烟叶烘烤（）结束，主脉干燥。

第1题：

第2题：

烟叶烘烤过程中，变黄期的烘烤技术要领是“稳住温度、（）、控制烧火，确保烟叶变黄变软。
调整湿度
略

第3题：

烘烤的定色期若烟叶水分小时，烘烤特性好的烟叶，湿球温度控制在（）的水平。
较高
略

第4题：

烤片机干燥区烘烤温度过高，易导致烟叶卷曲、颜色加深、香气下降，出现潮红、烤红、枯焦现象。

A对

B错

对
略

第5题：

简述几种难于烘烤的烟叶以及其烘烤注意关键点

正确答案: （1）水分大烟叶、下部叶：高温快烤，慎用高温快速排湿方法或开窗烘烤。
（2）水分小（包括上部叶）烟叶：充分变黄。
（3）水分过大的烟叶：先除水再变黄。
（4）后发烟：高温变黄，低温定色。
（5）秋后烟：稳步变黄，适当增加湿度。
（6）高温逼熟烟叶：高温变黄，减少和避免杂色，要充分重视几个关键温度点。
干旱烟叶（旱天烟）：趁露采收，增加烟叶水分和烤房湿度；稀编烟、稠装烟，创造有利保湿和均匀排湿的条件； 烘烤技术策略是低温变黄，高温转火；先拿色，后拿水；大胆变黄，保湿变黄，补湿变黄。 变黄阶段湿球温度宜稍高 ，烟叶变黄程度要稍高 ，整个烘烤过程湿球温度宜稍高。
干旱烟叶（旱黄烟）：采“露水烟”，稀编竿、装满炕（10成炕）；高温保湿变黄。变黄阶段起点温度宜稍高 ，湿球温度宜稍高；高温转火，加速定色；定色阶段升温速度要慢中求快，先慢后快 ，湿球温度宜稍低
多雨寡日照烟叶：基本策略是先拿水、后拿色、防止硬变黄。变黄阶段干球温度宜高，湿球温度宜低，转火时烟叶变黄程度宜低、失水干燥程度宜高、转火宜早不宜迟。定色阶段烧火要稳，升温要准，排湿要快，必要时要控温排湿；定色阶段湿球温度宜稍低
返青烟：稀编烟，稀装烟，采用“高温变黄，低温定色，边变黄边定色”的烘烤策略，定色过程烧火升温要稳，防止挂灰和蒸片。
后（晚）发烟：烟叶变黄温度以38℃左右为宜；转火时的变黄程度5～7成黄；定色阶段慢升温、渐排湿，既不要在某一温度上久拖，也不可跳跃式大跨度升温，使烟叶边变黄、边干燥。46～47℃以前，平均3～4h/1℃，之后平均3h/1℃，在54℃以后充分延长时间。特别要在41～42℃和46～48℃分别适当延长时间。湿球温度控制要比正常略低。变黄阶段干湿球温度差3－4℃，42－54℃期间湿球温度38－39℃。  
秋后烟：湿度低，变黄难，易烤青，也易挂灰，甚至未完全变黄就出现挂灰；严密保温保湿。采收时以叶龄为主适当早采，趁露采烟增加炕内水分。绑竿适中，适当增加装烟密度；保温 保湿变黄，甚至泼水增湿 ；充分变黄，慢速定色 ；谨慎天窗地洞操作，确保烤房内温湿度的稳定或波动 。 
高温逼熟烟叶：高温高湿变黄：39～40℃使底棚烟叶部分脱水，增加烤房湿度，干湿球温度差控制在2～3℃；可酌情人工加湿；在42℃条件下顿火使全炕烟叶变为黄带浮青，叶片变软。边变黄边定色：42℃后以2～3h升温1℃到47～49℃稳定，实现定色。

