A、火腿
B、冻猪肉
C、灌肠类
D、肉松
E、腊肉
第1题:
挥发性盐基总氮用于鉴定( )。
第2题:
12、蛋新鲜度检验的方法包括____________。
A.灯光透视检查
B.比重法
C.哈夫单位的测定
D.挥发性盐基氮的测定
第3题:
扩散法测定挥发性盐基氮时,应将样液与硼酸溶液混合,再滴定。
第4题:
评价肉类食品腐败变质的主要理化指标是
A.酸价、pH、挥发性盐基总氮
B.挥发性盐基氮、过氧化值、二甲胺
C.挥发性盐基氮、羰基反应、三甲胺
D.挥发性盐基氮、二甲胺和三甲胺、K值
E.酸价、醛酮反应、H2S、吲哚
第5题:
肉新鲜理化检验定量检测的项目是
A.硫化氢测定
B.过氧化物酶
C.粗氨测定
D.挥发性盐基氮