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食品中的灰分主要包括了人体必需的无机盐和微量元素，如果某食品中灰分含量过高，最有可能是以下哪项原因造成的A、生产工艺粗糙、混入泥沙或加入不合乎卫生标准的添加剂B、蛋白质含量过高C、淀粉含量过高D、纤维含量过高E、脂肪含量过高

题目

食品中的灰分主要包括了人体必需的无机盐和微量元素，如果某食品中灰分含量过高，最有可能是以下哪项原因造成的

A、生产工艺粗糙、混入泥沙或加入不合乎卫生标准的添加剂

B、蛋白质含量过高

C、淀粉含量过高

D、纤维含量过高

E、脂肪含量过高

相似考题

1.对食品灰分叙述正确的是（）A.灰分中无机物含量与原样品无机物含量相同。B.灰分是指样品经高温灼烧后的残留物。C.灰分是指食品中含有的无机成分。D.灰分是指样品经高温灼烧完全后的残留物。

2.对食品灰分叙述不正确的是（）A.灰分中无机物含量与原样品无机物含量相同。B.灰分是指样品经高温灼烧完全后的残留物。C.灰分是指食品中含有的无机成分。D.A和C

3.食品中的灰分可分为（）、水不溶性灰分和酸不溶性灰分。

4.测定食品灰分含量要将样品放入高温炉中灼烧至有机物质被氧化分解而无机物质以（）等无机盐和金属氧化物的形式残留下来并达到恒重为止。

参考答案和解析
参考答案：A
更多“食品中的灰分主要包括了人体必需的无机盐和微量元素,如果某食品中灰分含量过高,最有可能是以下哪 ”相关问题

  • 第1题：

    食品的总灰分不包括以下哪部分

    A、水溶性灰分

    B、水不溶性灰分

    C、碱溶性灰分

    D、酸溶性灰分

    E、酸不溶性灰分


    参考答案：C

  • 第2题：

    将食品样品小火炭化后在马福炉高温灼烧灰化，测得的灰分为

    A、水溶性灰分、水不溶性灰分、酸溶性灰分和酸不溶性灰分

    B、水不溶性灰分和酸不溶性灰分

    C、酸不溶性灰分

    D、水不溶性灰分

    E、水溶性灰分和酸溶性灰分


    参考答案：A

  • 第3题：

    将食品样品小火碳化后在马福炉高温灼烧灰化，测得的灰分包括

    A、水溶性灰分、水不溶性灰分、酸溶性灰分和酸不溶性灰分

    B、水不溶性灰分和酸不溶性灰分

    C、酸不溶性灰分

    D、水不溶性灰分

    E、水溶性灰分和酸溶性灰分


    参考答案：A

  • 第4题：

    称重分析法是通过称量物质的质量来确定被测组分含量的一种分析方法，下列不属于称量分析法的是（）。

    • A、重量法测定食品中的粗纤维
    • B、灼烧法测定食品中灰分含量
    • C、食品中还原糖含量的测定
    • D、食品中水分含量的测定

    正确答案:C

  • 第5题：

    食品灰分是评价食品卫生和营养的重要参考指标。不可能导致食品灰分增加的是（）

    • A、生产工艺粗糙
    • B、混入了泥沙
    • C、加入了不合卫生标准的添加剂
    • D、加入了大量的无机盐和微量元素
    • E、添加了大量的蛋白质

    正确答案:E

  • 第6题：

    含无机盐较多的植物类中药材，灰分测定时需要测定（）

    • A、总灰分
    • B、生理性灰分
    • C、酸不溶性灰分
    • D、炽灼残渣
    • E、灰屑含量

    正确答案:C

  • 第7题：

    测定食品中的灰分含量时，如样品炭化严重，可加入几滴橄榄油。


    正确答案:正确

  • 第8题：

    对食品灰分叙述不正确的是（）

    • A、灰分中无机物含量与原样品无机物含量相同。
    • B、灰分是指样品经高温灼烧完全后的残留物。
    • C、灰分是指食品中含有的无机成分。
    • D、A和C

    正确答案:D

  • 第9题：

    判断题
    食品中的灰分含量反映了该食品中固形物含量的多少。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 对
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    单选题
    食品灰分是评价食品卫生和营养的重要参考指标。不可能导致食品灰分增加的是（）
    A

