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在服务过程中，当客人急于赶时间时，服务人员可主动向客人推荐制作简单、烹饪时间短的菜肴。（）

题目

在服务过程中，当客人急于赶时间时，服务人员可主动向客人推荐制作简单、烹饪时间短的菜肴。（）

相似考题

1.以下行进指引规范的是（）A、在走廊中，营业员在客人二三步之前，配合步调，让客人走在内侧B、引导客人乘坐电梯时，服务人员先进入并按住电梯钮再请客人进入；到达时，服务人员按“开”的钮，让客人先走出电梯C、当引导客人上楼时，应该让客人走在前面，上楼时客人先上，下楼时你先下D、当客人走入客厅，服务人员用手指示，请客人坐下（一般正对门的地方为上座）

2.餐馆服务人员在客人点菜时，如果客人所点菜肴够用时，服务人员应该（）A、不必提醒以免客人丢面子B、主动提醒客人饭菜数量已足够C、鼓励客人多点菜

3.在服务过程中引导一位客人时，服务人员应处于客人的什么位置，才是正确的。

4.当客人在西餐厅用餐时点了一些鱼类菜肴后服务员应该向客人推荐的佐餐酒品是（）A、红葡萄酒B、白葡萄酒C、烈酒D、黄酒

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  • 第1题：

    餐馆服务人员在客人点菜时，如果客人所点菜肴够用时，服务人员应该怎么做？


    正确答案: 主动提醒客人饭菜数量已足够。

  • 第2题：

    当客人来到大厅时，迎宾员迎上前帮助客人打开车门，主动向客人问好，帮助提拿行李


    正确答案:正确

  • 第3题：

    对着急离开的客人，要向客人提供（）。

    • A、价格较高的菜肴
    • B、准备时间短的菜肴
    • C、价格较低的菜肴
    • D、品味最佳的菜肴

    正确答案:B

  • 第4题：

    客人接受法式服务时，很大成分是在（）服务人员的（）。


    正确答案:观赏；操作水平

  • 第5题：

    用餐的客人急于赶时间怎么办？


    正确答案: （1）将客人安排在靠近餐厅门口的地方，以方便客人离开。
    （2）应客人之所急，介绍一些制作简单的菜式，并在订单上注明情况，要求厨房、传菜配合，请厨师先做。
    （3）在各项服务上都应反映快捷，尽量满足客人要求，及时为客人添加饮料，撤换餐盘。
    （4）预先准备好帐单，缩短客人结帐时间。

  • 第6题：

    当客人反映菜肴不熟时，服务员应该做些什么？


    正确答案: （1）应虚心听取客人的意见；
    （2）如果因为烹制的火候不足或加热不当造成不熟时，应向客人致歉，征求客人同意后更换一份，并请客人原谅；
    （3）如果是客人不了解菜肴而误以为菜肴不熟时，应礼貌的说明菜肴的风味特点、烹制方法和食用方法等，使客人消除顾虑。同时要照顾到客人的自尊心，不要引起客人的不满和误解；
    （4）在处理过程中，应态度和善真诚，语言清晰自然，避免让客人尴尬的语言出现。

  • 第7题：

    饭店为商务客人提供服务时应注意的事项有（）

    • A、为商务客人服务通常由服务人员提供
    • B、应格外注重礼貌礼节
    • C、当客人在房间时可以进房服务
    • D、房务工作车可随意装客用品

    正确答案:B

  • 第8题：

    当客人在西餐厅用餐时点了一些海鲜类菜肴后，服务员应该向客人推荐的佐餐酒品是（）

    • A、红葡萄酒
    • B、白葡萄酒
    • C、烈酒
    • D、黄酒

    正确答案:B

  • 第9题：

    （）是指服务员根据客人的点菜在厨房将菜肴装盘并加以简单装饰，让后用托盘端到餐厅服务给客人的服务方式。

    • A、美式服务
    • B、法式服务
    • C、英式服务
    • D、俄式服务

    正确答案:C

  • 第10题：

    问答题
    用餐的客人急于赶时间，怎么办？

    正确答案： （1）将客人安排在靠近餐厅门口的地方，以方便客人离开
    （2）应急客人之所急，介绍一些制作简单的菜式，并在订单上注明情况，要求厨房、传菜配合，请厨师先做
    （3）在各项服务上都应反映快捷，尽量满足客人要求，及时为客人添加饮料，撤换餐盘
    （4）预先准备好帐单，缩短客人结帐时间
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    问答题
    在服务过程中引导一位客人时，服务人员应处于客人的什么位置，才是正确的。

