在生球干燥过程中，当表面水分的蒸汽压大于干燥汽流中的水蒸汽压时，被称为( )干燥阶段。A.加速B.等速C.降速

第1题：

6.食品物料进入干燥初期时，表面的蒸汽压几乎和纯水的蒸汽压相等。

第2题：

下列表述正确的是（）

A．平衡水分与物料性质及空气状况有关，结合水仅与物料性质有关

B．恒速干燥阶段，干燥速率取决于水分在物料表面汽化速率

C．传热过程中，环境温度应大于物料温度

D．传质过程中，物料中水蒸气分压应小于环境水蒸气分压

E．降速干燥阶段，干燥速率取决于水分在物料表面汽化速率

第3题：

6、自由水分是（）。

A．附着于固体物料表面或内部大孔隙中的水分

B．与固体物料之间没有结合力的水分

C．固体物料在一定干燥条件下能够被除去的水分

D．一定温度下蒸汽压大于普通水蒸汽压的水分

第4题：

6、（单选）自由水分是（）

A．附着于固体物料表面或内部大孔隙中的水分；

B．与固体物料之间没有结合力的水分；

C．固体物料中在一定干燥条件下能够被除去的水分；

D．一定温度下蒸汽压大于普通水蒸汽压的水分。

第5题：

8、在干燥过程中，当物料中表面水分汽化速率___________内部水分扩散速率时，干燥即进入恒速干燥阶段。 （大于、等于或小于）