    生产工艺粗糙

    B

    混入了泥沙

    C

    加入了不合卫生标准的添加剂

    D

    加入了大量的无机盐和微量元素

    E

    添加了大量的蛋白质


    正确答案： C
    解析： 灰份主要包括人体必需的无机盐和微量元素，生产工艺粗糙，或混入了泥沙，或加入了不合卫生标准的添加剂，都可以使食品中灰份含量过高。

  • 第11题：

    填空题
    食品中的灰分可分为（）、（）、（）。

    正确答案： 水溶性灰分,水不溶性灰分和酸不溶性灰分
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    填空题
    食品的灰分按其溶解性可分为（）、水不溶性灰分和酸不溶性灰分。

    正确答案： 水溶性灰分
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    不可能导致食品灰分增加的是

    A、生产工艺粗糙

    B、混入了泥沙

    C、加入了不合卫生标准的添加剂

    D、加入了大量的无机盐和微量元素

    E、添加了大量的蛋白质


    参考答案：E

  • 第14题：

    称重分析法是通过称量物质的质量来确定被测组分含量的一种分析方法，下列不属于称量分析法的是()。

    A.重量法测定食品中的粗纤维

    B.灼烧法测定食品中灰分含量

    C.食品中还原糖含量的测定

    D.食品中水分含量的测定


    本题答案：C

  • 第15题：

    将食品样品小火炭化后在马福炉高温灼烧灰化，测得的灰分包括（ ）。

    A.水溶性灰分、水不溶性灰分、酸溶性灰分和酸不溶性灰分
    B.水不溶性灰分和酸不溶性灰分
    C.酸不溶性灰分
    D.水不溶性灰分
    E.水溶性灰分和酸溶性灰分

    答案：A
    解析：
    将食品样品小火炭化后在马福炉高温灼烧灰化，用重量法进项定量的所得的灰分为总灰分。

  • 第16题：

    对食品灰分叙述正确的是（）

    • A、灰分中无机物含量与原样品无机物含量相同
    • B、灰分是指样品经高温灼烧后的残留物
    • C、灰分是指食品中含有的无机成分
    • D、灰分是指样品经高温灼烧完全后的残留物

    正确答案:B

  • 第17题：

    在测定食品中的灰分含量时，灼烧残留物中不可能存在的是（）。

    • A、蔗糖
    • B、钠
    • C、钾
    • D、氯

    正确答案:A

  • 第18题：

    下列检验项目属于食品添加剂的检验内容的是（）。

    • A、食品蛋白质含量的检测
    • B、食品营养强化剂含量的检测
    • C、食品中脂肪含量的检测
    • D、食品中灰分含量的检测

    正确答案:B

  • 第19题：

    测定食品中灰分含量时，坩埚恒重是指前后两次称量之差不大于2毫克。


    正确答案:错误

  • 第20题：

    单选题
    食品的总灰分不包括以下哪部分（）
    A

    水溶性灰分

    B

    水不溶性灰分

    C

    碱溶性灰分

    D

    酸溶性灰分

    E

    酸不溶性灰分


    正确答案： C
    解析： 总灰分包括水溶性、水不溶性、酸溶性、酸不溶性灰分。

  • 第21题：

    判断题
    一般来说，食品中的灰分就是食品中的无机盐。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 对
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    判断题
    食品中的矿物质组成就是灰分，所以可以用灰分来表示矿物质的含量。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 对
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    问答题
    食品中灰分的测定注意事项是什么？

    正确答案： （1）使用高温电炉之前，应先了解其结构及使用方法，不得违反操作规程，以防发生事故。
    （2）炭化时先用小火，再用大火，避免样品溅出。炭化前，还可以在样品上滴加无灰植物油（如橄榄油）数滴，以防样品膨胀流溢。
    （3）灰化温度不得超过600℃，否则磷酸盐熔化凝结为固形物，使包裹炭粒不易氧化，温度过高，钾、钠氧化物易挥发，是测定结果发生误差。
    （4）液体样品，须先在沸水浴上蒸干后再行炭化，以免样品溅出。
    （5）第一次灼烧后，如坩埚中仍有炭粒，可加少许10%硝酸润湿，蒸干后再灼烧。
    解析： 暂无解析

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