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容易受到丙烯酰胺污染的食品是( )。A.饼干B.咸鱼干C.咖啡D.炸薯条E.巧克力

题目

容易受到丙烯酰胺污染的食品是( )。

A.饼干

B.咸鱼干

C.咖啡

D.炸薯条

E.巧克力

相似考题

1.食品受到农药污染的主要途径有A.喷洒作物B.植物根部吸收C.空中随雨雪降落S食品受到农药污染的主要途径有A.喷洒作物B.植物根部吸收C.空中随雨雪降落D.食物链富集E.销售时污染

2.一杯卡布奇诺咖啡是由()组成的。A.咖啡、奶沫、枫糖浆B.咖啡和牛奶的混合物、巧克力酱C.咖啡、奶油、巧克力酱D.咖啡和牛奶的混合物、奶沫

3.可能使食品受到污染的环节是()。A.生产B.贮运C.销售D.加工、烹调E.食用

4.“水俣病”的病因是A.莱污染食品B.格污染食品C.砷污染食品D.铅污染食品E.锌污染食品

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  • 第1题：

    可能受到硝基化合物污染的食品是( )。

    A.馒头

    B.米饭

    C.豆腐

    D.咸鱼


    答案： D

  • 第2题：

    异嗜癖的表现为喜欢吃()。

    A.饼干

    B.煤渣

    C.巧克力

    D.水果


    正确答案：B

  • 第3题：

    易发生霉变的食品是

    A．猪肉

    B．蜜饯

    C．咸菜

    D．饼干

    E．核桃


    正确答案：D

  • 第4题：

    特别容易致龋的食物是( )

    A．蔬菜

    B．奶糖

    C．花生

    D．饼干

    E．鸡蛋


    正确答案：B

  • 第5题：

    下列饼干制品中，( )是采用复合法成型的。

    A.果酱饼干

    B.牛奶饼干

    C.饼干杏仁糖巧克力饼干

    D.三色饼干


    正确答案：C

  • 第6题：

    烘焙类食品包括()

    A.面包

    B.糕点

    C.饼干

    D.面条

    E.水饺


    正确答案：ABC

  • 第7题：

    最易受到黄曲霉毒素污染的食品是

    A.大米
    B.花生
    C.芝麻
    D.甘蔗
    E.小麦

    答案：B
    解析：

  • 第8题：

    A.热解产物污染
    B.苯并芘的污染
    C.亚硝胺的污染
    D.铅、砷等有害金属污染
    E.微生物、病毒等生物性污染

    食品用粗制盐腌制容易导致

    答案：C
    解析：
    热解产物的污染途径是食品加工方法不当或加工温度过高；苯并芘的污染途径是食品在烟熏、烧烤等制作过程中产生的；亚硝胺的污染途径是使用粗盐腌制菜等；微生物污染途径是生熟不分，不洁净的容器，从业人员手不洁净等。

  • 第9题：

    A.涮羊肉
    B.炖牛排
    C.煮鸡蛋
    D.炸薯条
    E.炸鱼

    丙烯酰胺含量最高的是

    答案：D
    解析：

  • 第10题：

    大肠菌群的卫生学意义之一是( )

    A.食品清洁状态的标志
    B.食品腐败变质的标志
    C.食品曾受到人和温血动物粪便的污染
    D.食品受到各种致病微生物污染的标志
    E.预测食品耐储藏的期限

    答案：C
    解析：

  • 第11题：

    丙烯酰胺是近来在（）食品中的发现的有害物质，它在炸薯条中的含量水平较高。


    正确答案:高温加工

  • 第12题：

    填空题
    丙烯酰胺是近来在（）食品中的发现的有害物质，它在炸薯条中的含量水平较高。

    正确答案： 高温加工
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    食品的杂物污染是指( )。

    A. 食品在烹调过程中发生的污染

    B. 食品在生产、储藏、运输和销售过程中受到杂物的污染

    C. 食品在生长过程中受到杂物的污染

    D. 食品在生产、储藏、运输和销售过程中受到环境的污染


    参考答案：B

  • 第14题：

    最容易被3，4-苯并芘污染的食品有

    A．腌肉制品

    B．熏烤动物食品

    C．酱制品

    D．肉罐头

    E．肉肠


    正确答案：B

  • 第15题：

    无盐低钠饮食禁用的食品是（ ）

    A．饼干

    B．油条

    C．大米

    D．挂面

    E．冬瓜


    正确答案：ABD

  • 第16题：

    当用食品包装法给木司造型时，不常选用的食品原料是( )。

    A.糖粉

    B.巧克力

    C.脆皮饼干面

    D.花色清蛋糕坯


    正确答案：B

  • 第17题：

    在欧洲，用( )作为主料生产的饼干不仅种类繁多，而且口味、形态也千变万化，是深受人们喜爱的一种食品。

    A.巧克力

    B.奶油

    C.蛋清

    D.蛋黄


    正确答案：C

  • 第18题：

    最易受到黄曲霉毒素污染的食品为( )。

    A．稻谷

    B．小麦

    C．玉米

    D．花生

    E．棉籽油


    正确答案：CDE
    解析：黄曲霉毒素污染可发生在多种食品上，其中玉米、花生和棉籽油最易受到黄曲霉毒素污染。

  • 第19题：

    食品检出大肠菌群，表明食品受到

    A.放射性污染
    B.农药污染
    C.人和畜的粪便污染
    D.食品容器污染
    E.水体污染

    答案：C
    解析：

  • 第20题：

    菌落总数的食品卫生学意义是

    A.食品清洁状态的标志
    B.食品受到粪便污染的标志
    C.食品受到致病菌污染的标志
    D.食品发生轻度腐败变质的标志
    E.食品失去食用价值的标志

    答案：A
    解析：

  • 第21题：

    纳西族的特色食品是（）。

    A.托托肉
    B.泸沽湖的鱼干
    C.火腿粑粑
    D.琵琶猪
    E.泸沽湖的酸鱼

    答案：B,C,D,E
    解析：

  • 第22题：

    某村村民经常在村旁的柏油路上晒粮食，这种情况很容易造成粮食受到下列哪种污染物的污染（）

    • A、A.杂环胺
    • B、B.二噁英
    • C、C.氯丙醇
    • D、D.BA.P
    • E、E.丙烯酰胺

    正确答案:D

  • 第23题：

    单选题
    宝宝要避免吃的零食是：（）
    A

    炸鸡块、炸薯条、炸薯片；

    B

    豆腐卷、豆干等豆制品；

    C

    饼干、巧克力；

    D

    无糖或低糖燕麦片、全麦饼干


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

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