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烟叶在调制过程中发生着两种明显变化，一是（）二是烟叶水分变化。
题目
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第1题：
烟叶调制烘烤方案的制订是以（）为重要依据。
A颜色
B水分
C调制特性
D身份
C
略 -
第2题：
（）阶段基本任务：一是确保烟叶干筋，防止出炕时仍有湿筋湿片。二是防止烟叶出现烤红，洇筋洇片，香气大量损失等不良现象发生。三是确保安全和节能，杜绝事故，降低烘烤成本，圆满结束炕内调制过程。
正确答案:干筋 -
第3题：
烟叶水分是指烟叶内含有水分的数量。
正确答案:正确 -
第4题：
烟叶复烤是烟叶初烤后（）的过程
- A、再次干燥
- B、再次烘烤
- C、降低水分
- D、干燥去湿
正确答案:A,D -
第5题：
在烤烟调制的干筋阶段，其基本任务之一是确保烟叶（）。
- A、变色
- B、变黄
- C、干筋
- D、调制安全和节能
正确答案:C,D -
第6题：
在烟叶干燥过程中，烟叶内部的水分重量将随着过程的进行（）。
正确答案:而逐步减少 -
第7题：
不适宜温、湿度对白肋烟调制彩响较大．下列哪两种温湿度会造成烟叶有以下状态之一．烟叶干燥缓慢．甚至出现烟叶腐烂．产量损失较大．调制后烟叶颜色过深：若环境继续存在不变．则烟叶将在晾房内烂掉．以致损失严重；（2）烟叶干燥速度过快．可能导致烟叶出现杂色或微带青．调制后烟叶颜色较浅．答案是（）
- A、高温一高湿
- B、低温一低湿
- C、低温一高湿
- D、高温一低湿
正确答案:A,D -
第8题：
简述烟叶在变黄过程中的外观变化？
正确答案: 变黄过程烟叶的外观变化，要保持叶组织的生命活动状态，并促进酶的活动，使烟叶失去一定量的水分而凋萎，促进烟内物质的转化，使烟叶变黄。
当叶片变黄达到一定程度时（底棚烟叶达到基本全黄，仅余叶基部微带青，叶脉青白色外，其余全黄，并且叶片凋萎发软）进入定色期。 -
第9题：
烟叶在储存期闻质量会发生（）
- A、烟叶醇化
- B、烟叶物理性质变化
- C、化学成分的变化
- D、烟叶燃烧性改变
正确答案:A,B,C,D -
第10题：
烟叶在调制过程中存在着两个速度，一是（），二是干燥速度。
正确答案:变色速度 -
第11题：
（）阶段基本任务：一是促进烟叶的失水变黄，确保变黄程度与失水程度协调，打好烟叶外观质量的基础。二是促进烟叶后熟，使叶内物质充分转化，形成丰富的香气前体物，打好烟叶内在质量的基础。
正确答案:变黄 -
第12题：
问答题烤烟烟叶在成熟过程中发生了哪些主要的生理生化变化？正确答案： 1.光合特性。随成熟度提高，净光合作用降低，呼吸强度上升。随成熟度提高，叶绿素和类胡萝卜素减少，但类胡萝卜素占色素总量的比例却增加。
2.随成熟度增加，细胞膜透性增加；细胞膜脂过氧化程度加强
3.主要酶活性变化
（1）硝酸还原酶：NR，随成熟度增加，同一叶位叶片的NR活性降低。
（2）多酚氧化酶：生育进程和成熟度增加，PPO活性下降。
（3）抗坏血酸氧化酶，与成熟度相关，初熟叶活性最高，之后下降，过熟叶活性又开始回升；
（4）过氧化物酶（POD）同工酶。成熟过程中，POD活性下降，欠熟开始，成熟度越高，POD活性下降越快；（5）超氧化物歧化酶（SOD）。不熟、欠熟增加；欠熟、适熟下降，适熟、过熟急剧下降，各部位叶片的变化趋势相同。
