直接干燥法测定食品中的水分，适用的食品是A、糖、味精等易分解的食品B、含有较多挥发性的食品C、不含其他挥发性物质或其他挥发性物质含量甚微的食品D、易氧化的食品E、易变质的食品

第1题：

40、常压干燥法测定食品中的水分，不适用于胶体、高脂肪、高糖以及含有较多在高温中易氧化和易挥发物质的样品。

第2题：

用直接干燥法测定半固体或液体食品水分时，常加入恒重的海沙，其目的是

A．增大蒸发面积

B．防止局部过热

C．防止也题沸腾而损失

D．防止食品中挥发性物质挥发

E．防止经加热后食品成分与水分起反应

第3题：

常压干燥法测定食品中的水分，不适用于胶体、高脂肪、高糖食品以及含有较多在高温中易氧化和易挥发物质的食品。

第4题：

蒸馏法测定水分含量适用于油脂、香辛料等含有较多其它挥发性物质的食品。

第5题：

常压干燥法测定食品中水分含量，以下哪种操作会使结果偏高

A．样品粉碎不充分

B．样品表面结了硬皮

C．干燥器中硅胶已受潮

D．样品中含有较多挥发性成分