

  • 第4题：

    果蔬腌制过程中起主要作用的发酵类型是（）

    • A、酒精发酵
    • B、醋酸发酵
    • C、乳酸发酵
    • D、丁酸发酵

    正确答案:C

  • 第5题：

    下列哪些不是目前具有生产价值的发酵类型（）

    • A、微生物菌体发酵
    • B、微生物菌体代谢产物发酵
    • C、微生物的转化发酵
    • D、以上都不对

    正确答案:D

  • 第6题：

    单选题
    水果腐烂发生了（）。
    A

    醋酸发酵

    B

    丁酸发酵

    C

    酒精发酵

    D

    乳酸发酵


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第7题：

    单选题
    下列过程，不属于乳品正常发酵的是（）。
    A

    乳酸发酵

    B

    酒精发酵

    C

    丙酸发酵

    D

    丁酸发酵


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第8题：

    单选题
    腌制过程中属于有害发酵的是（）。
    A

    乳酸发酵

    B

    酒精发酵

    C

    醋酸发酵

    D

    丁酸发酵


    正确答案： A
    解析： 丁酸发酵是食品保藏中最不受欢迎的，丁酸并无防腐效果，并给腌制食品带来不良口味。丁酸菌只有在缺氧条件下和低酸度条件下才能生长旺盛。一般在食品腌制初期以及高温条件下比较容易发生丁酸发酵，利用温度是控制丁酸发酵的重要手段。

  • 第9题：

    单选题
    由丙酮酸开始的其它发酵过程中，主要产物是丁酸、丁醇、异丙醇的发酵是（）
    A

    混合酸发酵

    B

    丙酸发酵

    C

    丁二醇发酵

    D

    丁酸发酵


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    单选题
    泡菜加工过程中，微生物发酵最主要作用是（）。
    A

    乳酸发酵

    B

    醋酸发酵

    C

    丁酸发酵

    D

    有害酵母发酵


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    单选题
    在蔬菜的腌制过程中，下列哪种现象属于有害的发酵作用（）
    A

    乳酸发酵

    B

    酒精发酵

    C

    醋酸发酵

    D

    丁酸发酵


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    单选题
    果蔬腌制过程中起主要作用的发酵类型是（）
    A

    酒精发酵

    B

    醋酸发酵

    C

    乳酸发酵

    D

    丁酸发酵


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    在蔬菜的腌制过程中，下列哪种现象属于有害的发酵作用（）

    • A、乳酸发酵
    • B、酒精发酵
    • C、醋酸发酵
    • D、丁酸发酵

    正确答案:D

  • 第14题：

    在食品工业中重要的发酵类型有（）、酒精发酵、（）、丁酸发酵、（），不受欢迎的发酵类型有丁酸发酵、产气发酵，在蔬菜腌制时必须压紧，严密封口，这是因为乳酸菌在有氧的条件下使糖→H2O+CO2，无氧条件下糖→乳酸且有氧气条件下霉菌能生长。


    正确答案:乳酸发酵；醋酸发酵；产气发酵

  • 第15题：

    下列过程，不属于乳品正常发酵的是（）。

    • A、乳酸发酵
    • B、酒精发酵
    • C、丙酸发酵
    • D、丁酸发酵

    正确答案:D

  • 第16题：

    腌制过程中属于有害发酵的是（）。

    • A、乳酸发酵
    • B、酒精发酵
    • C、醋酸发酵
    • D、丁酸发酵

    正确答案:D

  • 第17题：

    丁酸发酵


    正确答案: 丁酸细菌在厌气条件下发酵己糖产生丁酸的过程。

  • 第18题：

    多选题
    在发酵过程中，由于使用微生物不同，其代谢规律有差异，因而按照其需氧与否的状况，将微生物发酵分为（）等几种方法。
    A

    动力发酵

    B

    好氧发酵

    C

    厌氧发酵

    D

    好水发酵

    E

    兼性发酵


    正确答案： B,E
    解析： 微生物发酵即是指利用微生物，在适宜的条件下，将原料经过特定的代谢途径转化为人类所需要的产物的过程。微生物发酵生产水平主要取决于菌种本身的遗传特性和培养条件。
    微生物发酵过程根据发酵条件要求分为好氧发酵和厌氧发酵。好氧发酵法有液体表面培养发酵、在多孔或颗粒状固体培养基表面上发酵和通氧深层发酵几种方法。厌氧发酵采用不通氧的深层发酵。因此，无论好氧与厌氧发酵都可以通过深层培养来实现，这种培养均在具有一定径高比的圆柱形发酵罐内完成。

  • 第19题：

    问答题
    在某一葡萄糖样品中放入某种微生物对其进行发酵，经检测，发酵产物为乳酸，说出此发酵过程所需的微生物及发酵类型

    正确答案： 微生物：乳酸细菌
    发酵类型：乳酸同型发酵
    解析： 暂无解析

  • 第20题：

    填空题
    在食品工业中重要的发酵类型有（）、酒精发酵、（）、丁酸发酵、（），不受欢迎的发酵类型有丁酸发酵、产气发酵，在蔬菜腌制时必须压紧，严密封口，这是因为乳酸菌在有氧的条件下使糖→H2O+CO2，无氧条件下糖→乳酸且有氧气条件下霉菌能生长。

    正确答案： 乳酸发酵,醋酸发酵,产气发酵
    解析： 暂无解析

  • 第21题：

    多选题
    下列哪项发酵在食品发酵中不受欢迎？（）
    A

    丁酸发酵

    B

    产气发酵

    C

    乳酸发酵

    D

    酒精发酵


    正确答案： A,B
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    单选题
    由丙酮酸开始的其他发酵过程中，主要产物是丁酸、丁醇、异丙醇的发酵的是（）。
    A

    混合酸发酵

    B

    丙酸发酵

    C

    丁二醇发酵

    D

    丁酸发醇


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    单选题
    蔬菜腌制过程中有害微生物的发酵作用是（）
    A

    丁酸发酵

    B

    乳酸发酵

    C

    醋酸发酵

    D

    乙醇发酵


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第24题：

    多选题
    下列属于微生物在乳品中的发酵类型的是（）。
    A

    乳酸发酵

    B

    酒精发酵

    C

    丙酸发酵

    D

    丁酸发酵

    E

    丁二酮发酵


    正确答案： B,D
    解析： 暂无解析

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