（6）过氧化氢酶（CAT）。成熟度增加，CAT活性下降。
4.内源激素
（1）生长素（IAA）：变化缓慢，有降低趋势；
（2）脱落酸（ABA）：在叶片衰老过程中，其含量迅速增加；
（3）细胞分裂素（CTK）：烟叶进入团棵后表现增加，到旺长时迅速增加，接近成熟时迅速下降；
（4）乙烯：叶片成熟过程中，乙烯一直增加，但各期的增加量不同，呈“S” 型曲线。
5.核酸：成熟度增加，DNA和RNA含量减少。解析： 暂无解析 -
第13题：
在烟叶水分小于17.5%的时候，烟叶的延伸率随着烟叶水分的增加而（）。
正确答案:升高 -
第14题：
（）阶段基本任务：一是确保烟叶残留的青色完成变黄，防止烤青。二是在升温定色中防止出现挂灰、蒸片、糟片等烟叶损伤，确保外观质量。
正确答案:定色 -
第15题：
烟垛堆码的形状和高度应根据入库烟叶水分的大小、烟叶的特点、季节气候的变化情况来决定。
正确答案:正确 -
第16题：
烟叶在醇化发酵过程中的变化是调制过程中各种生理、生化变化的延续。
正确答案:错误 -
第17题：
烤烟烟叶在成熟过程中发生了哪些主要的生理生化变化？
正确答案: 1.光合特性。随成熟度提高，净光合作用降低，呼吸强度上升。随成熟度提高，叶绿素和类胡萝卜素减少，但类胡萝卜素占色素总量的比例却增加。
2.随成熟度增加，细胞膜透性增加；细胞膜脂过氧化程度加强
3.主要酶活性变化
（1）硝酸还原酶：NR，随成熟度增加，同一叶位叶片的NR活性降低。
（2）多酚氧化酶：生育进程和成熟度增加，PPO活性下降。
（3）抗坏血酸氧化酶，与成熟度相关，初熟叶活性最高，之后下降，过熟叶活性又开始回升；
（4）过氧化物酶（POD）同工酶。成熟过程中，POD活性下降，欠熟开始，成熟度越高，POD活性下降越快；（5）超氧化物歧化酶（SOD）。不熟、欠熟增加；欠熟、适熟下降，适熟、过熟急剧下降，各部位叶片的变化趋势相同。
（6）过氧化氢酶（CAT）。成熟度增加，CAT活性下降。
4.内源激素
（1）生长素（IAA）：变化缓慢，有降低趋势；
（2）脱落酸（ABA）：在叶片衰老过程中，其含量迅速增加；
（3）细胞分裂素（CTK）：烟叶进入团棵后表现增加，到旺长时迅速增加，接近成熟时迅速下降；
（4）乙烯：叶片成熟过程中，乙烯一直增加，但各期的增加量不同，呈“S” 型曲线。
5.核酸：成熟度增加，DNA和RNA含量减少。 -
第18题：
将调制、复烤后的烟叶，存放在具备一定条件的环境中，一段时间后，由于自然气候的影响，烟叶的内在成分就会发生变化，品质逐渐得到改善的过程被称作（）。
- A、烟叶堆积发酵
- B、烟叶微生物
- C、烟叶自然陈化
- D、烟叶人工发酵
正确答案:C -
第19题：
烟叶分类是依据烟叶的调制方法、（）和用途对烟叶所进行的类别划分。
正确答案:性质 -
第20题：
烟叶复烤的作用包括：（）
- A、调整烟叶水分
- B、杀虫灭菌
- C、改善烟叶品质
- D、整理烟叶．去除砂土、杂物
正确答案:A,B,C,D -
第21题：
香料烟在调制的变黄期，根据烟叶（）调整叶片周围的水分条件。
正确答案:密度 -
第22题：
田间烟叶成熟度是指烟叶在田间生长发育和干物质积累，转化到适于烘烤的变化程度，田间成熟度好的烟叶调制后烟叶成熟度也好。
正确答案:错误 -
第23题：
烟叶调制
正确答案: 指把鲜烟叶加工成原烟的工艺称调制。