第6题：

烟叶复烤是烟叶初烤后（）的过程

• A、再次干燥
• B、再次烘烤
• C、降低水分
• D、干燥去湿

正确答案:A,D

第7题：

简述烟叶烘烤过程中湿球温度对烟叶烘烤的意义

正确答案: 在烟叶变黄和定色前期，湿球温度几乎代表烟叶组织温度，之后代表烤房空气干燥程度；
烘烤各阶段湿球温度高低最终影响到烟叶烘烤质量。
（1）变黄阶段：湿球温度低时，不利于淀粉、色素、蛋白质等转化，甚至最终会出现烤青；高一点能转化彻底，增进香气；过高不利于定色。
（2）定色阶段：湿球温度超过41℃烟叶将会出现烤坏（棕色化），过低（37℃以下）时影响质量形成，烟叶颜色减淡，也造成燃料浪费。
（3）干筋阶段：高一点能增进颜色和色度，但超过43℃烟叶会出现烤红，过低烟叶颜色和色度变差，质量降低，同时造成燃料浪费。

第8题：

烟叶烘烤的原则是烟叶的变黄速度大于干燥速度，保证烟叶烤黄。

正确答案:错误

第9题：

二代杈烟叶中部叶（）。

• A、主脉遮盖至微露
• B、叶形较宽
• C、叶片皱缩
• D、主脉粗细适中

正确答案:A,B,C,D

第10题：

烘烤干筋期，需要（）温度和更低的相对湿度，促进主脉干燥

• A、更高
• B、较低
• C、更低
• D、40℃

正确答案:A

第11题：

烟叶烘烤过程中．将整个失水过程区分为几个档次。（）时表现为烟叶失水30%～45%左右．叶片充分发软．叶边开始向正面收拢（收身）．主脉变软变韧．不容易折断，可以在手指上缠绕，此时一般称为充分塌架。

• A、凋萎发软
• B、主脉变软
• C、勾尖卷边
• D、叶片半千（小打简）

正确答案:B

第12题：

烟叶烧烤的定色期结束，烟叶变化程长达（）

• A、主脉发软
• B、勾尖卷边
• C、小卷筒
• D、大卷筒

正确答案:D

第13题：

烘烤干筋期，需要（）温度和更低的相对湿度，促进主脉干燥

A更高

B较低

C更低

D40℃

A
略

第14题：

烟叶烘烤的原则是烟叶的变黄速度大于干燥速度，保证烟叶烤黄。

A对

B错

错
略

第15题：

烟叶烘烤的定色期结束，烟叶干燥程度达（）。

A凋萎发软

B软打筒

C小卷筒

D大卷筒

D
略

第16题：

烟叶烘烤特性
指烟叶在烘烤过程中的变黄特性、失水特性以及二者的协调性。包括易烤性和耐烤性两个方面
略

第17题：

烤片机干燥区烘烤温度过高，易导致烟叶卷曲、颜色加深、香气下降，出现潮红、烤红、枯焦现象。

正确答案:正确

第18题：

烟叶的烘烤特性是烟叶在农艺过程中获得的，在烘烤中的变黄、脱水等特性。

正确答案:正确

第19题：

烟叶烘烤过程中，将整个失水过程区分为几个档次（）时表现烟叶失水40%-50%左右，叶尖和叶缘出现一条干燥带，叶类变干5厘米左右向上勾起，叶缘略显向正面卷缩，由于叶片大部分仍然较软。

• A、软打筒
• B、主脉变软
• C、勾尖卷边
• D、软卷筒

正确答案:A,C,D

第20题：

烟叶烘烤过程中，将整个失水过程区分为几个档次（）时表现烟叶失水50%-60%，叶片大部分干燥，有一半以上达到干燥发硬，主脉和靠近主脉的少部分不干全叶进一步向里收缩卷曲。

• A、小卷筒
• B、小打筒
• C、大卷筒
• D、大打筒

正确答案:A,B

第21题：

烟叶复烤是烟叶初烤后（）的过程

• A、再次干燥
• B、再次烘烤
• C、平衡水
• D、加温加湿

正确答案:A

第22题：

烟叶烘烤（）结束，主脉干燥。

正确答案:干筋期

第23题：

白肋烟晾制后，烟叶回潮到（）即可下架剥叶。

• A、主脉柔软不易折断
• B、主脉易折断，叶片变软
• C、主脉叶片柔软
• D、主脉叶片不柔软

正确答案:B

第24题：