对食品营养强化的基本要求有哪些

第1题：

第2题：

第3题：

下列选项中符合食品营养强化基本要求的是（）。

• A、尽量减少强化剂的添加量
• B、尽量减少强化剂的种类
• C、尽量减少强化剂的损失
• D、尽量减少强化剂的载体

正确答案:C

第4题：

食品营养强化的基本要求？

正确答案:1.有明确的针对性
2.符合营养学原理
3.应符合国家的卫生标准
4.保持食品原有的色、香、味等感官性状
5.尽量减少强化剂损失，增加食品中的保存率
6.经济合理、有利于推广
7.易被机体吸收利用。

第5题：

食品营养强化资料有哪些类型？

正确答案: （1）科研资料，包括产品的研发过程、生产工艺、原料和产品物化特性、食用安全性、分析方法和企业标准等；
（2）内部质量控制，质量控制过程中的分析报告等；
（3）验证资料或检验证明，经过有资质单位检验合格的报告或数据；
（4）其他资料，包括新原料申报、审批、查新资料以及产品说明等；
（5）宣传资料，利用各种公共设施、媒体用于宣传产品特性的资料。

第6题：

对食品强化的要求有哪些？

正确答案: ①生产企业必须对拟生产的食品强化，针对给什么人解决什么营养问题提出明确论证，即使用强化食品的对象和强化目的；
②强化食品的配方应符合营养学原理，不破坏营养素平衡，确有效应，而且有相应的理论和实验依据；
③必须保证强化食品的食用安全性；
④强化食品在感官、口感、价格和工艺等商业方面必须是可行的、有竞争力的。

第7题：

根据食品营养强化目的不同，食品营养强化的种类有（）。

• A、营养素强化
• B、营养素的恢复
• C、营养素的标准化
• D、维生素化
• E、强化乳粉

正确答案:A,B,C,D

第8题：

试问对食品进行营养强化有何目的意义？营养强化时又有什么具体要求？

正确答案: 目的意义：
（1）向食品中添加天然含量不足的营养素；
（2）补充食品在加工、贮藏等过程中损失的营养素；
（3）使一种食品尽可能满足不同人群全面的营养需要而加入各种营养素；
（4）向原来不含某种营养素的食品中添加该种营养素。
具体要求：
（1）有明确的针对性
（2）符合营养学原理
（3）保证安全性
（4）稳定性高
（5）不影响食品原有的色、香、味等感官性状
（6）不过多提高食品价格

第9题：

第10题：

第11题：

第12题：

第13题：

第14题：

第15题：

食品营养强化的原因有哪些？

正确答案: 1。食品烹调、加工、保存等过程中，营养素可能受到损失
2。由于食品产地、种类的不同，其中营养素的构成和含量不同，使得某些营养素在人们饮食中长期处于缺乏状态
3。满足某些特殊饮食的需要，使食品中的某些营养素含量超过食品的标准水平
4。经济原因

第16题：

对食品营养强化的基本要求包括（）

• A、有明确的针对性
• B、符合营养学原理
• C、符合国家卫生标准
• D、保持食品原有的感官性状
• E、能适用于各种人群

正确答案:A,B,C,D,E

第17题：

根据食品卫生法授权，对哪些食品采取卫生许可制度（）

• A、营养强化食品
• B、特殊营养食品
• C、新资源食品
• D、转基因食品
• E、绿色食品

正确答案:A,B,C,D

第18题：

对食品强化有哪些要求？

正确答案: ①生产企业必须对拟生产的食品强化，针对给什么人解决什么营养问题提出明确论证，即使用强化食品的对象和强化目的；
②强化食品的配方应符合营养学原理，不破坏营养素平衡，确有效应，而且有相应的理论和实验依据；
③必须保证强化食品的食用安全性；
④强化食品在感官、口感、价格和工艺等商业方面必须是可行的、有竞争力的。

第19题：

食品营养强化有哪些基本要求？

正确答案: 营养强化基本要求有以下几点：有明确的针对性；易被机体吸收；符合营养学原理；稳定性高；能够达到预期效果；安全卫生；不影响食品原有的色、香、味等感官性状；经济合理，有利推广

第20题：

食品营养强化的基本要求和食品强化中存在的问题

正确答案: 食品营养强化的基本要求：
（1）有明确的针对性必须对本国（本地区）的食品种类及人们营养状况进行全面细致地调查研究从中分析缺少哪种营养成分，根据本国、本地区人民摄食的食物种类和数量选择需要进行强化的食品（载体），以及强化剂的种类和数量。
（2）食品强化要符合营养学原理即所强化的营养素及生物利用率，是符合食用对象的需要的，强化后基本符合各营养素之间的平衡
（3）食品强化要达到预期的营养效应，这是食品强化的基本要求所在。
（4）保证强化食品的食用安全性，强化食品除了符合该食品本身的卫生标准外，强化剂的质量、纯度、有害副产品和污染等问题，基本上可采用食品添加剂的卫生要求。
（5）要提高强化剂的保存率，在食品强化工艺处理及其后市场流转过程中，尽可能保护强化剂，减少损失。（6）食品强化剂必须不损害食品风味、感官状态。
（7）食品强化必须不过高增加食品的价格。
食品营养强化中存在的问题：（1）强化的意义不明
（2）载体食品选择不当
（3）强化工艺不合理
（4）强化剂量不当
（5）不应夸大宣传
（6）严格审批手续、加强市场管理。

第21题：

第22题：

第23题：

第24题：