    正确答案： 在客人左前方1m左右的位置
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    单选题
    餐馆服务人员在客人点菜时，如果客人所点菜肴够用时，服务人员应该（）
    A

    不必提醒以免客人丢面子

    B

    主动提醒客人饭菜数量已足够

    C

    鼓励客人多点菜


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    餐厅服务人员需要了解（），才能在为顾客点菜时有针对性地推荐，而不致耽误客人时间及供应热度不够的菜肴。


    正确答案:每道菜的烹调时间

  • 第14题：

    在处理客人投诉时，服务人员可以采取哪些对策？


    正确答案: 处理客人的投诉，一般要经过耐心倾听、弄清真相，以诚恳态度向客人道歉和征得客人同意后恰当处理三个过程。
    （1）耐心倾听，弄清真相。客人投诉时应有礼貌的接待，绝不能辩解和反驳。
    （2）以诚恳的态度向客人道歉。采取欢迎投诉的态度，尊重客人意见，为圆满处理投诉铺平道路。
    （3）区别不同情况，作出恰当的处理。对于明显的服务工作的过错，应马上道歉，征得客人同意后做出补偿性的处理；对于较复杂的问题，弄清真相前，不应急于表达处理意见，应当有礼、有理，在客人同意的基础上处理；对于一时不能处理的事情，要让客人知道事情的进展情况，体现对于其投诉的重视。

  • 第15题：

    当客人就座后点餐时，哪些是服务员不应有的态度和言行（）

    • A、客人想了解、询问时，一问三不知、答非所问
    • B、向客人反复推荐某些菜肴、酒水
    • C、看到第一次来就餐的顾客，主动询问是否有忌口或特殊饮食习惯
    • D、介绍本餐厅的特色菜肴，适当建议，尊重客人的选择

    正确答案:A,B

  • 第16题：

    在就餐服务过程中，餐厅服务员应留意客人的动向，如果客人拿出香烟准备吸烟时，应立即为客人进行点烟服务，点过的火柴梗摇灭后放在（）。

    • A、火柴盒内
    • B、烟灰缸内
    • C、服务盘中
    • D、骨碟内

    正确答案:A

  • 第17题：

    当要向客人推荐一个菜肴时，要使用婉转的口气，不要用（）的语言以便使客人容易接受。

    • A、不定性
    • B、定性
    • C、夸大其词
    • D、征询

    正确答案:B

  • 第18题：

    俄式宴会，需要服务员在（）。

    • A、客人面前分让菜肴
    • B、厨房将菜肴分好
    • C、让客人自己取拿菜肴
    • D、将菜肴按份分好端给客人

    正确答案:A

  • 第19题：

    遗留物品领取时如客人等在大堂，可由前厅部服务人员代领、代客人签字。


    正确答案:错误

  • 第20题：

    当服务工作中出现问题时，如果不是由于服务人员本身和服务态度或服务技能欠缺造成的，如客人队菜肴质量不满时，服务员应（）。

    • A、听而不闻
    • B、不予理睬
    • C、对客人说“这是厨房的事，与我无关”
    • D、虚心接受客人提出的意见，及时反映给厨房

    正确答案:D

  • 第21题：

    单选题
    对着急离开的客人，要向客人提供（）。
    A

    价格较高的菜肴

    B

    准备时间短的菜肴

    C

    价格较低的菜肴

    D

    品味最佳的菜肴


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    多选题
    当客人就座后点餐时，哪些是服务员不应有的态度和言行（）
    A

    客人想了解、询问时，一问三不知、答非所问

    B

    向客人反复推荐某些菜肴、酒水

    C

    看到第一次来就餐的顾客，主动询问是否有忌口或特殊饮食习惯

    D

    介绍本餐厅的特色菜肴，适当建议，尊重客人的选择


    正确答案： C,D
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    单选题
    （）是指服务员根据客人的点菜在厨房将菜肴装盘并加以简单装饰，让后用托盘端到餐厅服务给客人的服务方式。
    A

    美式服务

    B

    法式服务

    C

    英式服务

    D

    俄式服务


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第24题：

    问答题
    餐馆服务人员在客人点菜时，如果客人所点菜肴够用时，服务人员应该怎么做？

    正确答案： 主动提醒客人饭菜数量已足够。
    解析： 暂无解析

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