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采用斐林法测定的是食品样品中的什么成分A、蛋白质B、还原糖C、脂肪D、膳食纤维E、维生素C

题目

采用斐林法测定的是食品样品中的什么成分

A、蛋白质

B、还原糖

C、脂肪

D、膳食纤维

E、维生素C

相似考题

1.用高锰酸钾法测定食品中还原糖含量，在样品处理时，除去蛋白质时所加的试剂是（）和氢氧化钠溶液。

2.检查食品的糖精钠时，对于不含蛋白质、脂肪等成分的液体样品需要采用什么溶剂提取糖精钠A、乙醚B、水C、硫酸酮D、氢氧化钠E、盐酸

3.下列选项中符合营养成分表中营养成分标示顺序的是（ ）。A.能量、蛋白质、碳水化合物、脂肪、膳食纤维、钠、钙、维生素AB.能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、钠、钙、维生素AC.能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠、膳食纤维、钙、维生素AD.能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、膳食纤维、钠、维生素A

4.用斐林法，测定的是食品中的A、蛋白质B、脂肪C、还原糖D、膳食纤维E、维生素C

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  • 第1题：

    下列分析方法中属于重量分析的是( )。

    A.食品中蛋白质的测定

    B.埃农法测定食品中还原糖

    C.萃取法测食品中粗脂肪

    D.比色法测食品中Pb含量


    正确答案：C

  • 第2题：

    对锌的吸收有促进作用的膳食成分是( )。

    A.大豆蛋白
    B.膳食纤维
    C.铁
    D.草酸盐
    E.动物食品中的蛋白质

    答案：E
    解析：
    动物和奶类蛋白质对锌的吸收有促进作用；植酸、草酸、膳食纤维、多酚、大豆蛋白及高摄入量的铁、钙等对锌有抑制作用。

  • 第3题：

    斐林试剂中和还原糖反应的酒石酸钾钠铜是甲乙液中什么试剂反应生成的？


    红色 Cu 2 O ↓

  • 第4题：

    糖尿病饮食治疗上应选择( )。

    A、低糖、低脂(以不饱和脂肪酸为主)、适量蛋白质、高膳食纤维、高维生素饮食

    B、低糖、低脂(以饱和脂肪酸为主)、适量蛋白质、高膳食纤维、高维生素饮食

    C、低糖、低脂(以不饱和脂肪酸为主)、适量蛋白质、低膳食纤维、高维生素饮食

    D、低糖、低脂(以饱和脂肪酸为主)、高蛋白质、高膳食纤维、高维生素饮食


    参考答案：A

  • 第5题：

    下列关于实验操作步骤的叙述中，正确的是（）

    A用于鉴定可溶性还原糖的斐林试剂甲液和乙液，可直接用于蛋白质的鉴定

    B脂肪的鉴定需要用显微镜才能看到被染成橘黄色的脂肪滴

    C鉴定可溶性还原糖时，要加入斐林试剂甲液摇匀后，再加入乙液

    D用于鉴定蛋白质的双缩脲试剂A液与B液要混合均匀后，再加入含样品的试管中，且必须现混现用。


    C
    略

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